“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编收集整理的“腐竹牛腩炒面”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
广东炒面150公克,牛肋条200公克,芥兰菜40公克,炸腐竹30公克,姜20公克,葱1根,水600㏄,桂皮10公克,八角3颗,太白粉1大匙,米酒1.5大匙,豆瓣酱1茶匙,蚝油1.5大匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙
腐竹牛腩炒面的做法步骤:
1.牛肋条切3公分段后,以滚水汆烫洗净;芥兰菜洗净切4公分段;炸腐竹以热水烫软沖凉;姜切菱形片;葱切段;面以滚水烫软捞出放凉,备用。
2.取锅烧热后加入100㏄沙拉油,放入作法1放凉的面,以小火慢煎,至两面酥脆后盛出沥油,置于盘中备用。
3.于作法2的原锅放入作法1的姜片、牛肋条,加入豆瓣酱炒3分钟,再加入米酒、水以小火煮30分钟,续加入剩余的调味料与桂皮、八角煮15分钟,再加入腐竹煮5分钟,最后加入芥兰菜煮1分钟后,以太白粉水勾芡。
4.将作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
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啤酒腐竹牛腩汤
食材明细:
主料:牛腩适量,西红柿2个,腐竹适量,香叶适量,冰糖几粒,生姜几片,桂皮适量
辅料:玉米油适量,盐一小勺,进口啤酒一瓶,生抽一小勺
啤酒腐竹牛腩汤的做法步骤:
1,提前准备好所需材料。
2,油锅烧至七成熟,倒入玉米油,煸炒香生姜片,陈皮,香叶,冰糖。
3,倒入牛腩大火煸炒,调入生抽提鲜。
4,倒入啤酒,加入适量水,高压锅炖25分钟。
5,另取不粘锅,加热至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒西红柿至6成熟。
6,倒入牛腩汤与西红柿混合,加入少许盐,大火炖3分钟。
7,加入腐竹,大火炖8分钟即可。
8,盛入碗中,成品图。
9,今天一道鲜美汤,出锅了,开吃了!
芸豆腐竹烧牛腩怎么做好吃 芸豆腐竹烧牛腩的做法,步骤
芸豆腐竹烧牛腩
儿子特别喜欢吃牛肉,所以我家的猪肉吃的相对少多了。 每次回家,不是炖就是烧,再么就是卤啦,怎么吃都不厌······
食材配方
主料:
牛肉
900g腐竹
150g芸豆
200g辅料:
盐
3勺胡椒
1勺青椒
3g八角
2g干红椒
3g蒜
3g姜
3g红椒
5g做法 共10个步骤
1.牛肉洗净切块,放入盆中,用凉水浸泡出血水,勤换水,直至无血水。
2.腐竹泡发,洗净、切段;青、红椒切小段;姜切片,蒜拍破。
3.芸豆、花生洗净,提前泡发。
4.洗净的牛肉,放入高压锅内,加入八角、干红椒、盐等,加盖,上汽后,压制20分钟。
5.压好的牛肉倒入炒锅,煮开。
6.加入芸豆、花生;加入盐、胡椒,大火煮开,小火焖煮1小时。
7.加入姜片,继续焖煮20分钟。
8.加入腐竹,再煮至汤水略少。
9.加入老抽,调好味。
10.转中火,收汤汁;加入青、红椒,断生即可。
炒面
食材明细:
鲜切面2-3两,鸡蛋1个,青菜6-7棵,火腿肠1根,油适量,酱油适量,耗油适量,辣椒油适量,张小胖密制蒜蓉2勺,陈醋少许,盐巴少许,鸡精味精糖少许,十三香少许
炒面的做法步骤:
第1步准备水面,没有的话用挂面,方便面都可以准备青菜,火腿肠,鸡蛋,切了,青菜随便什么都可以。菠菜啊油麦菜啊根据自己口味
第2步开水煮面,煮8成熟,筷子夹起来有点硬,尝一下不生即可冷水投凉
第3步起锅烧油,先鸡蛋,然后去火腿小菜,断生后加面作料就是这些,菜谱里提到的,喜欢吃辣椒的可以抓一把辣椒面,我拍完图抓了一把进去,蒜蓉请参考我上几个菜谱,不放的也可以,放点生大蒜,盐的量自己掌握,最后放盐,因为酱油,蒜蓉都有咸淡!
第4步出锅前,放滴滴嘎嘎陈醋!即可!好吃
小贴士:
比菜谱可以适应任何面,除了龙须面,面一定不要煮久了,容易糊锅,没有口感!!辣椒根据自己口味,糖和醋只是为了提味,可以少放一点!!本人觉得放蒜蓉更加好吃一点!因人而异!!谢谢大家,有啥不懂的留言!家常小菜,就是简单!!!
印尼炒面
食材明细:
羊肉120公克,油4大匙,洋葱1个,青江菜4棵,豆干3块,蛋3个,青辣椒2条,蕃茄2个,油面500公克,蕃茄酱4大匙,辣椒酱2大匙,淡色酱油2大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许
印尼炒面的做法步骤:
1.将羊肉切薄片;洋葱切丝;豆干切丁;青辣椒、蕃茄切片备用。
2.将羊肉片加入腌料中,腌约3∼5分钟备用。
3.热油,炒香洋葱丝,加入青江菜和豆干丁炒匀,再放入油面、调味料拌炒。
4.炒至面稍干时,打入蛋,迅速拌匀,加入青辣椒片和蕃茄片炒匀即可。
5.食用时可趁热撒上葱花、辣椒片和金桔汁享用。
客家炒面
食材明细:
白油面300公克,猪肉片80公克,圆甜不辣2片,葱2根,芹菜2根,虾米10公克,红萝卜丝30公克,油葱酥1大匙,水250㏄,沙拉油3大匙,盐1茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
客家炒面的做法步骤:
1.猪肉片加入腌料腌10分钟,甜不辣切条,葱、芹菜切段,虾米洗净,备用。
2.取锅烧热后,加入3大匙沙拉油,先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆,再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。
3.取作法2的锅子开小火,放入白油面,将面两面煎至略焦捞起盛出。
4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米,与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒,加入水与所有调味料,放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面,以中火炒3分钟即可。
蝴蝶炒面
食材明细:
蝴蝶面1袋,胡萝卜半根,瘦肉一块,芹菜适量,牡蛎黑芝麻粉适量,黄金拌料适量
蝴蝶炒面的做法步骤:
第1步准备食材:蝴蝶面,胡萝卜,瘦肉,芹菜。胡萝卜,瘦肉,芹菜切丁备用。
第2步蝴蝶面凉水下锅,开锅后,小火煮3到5分钟,关火,盖盖焖3到5分钟。锅内放入油,油热后放入瘦肉翻炒,再放入胡萝卜翻炒,放入芹菜翻炒。放入适量的宝宝酱油,使用盐。翻炒均匀。放入煮好的蝴蝶面,翻炒均匀。
第3步撒入牡蛎黑芝麻粉补钙补锌撒入黄金拌饭料宝宝吃饭的秘诀
第4步是不是颜值很高呢?多味蝴蝶面,补充各种维生素
小贴士:
煮蝴蝶面的时候要注意,要在水起泡的时候将蝴蝶面放入,先大火煮一到两分钟,后小火慢慢煮,这样煮出来的面刚刚好
美味炒面
食材明细:
1.洋葱,2.蘑菇,3.火腿,4.培根,5.白菜,6.干辣椒或者辣椒酱.,7.鸡蛋,8.香菜,9.面条。
美味炒面的做法步骤:
1.所有东西切小~大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适.
2.把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条~煮到中间没有硬心就可以了.冲凉水放一边.
3.锅放上油,把洋葱丁放进去.
4.等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了.
5.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根~
6.翻炒一段时间后放白菜~
7.等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了.而且炒面油油的比较有食欲.
8.把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣~我还可以忍受~
9.加盐加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千万要一直翻动面~否则后果很严重~~~~~~
10.把鸡蛋打好倒进去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使劲翻动~~出锅了~~~~~~~~~~~~~~放点香菜在上面~~俺和俺家胖子都喜欢吃香菜~~~~~
海鲜炒面
食材明细:
手拉面条(烫熟),鲜牡蛎(烫熟后泡冰水,滤干),鲜虾(剔肠,烫熟),花蛤(烫熟起肉),蘑菇,辣椒,姜,葱段,调味料,:蒜蓉豆豉酱/蠔油各一大匙,料酒,高汤(烫花蛤的汤)半饭碗,盐少许。
海鲜炒面的做法步骤:
两大匙油烧热,放入辣椒,姜,葱段爆香,加牡蛎,虾,蛤,蘑菇快速拌炒片刻,捞起。
半碗高汤加盐煮开,放入熟面条拌炒至汤收干,放回海鲜料翻炒均匀即可。
私房炒面
面条,是懒人最好的食材,也是一个人吃饭的美味佳肴。私房炒面,让你从此爱上吃面条,一把普通的面条配上洋葱,里脊肉,花生酱,生抽等调料,瞬间变得美味十足,让你回味无穷。
材料:
里脊肉50g洋葱50g意大利面120g油1勺蚝油1勺老抽1.5勺生抽1勺花生酱1/2勺盐1/3茶匙水适量
做法:
1.洋葱去老皮洗净切成条,里脊肉洗净切细条;
2.烧开水加入1/3茶匙盐,把面条放入煮至九成熟后关火,用自来水冲至面条变凉后,控水,加入1/2勺油拌匀待用;
3.不粘锅加1/2勺油烧热,放入里脊肉条;
4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽,炒匀;
5.加入洋葱条,继续炒,炒至洋葱边缘上色,整体变软转大火;
6.加入煮好的面条和1/2勺老抽,继续大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均匀;
7.加入生抽拌匀后关火,加入花生酱,趁热用筷子挑起、翻拌均匀;
8.最后按照自己的喜好撒点孜然粉或加入辣椒油,又或是加入醋,也可不加直接装盘享用。
小贴士:
面条一定要煮九成熟捞出,过一遍冷水,这样的面条吃起来更有嚼劲
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
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