“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“油焖冬笋汤面”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
拉面150公克,青菜2根,鲜笋汤头500㏄,煮熟的冬笋150公克,香菇2朵,A.盐1/2茶匙,B.油100㏄,盐1/4茶匙,素蚝油1/2茶匙,鲜笋高汤50㏄,太白粉1茶匙
油焖冬笋汤面的做法步骤:
1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.鲜笋汤头加调味料A调味后倒入面碗中。
3.炒锅加油烧热,将冬笋切块放入锅,以中火炸约3分钟至稍干,沥干油后加香菇及调味料B勾芡,淋在作法2的面上即可。
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冬笋焖胗
食材明细:
鸡肫200克,冬笋150克,香油20克,白砂糖20克,酱油20克,料酒20克,大葱5克,姜5克,味精2克,盐3克,鸡油25克
冬笋焖胗的做法步骤:
1. 将冬笋剁去根,剥去外部老皮,切成三厘米长的滚刀块,放入碗内待用;
2. 鸡胗(肫)择洗干净,片去里皮,用刀拍一下,大的切成四块,小的可切两块,用开水氽透,捞出洗净,放入碗里,加酱油,绍酒,葱米,姜米,清汤上屉蒸烂;
3. 汤勺坐旺火上,放入香油,白糖炒至呈金红色,随即下入冬笋和蒸好的鸡胗翻炒几下,加上清汤,味精;
4. 待汤汁将尽时把汤勺重放火上,见汁浓稠时淋上鸡油装盘即成。
冬笋焖猪蹄
冬笋焖猪蹄--养颜、美味双重享受
说到荤菜,舞最喜欢的就是猪蹄了,也因为在家里几乎成了我的专利,连儿子都知道我爱吃而不和我抢。
邻居从建阳山区回来,带了亲自挖的冬笋,送了几根给我,想着我们家大人喜欢冬笋,于是在做猪蹄时候也一并用上了。
冬笋焖猪蹄材料:猪蹄450克,冬笋适量
调料:李锦记红烧汁冰糖盐胡椒粉料酒
辅料:香叶姜片大料山楂干干辣椒花椒蒜粒
冬笋焖猪蹄做法1、猪蹄入冷水锅中煮开,焯去污水,洗净待用
2、冬笋剥去外壳切大块,放入盐水中煮开,然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用
3、将冬笋滚刀状切小块
4、热过入油,小火爆香辅料
5、加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟
6、加入所有的辅料、刚能没过材料的水烧开
7、转入电压力锅中,按鸡/肉键,20分钟左右,放气后取出
8、转锅内大火收汁即可
舞语
食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟,然后再与其他配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
冬笋知识普及
冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。产地一般都在山区,生长在土净、水净、空气净的环境中,且又不施任何农药,是十分地道的绿色蔬菜。竹笋一年四季都有,但冬笋最佳,笋体肥大,美味爽口。
性情随和的冬笋,烹调时可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异,加之近年来人们在品尝美味同时,对食物自身的健康指标更加重视,冬笋更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势,赢得了素食第一品的美誉。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
油辣冬笋尖
食材明细:
冬笋300克,酱油5克,辣椒油15克,花椒3克,鸡精2克,盐3克,香油5克
油辣冬笋尖的做法步骤:
1. 放入清水中煮熟,捞起后从中切开,用刀背拍松,按其拱状切成4厘米长、一头尖、一头宽、约2厘米的条;
2. 火放入香油,烧至七成热时下入冬笋、花椒煸炒30秒钟,再放入酱油、盐炒几下,然后淋入骨头汤100克,放入鸡精,焖烧2分钟至收干汤汁,盛入盘中,淋上辣椒油拌匀即可。
姜油冬笋炒腰果
温暖身体的靓菜姜油冬笋炒腰果
一到冬天,平时就爱手脚凉或胃寒的人就到了难熬的时候。而平时,特别是冬夏时多吃些姜或用姜做的饮食,则会对这些寒症有所缓解。
还记得一个月前,自己不知何故一天胃疼不止。晚上老公下班了,熬了碗红糖姜水,喝下没一会就好了。所以于寒症,姜真的是有奇效的。
姜油冬笋炒腰果材料:胡萝卜、腰果、核桃仁、水发海带、冬笋、猪肉
调料:姜(要一大块)、蒜、葱、白糖、蒸鱼豉油、盐、干、水淀粉、料酒、鸡蛋、胡椒粉
姜油冬笋炒腰果的做法
1、猪肉切成粗丝,加盐、白糖、料酒、半个蛋清一起抓匀,腌制15分钟;
2、海带洗净切粗丝,用开水煮熟,捞出备用;
3、胡萝卜去皮洗净,也切成粗丝,姜、冬笋分别切丝,葱蒜切碎;
4、胡萝卜及冬笋用开水焯过;
5、净锅入油,将腰果和核桃仁一起凉油入锅,小火浸酥,盛出;
6、锅入宽油,四五成热时下入肉丝滑散、变色后盛出;
7、锅留底油,三成热时下入姜丝,小火煸至焦黄,去姜留油下入葱蒜碎和肉丝一起翻炒;
8、下入其它食材,加白糖、豉油、胡椒粉、盐一起中火快速煸炒均匀,淋少许水淀粉炒匀即可。
芸豆冬笋焖仔排
食材明细:
排骨,芸豆,冬笋,香菇,青红椒,姜,蒜,盐,酱油,高汤精,胡椒粉,白糖。
芸豆冬笋焖仔排的做法步骤:
1、将排骨洗净加入胡椒粉、盐、酱油腌制片刻,冬笋切块,芸豆泡水备用;
2、坐锅点火倒油,下姜片爆香,放入排骨煸炒,变色后放入蒜片、冬笋、香菇,加盐、酱油、高汤精、白糖调味,冲入适量开水加入芸豆,转入电压力锅中,压8-10分钟,焖好后倒入炒锅中,加入青红椒丝、少许白糖,大火收汁即可。
油焖虾球
食材明细:
虾球2斤,植物油1大勺,盐1勺,料酒少许,生抽少许,洋葱半个,郫县豆瓣酱一大勺,啤酒半瓶,香叶3片,草果1粒,豆蔻3粒,花椒一把,干辣椒5颗,八角4粒,桂皮适量,姜一块,香砂1个,独头蒜适量,肉蔻1个,虾黄适量,醋少许
油焖虾球的做法步骤:
第1步青虾反复洗刷干净,拨出虾球。拨出的虾黄反复漂洗干净备用。
第2步洋葱切粒。姜、蒜拍碎切粒
第3步抓出一把花椒备用各种调料洗净备用
第4步小火将花角慢慢炸出麻香味捞出,再放入洋葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香。加入豆瓣酱继续炒香
第5步倒入虾球,除啤酒外,剩余的调料相继放入继续炒至虾球变红。倒入大半瓶啤酒将虾球没过。
第6步大火烧开转小火焖煮15一20分钟。倒入虾黄大火翻炒收汁。(这一步是提味的关键)
第7步带着油焖大虾的口味,又满满的裹着虾黄的鲜香。好吃的停不下来的油焖虾球就出锅啦吃起来省事口味又浓郁,真的是好吃的停不下来。
小贴士:
各种调料的用量可根据自己的喜好适量调整。花椒依个人喜好可保留,麻味更足。这个口味的独特之处在于最后用了虾黄收汁,增鲜提味的关键一定不能省,不能省,不能省,重要的事情说三遍。
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