红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《明虾肉丸汤面》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
麦面50克,明虾八只,熟肉丸二只,青菜少许。
明虾肉丸汤面的做法步骤:
1.锅内倒上适量的水开大火煮沸。
2.水沸后放入麦面煮开,三次加水煮熟,捞出熟面放到碗里备用。
3.另外启锅放入适量的水煮开,放入明虾、熟肉丸、青菜煮开。
4.加入适的盐、味精倒到装熟面的碗里拌匀即可。
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鲜虾肉丸汤
食材明细:
主料:鲜虾适量,肉馅适量,淀粉适量
辅料:油适量,酱油适量,蚝油适量,虾米适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,黄瓜丝适量,胡萝卜丝适量,火腿适量,香菜适量,香油适量,胡椒粉适量
鲜虾肉丸汤的做法步骤:
1,鲜虾用热水炒一下,去皮,全部处理干净!
2,肉馅适量放入碗里,虾切末倒入碗里!
3,调料:盐,耗油,五香粉,酱油,油,鸡蛋一个,按一个方向搅拌,最后加入,葱姜,虾米用刀切末倒入碗里,搅拌均匀!
4,适量淀粉,倒入碗里,搅拌均匀!
5,馅料搅拌好!
6,用手搓圆,在手心里不停晃动丸子转几圈,丸子会紧实,放入热水里煮不会松散!
7,锅里适量油,葱姜爆锅,酱油少许,耗油少许,锅里适量水,把丸子开水下锅,加入适量胡萝卜丝,加火腿丁,加适量盐,准备一个汤碗,碗里加入黄瓜丝适量,柠檬汁两滴,葱香菜末适量,滴几滴香油,胡椒粉适量,把汤盛入碗中,香气四溢!
8,成品!
小贴士:
滴两滴柠檬汁,汤汁更鲜美!
炸虾肉丸子
食材明细:
净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。
炸虾肉丸子的做法步骤:
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
北极虾肉丸萝卜火锅
食材明细:
主料:猪肉馅300克,萝卜300克
辅料:北极虾适量,粉丝适量
配料:姜适量,葱适量,鸡精适量,花椒适量,盐适量,香油适量,生抽适量
北极虾肉丸萝卜火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,萝卜洗净切成丝备用。
3,北极虾提前从冰箱拿出解冻。
4,萝卜洗净切成丝备用。
5,肉馅加入葱姜 料酒 酱油 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
6,一点一点的加清水使肉馅上劲。搅打后肉馅体积明显增大。
7,锅中注入水烧开,用小勺把肉馅揉搓成圆球,放入开水中。
8,肉丸全部放完后稍煮一会。
9,另起锅,注入油爆香花椒。
10,下入萝卜丝煸炒均匀。
11,加入生抽 盐煸炒至萝卜丝透明。
12,倒入煮肉丸的汤汁烧开。
13,加入粉丝略煮。
14,把萝卜粉丝汤底倒入火锅中,加入肉丸和北极虾继续加热即可。
小贴士:
北极虾本身是熟的不要提前放入锅中,很多人不喜欢萝卜的味道,只要做到把萝卜丝要煮至透明软烂,煮时候不要盖锅盖,
培根鲜虾肉丸意面
培根鲜虾肉丸�意面:(2人份)
材料:干意大利面条200克、马苏里拉奶酪120克
香菇4朵切片、培根3条切片、肉丸12个、鲜虾仁12个、西葫芦半个切片、黑水橄10个切小片、大蒜4瓣切片、淡奶油小半碗
调味料:黑胡椒1/2小匙、干罗勒碎1/2小匙、盐1/2小匙(加入意面中)、盐1/4小匙(加入鲜虾香菇中)
做法:
1。锅中放入橄榄油烧热,下入大蒜片炒香。
2。加入培根片炒香。
3。倒入淡奶油,加入黑胡椒粉、干罗勒碎、1/2小匙盐拌匀关火。
4。倒入煮好的意面搅拌均匀。
5。另起锅入少许橄榄油烧热,入虾仁炒红。
6。加入香菇片、西葫芦片炒软。
7。把拌好的意面铺入容器中。把炒好的西葫芦、香菇和虾铺在意面上,摆上肉丸、黑水橄榄。
8。在最上层铺上一层马苏里拉奶酪,入预热200度的烤箱,上层,烤15分钟。
小贴士:
1。西葫芦和香菇可以用其它的蔬菜和菇类代替,比如焯水的西兰花、杏鲍菇等等。
2。奶酪不要放太多,薄薄一层即可。
3。肉丸是用的熟肉丸,也可以用熟的虾丸、鱼丸代替。黑水橄没有可以不放。
香煎虾肉丸子
食材明细:
虾仁适量,猪肉馅适量,香菜适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,盐适量,绍酒适量,花椒盐适量
香煎虾肉丸子的做法步骤:
第1步虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
第2步第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。葱切末,姜切末,香菜剁成段。
第3步鸡蛋蛋清和蛋黄分离。将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
第4步将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
第5步第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
第6步将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。
牛肉丸汤面怎么做好吃 牛肉丸汤面
牛肉丸汤面
简单方便而又营养的午餐解决了。牛肉丸是买的,基本是熟的,加上点青菜,不用十分钟,搞定一顿午餐。
食材配方
主料:
牛肉丸
芥蓝
面条
盐
牛肉清汤
做法 共8个步骤
1.芥蓝洗净控干水
2.牛肉清汤放入锅中煮开
3.放入牛肉丸
4.另外一锅煮开水后,放入芥蓝焯水
5.煮到牛肉丸浮起
6.加入烫好的芥蓝,加盐调味
7.锅中水开后,放入面条,煮熟
8.将面条和煮好的汤放一碗中,即可。
鸡蛋肉丸汤面怎么做好吃 鸡蛋肉丸汤面的做法
鸡蛋肉丸汤面
今天的早餐又是选择汤面。配料是肉丸,这里要说一下肉丸,这是我们温州当地的猪肉羹,然后里面所用的肉丸就是这种,特别的Q弹也不粘牙。我一直不明白这个肉丸是怎么样打制
食材配方
主料:
肉丸
250g鸡蛋
3个面条
350g辅料:
油
适量盐
适量冬菜
适量白胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.备好面条,肉丸,芹菜,鸡蛋。
2.汤锅加水煮开,下面条。
3.煮至汤底开,加适量细盐调味。
4.再将肉丸下锅。
5.另起锅,加锅下蛋液,炒出凝固蛋花。
6.将炒好的蛋花下至面锅里。
7.再将芹菜切丁下锅提味。
8.再加适量胡椒粉。
9.最后关火加适量冬菜即可。
10.一份鸡蛋肉丸汤面就完成了。
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