“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“蔬菜清酱义大利面”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
蝴蝶面200公克,圣女小蕃茄100公克,青椒1/2个,红甜椒1/2个,黄甜椒1/2个,洋葱1/4个,黑橄榄适量,高汤200公克,奶油40公克,盐少许,胡椒粉少许
蔬菜清酱义大利面的做法步骤:
1. 将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄榄切细丁,青、红、黄椒切片备用。
2. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮10∼12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
3. 锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分钟。
4. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄榄丁煮约2分钟后,即可起锅装盘。
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蛤蜊清酱义大利面
食材明细:
义大利面200公克,蛤蜊600公克,米酒150公克,辣椒1条,大蒜3瓣,洋葱1/2个,橄榄油40公克,九层塔20公克,盐少许,胡椒粉少许
蛤蜊清酱义大利面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁,辣椒及九层塔切碎后备用。
2. 锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后,再以滤网过滤汤汁,留下汤汁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软,再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中略煮1∼2分钟后,再放入九层塔略拌炒,即可起锅装盘。
腊味清酱义大利面
食材明细:
蝴蝶面200公克,腊肠2条,白酒100公克,九层塔叶5片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,帕梅善起司粉30公克,盐少许,胡椒粉少许
腊味清酱义大利面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁、九层塔切碎后备用。
2. 将腊肠蒸约20分钟后切片备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶面煮约10∼12分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中倒入橄榄油炒香大蒜及洋葱丁至洋葱变软后,再加入腊肠片翻炒一下,加入白酒煮到酒精挥发后,再加入盐及胡椒粉。
5. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4中的酱汁锅中,并加入起司粉拌炒1∼2分钟后,即可起锅装盘,放上九层塔末即可。
义大利面酱
食材明细:
绞肉1/2斤,洋葱丁1/4颗,蕃茄煳罐头1罐,红萝卜丁1杯,橄榄油2大匙,红辣椒酱1大匙,蒜末1小匙,白胡椒粉1小匙,糖1/2杯,水1/2杯
义大利面酱的做法步骤:
1.)热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
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