“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“苦瓜虾仁意面 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
苦瓜,虾,西红柿,意面,蒜末,洋葱
苦瓜虾仁意面的做法步骤:
1.西红柿和苦瓜都切了(今天不说切番茄),煮意面,5分钟后把苦瓜丁也扔进锅里一起煮一会儿。
2.虾变成虾仁就只剩这么点了。
3.先炒蒜末和洋葱。
4.虾好熟,所以后方虾,翻炒几下。
5.把苦瓜和意面的混合物一起炒,调味,好了!
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虾仁奶油意面
食材明细:
主料:虾仁6只,意面300g,番茄2个(罐装1罐)
辅料:大蒜一瓣,辣椒2个,洋葱适量,奶油80ml,水适量,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,芝士粉适量,白葡萄酒适量
虾仁奶油意面的做法步骤:
1,带壳的虾仁剥掉外壳和头部。
2,将壳和虾头放锅里煎一下。
3,煎至两面金黄煎出香味后,倒入适量白葡萄酒和水,盖上锅盖中火煮至水份剩一半的量。
4,过滤后,留下汁水,丢掉壳和虾头。
5,开始煮意面(我用的是细面,煮八分钟)。
6,锅里倒入橄榄油,小火把大蒜煸香后放入辣椒和洋葱。(记住一定是小火,大火会烧焦了)。
7,放入虾仁和番茄稍微炒到虾仁变色后,倒入过滤好的汁水。
8,倒入奶油,适量的盐和胡椒粉烧开。
9,下煮好的意面,加入芝士粉和橄榄油,搅拌均匀即可。
10,罗勒叶装饰一下马上开动享用。
小贴士:
1、个人口味建议可以把那种配粥的泡黄瓜切碎了一起拌意面,有别样的风味。
2、在加奶油那部可以适量添加奶黄酱,增加奶香风味。
3、我个人盐分放的比较少,所以味道重的可以边做边尝。
番茄虾仁意面
食材明细:
主料:西红柿550g,虾10只,冰糖10g,意大利面150g
辅料:蒜2瓣,食用油适量,盐少许,黑胡椒碎少许,柠檬汁几滴
番茄虾仁意面的做法步骤:
1,西红柿顶部划十字。
2,放入碗中,浇上热水,浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
3,切成大块,留一小部分切成小块备用。
4,大块西红柿放入随行杯打碎,打碎后倒入锅内。
5,放入冰糖小火炖煮,不停搅拌至浓稠,出锅前滴几滴柠檬汁。
6,另起一锅烧开水,煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
7,蒜切片,虾去头尾去虾线。
8,热锅倒油,炒香蒜片,倒入虾仁炒熟。
9,加入之前切小块的西红柿,炒出汁后倒入适量番茄酱,加盐调味。
10,面条捞出控水倒入锅内继续翻炒,翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
11,成品。
小贴士:
注意事项:
热水浸泡有助于西红柿去皮,不可用温水。
番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌,以免糊底。
意面煮熟后捞出可以放在冰水里,或者过凉水后拌一点食用油,以免粘连。
如果想要番茄酱更细腻一些,可以在番茄汁入锅前过筛。
上述材料为1-2人份,番茄约有450g用来做番茄酱,其余切成小块。
苦瓜炒虾仁
食材明细:
苦瓜1条,虾仁适量,红椒1个,料酒适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,盐适量
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻,清洗干净,并沥干水份
第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉
第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒,并清洗干净
第4步苦瓜用刀将中间分开,取出籽和瓤苦瓜切片
第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒
第6步锅中入水,加两滴油和适量盐,水开后放入苦瓜焯2分钟,捞出沥干水份炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色
第7步盛出备用,亮个相倒入油,放姜蒜爆香
第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒
第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味
第10步盛盘
小贴士:
苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净,这样苦味不会太重;苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。
虾仁酿苦瓜
食材明细:
主料:苦瓜一个,虾仁八个,肉馅适量
辅料:水淀粉适量,蚝油一勺,生抽一勺
虾仁酿苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜切段,挖去瓤
2,酿好的肉馅放入苦瓜中
3,虾仁收拾干净,在虾仁的前部割开一个口,把虾尾从中间穿过去做成虾球
4,把虾球放入苦瓜中
5,大火烧开上屉蒸8分钟即可
6,蒸好的苦瓜,倒出来盘子里的汤汁
7,用汤汁加上水淀粉和生抽蚝油,勾个欠倒在苦瓜上即可
8,成品
小贴士:
无
番茄虾仁炒意面
食材明细:
主料:意面适量,番茄适量,虾仁适量
辅料:香菇适量,洋葱适量,黄油适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,盐适量
番茄虾仁炒意面的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,锅中水开下入意面。
3,意面煮熟下入西蓝花烫一下捞出。
4,意面放入碗中加橄榄油拌匀。
5,锅中放入黄油融化。
6,放虾仁翻炒。
7,下入洋葱翻炒。
8,下入番茄。
9,放香菇。
10,放胡椒粉。
11,放生抽,番茄酱翻炒。
12,放意面翻炒。
13,放西蓝花加适量盐炒匀即可。
14,出锅了。
虾仁青酱意面
食材明细:
主料:虾仁80克,意面200克
辅料:罗勒叶80克,松仁15克,橄榄油适量,盐少许,芝士粉少许,蒜瓣2个,黑胡椒碎少许,料酒1小勺
虾仁青酱意面的做法步骤:
1,买的松仁放入烤箱150度烤了6分钟
2,放在冰箱冷冻的罗勒叶,最好用新鲜的
3,把罗勒叶放入料理杯里加入适量橄榄油
4,加入松仁
5,加点盐
6,加点黑胡椒碎
7,加入蒜瓣
8,加入少许芝士粉
9,用手持搅拌棒搅打成酱
10,多搅打几次,这就是青酱
11,锅里水煮开后放入意面,加点盐和橄榄油煮8分钟
12,把意面捞出
13,虾仁用料酒,盐腌制一会
14,锅里加少许油放入虾仁翻炒至变色
15,加入煮好的意面和青酱
16,搅拌均匀即可装盘
小贴士:
最好用新鲜的罗勒叶!
我感觉这个青酱主要靠橄榄油来调整浓稠度!
白汁虾仁意面
食材明细:
主料:1/4杯黄油,1/4杯普通面粉,1/4小勺盐,黑胡椒粉适量,2杯热牛奶
配料:蒜片,红椒,青葱,白葡萄酒
白汁虾仁意面的做法步骤:
1、先用两汤勺橄榄油和黄油先煎大虾和蒜片,两面都变色后烹点白葡萄酒进去;
2、等酒汁稍微蒸发就把大虾拿出来,再放喜欢的蔬菜下去炒软,然后放面粉下去炒匀炒变色;
3、最后一点点加入热的牛奶并不停搅拌,防止面粉结块,放盐和黑护椒调味,小火煮到锅边刚刚起一圈小泡的时候,就可以把炒好的虾仁和另一边刚煮好滤干的意面一起放进去,很快就能收汁起锅了。
虾仁时蔬意面
食材明细:
虾仁120克,什锦蔬菜粒适量,意大利面一把,料酒1勺,黑胡椒碎适量,黄油15克,大蒜1瓣,番茄酱适量,盐少许,罗勒碎适量,橄榄油(煮面)一小勺,盐(煮面)一小勺
虾仁时蔬意面的做法步骤:
第1步虾仁自然解冻后,洗净,用厨房纸吸干水分,然后放一勺料酒去腥,磨入黑胡椒颗粒,抓匀后腌制半小时以上。锅烧热,下黄油融化
第2步大蒜拍碎后下入锅里爆香下入虾仁翻炒至变色
第3步加入时蔬粒,翻炒至熟加入番茄酱和少许盐
第4步炒匀,关火备用炒虾仁的同时可以煮面,在锅里放适量水烧开,加入一小勺橄榄油和一小勺盐,然后把意大利面下入沸水中。
第5步煮15分钟左右,捞起,沥干水。然后把时蔬虾仁和煮好的意大利面拌匀,装盘,撒上一些罗勒碎,装饰薄荷叶即可。
第6步鲜香美味,营养丰富
小贴士:
我用的是速冻的什锦蔬菜粒,如果没有也可以自己准备,用豌豆、玉米粒、胡萝卜丁即可。
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