食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过搜集和处理,为你提供芝麻炒水芥丝,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
水芥,芝麻,白糖,鸡精,食用油。
芝麻炒水芥丝的做法步骤:
1、将水芥洗净切成丝,放入水中浸泡10分钟去掉咸味;
2、芝麻洗净沥干水,坐锅点火,倒入芝麻炒出香味捞出待用;
3、坐锅点火,待油热后将水芥丝倒入锅中翻炒,2-3分钟后加入白糖、鸡精、芝麻即可。
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水油焖炒豆角丝
食材明细:
主料::豆角半斤,香菇5朵,鸡肉1两多,元葱半个,
辅料::油少许,蚝油少许,盐适量,五香粉适量,清水1小碗,
水油焖炒豆角丝的做法步骤:
1.豆角半斤。我选择的是一点红,比较容易软烂。摘冼干净。
2.香菇5朵。买来的新鲜香菇水份大,要风干一天,二天。这样的香菇味浓。清冼干净。
3.鸡肉一两多。鸡肉和香菇是最佳搭配。
4.元葱半个就行。代替葱花。据说常吃元葱软化血管。
5.豆角切丝。
6.香菇切片,鸡肉和元葱都切丝。
7.开炒了。平底锅放点油,加香菇元葱和鸡肉炒香。
8.加点蚝油会更香。
9.该加豆角了,把定角炒蔫。
10.豆角炒透后,加一小碗清水。
11.盖上盖子焖两分钟。
12.开盖后加五香粉加盐收计。
13.这道家常菜就可以装盘了。
芥辣三丝
食材明细:
主料::莴笋适量,胡萝卜适量,粉丝适量,
辅料::香醋适量,盐适量,芥末油适量,
芥辣三丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉丝用开水煮软。
3.胡萝卜擦丝,用开水焯烫一下捞出备用。
4.莴笋擦丝,用开水烫一下,控水备用。
5.把粉丝、莴笋丝和胡萝卜丝放在盘里。
6.加盐、香醋和芥末油,拌匀即可。
炒芥兰
食材明细:
主料::猪肉100g,芥兰500g,
辅料::油适量,葱适量,花椒适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
炒芥兰的做法步骤:
1.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士:
锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。
芥辣凉拌魔芋丝
食材明细:
主料::魔芋丝适量,金针菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::墨西哥豆豉剁椒适量,糖适量,生抽适量,醋适量,芥辣适量,香油适量,
芥辣凉拌魔芋丝的做法步骤:
1.胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下;
2.烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,
3.水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮2、3分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩;
4.金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺墨西哥豆豉剁椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃。
小贴士:
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芥味葫芦丝
食材明细:
主料::西葫芦2个,
辅料::大蒜6瓣,干辣椒2个,花椒10粒,芥末油适量,醋2汤匙,盐适量,油适量,糖适量,
芥味葫芦丝的做法步骤:
1.准备材料。
2.清洗干净西葫芦,去瓜瓤。
3.将西葫芦顺长擦成丝。
4.大蒜切末。
5.炒锅中加油小火炸香花椒、干辣椒。
6.蒜末放在葫芦丝上浇上热油。
7.加2汤匙的醋、少许盐、糖适量。(糖稍微多一点)
8.准备芥末油。
9.加适量芥末油搅拌均匀即可。
小贴士:
1、这道菜有减肥功效,减肥的朋友可以放心吃。
2、这道菜芥末油是关键,不要放太多,太多会很呛。
3、放糖要稍微多一点,糖比盐要多。
芝麻青椒丝
食材明细:
青椒400克,芝麻15克,盐,花椒油少许。
芝麻青椒丝的做法步骤:
先将青椒洗净,去蒂籽,切成丝,再将芝麻炒熟,加盐、花椒油,一起拌入青椒丝里。
黑芥炒鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,黑芥100克,鸡蛋清20克,茭白50克,小葱15克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克,香油3克,猪油(炼制)30克
黑芥炒鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡肉剔去筋膜,切成细丝;
2. 茭白去皮切1.5 厘米长的细丝;
3. 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝;
4. 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲,拌匀上浆;
5. 炒锅烧热,注入熟猪油,烧至二成热,将鸡丝放入,用筷子拨动滑油呈乳白色,倒入漏勺;
6. 炒锅内留油,烧热后,葱、姜丝炝锅,放入茭瓜丝、精盐煸炒;
7. 再加入鸡丝、黑芥丝,徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡,颠锅浇熟猪油,起锅淋上香油即成。
小贴士:
1. 鸡丝顺丝切,不宜过细;2. 上浆时,手法要轻。勾芡时,沿锅四周倒入,晃锅,鼓起大泡翻勺即可;3. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芥蓝炒腊味
食材明细:
主料::芥蓝400克,腊肉1条,腊肠2根,
辅料::红葱头适量,蒜头适量,
配料::盐适量,生抽适量,
芥蓝炒腊味的做法步骤:
1.将芥蓝去叶,去皮。
2.去皮后的芥蓝切成片。
3.准备好腊肉、腊肠。
4.将腊肉和腊肠切片。
5.锅里加适量的水,加入盐,烧开后将芥蓝焯水。
6.焯好的芥蓝待用。
7.起油锅,爆香葱头蒜头,下腊味入锅煸炒一小会。
8.待腊味变至透明后,加入芥蓝。
9.将锅里的材料炒匀,沿4锅边炝入一点清水,加点生抽调味就行了。
10.炒好的芥蓝腊肉,味道香浓,口感也不错。
火腿炒芥兰
食材明细:
主料::火腿200g,芥兰300g,
辅料::大蒜3瓣,
火腿炒芥兰的做法步骤:
1.火腿需要提前半天浸泡处理,因为火腿本质上还是腊肉,所以会有点咸,需要浸泡时间长一点,泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅,略煮一下。
2.煮火腿同时可以处理芥兰,将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3.捞出,冲洗干净,折成段。
4.大蒜切成蒜末。
5.热锅下油,放入火腿肥肉部分,肥肉吐油呈焦黄状,放入蒜末同炒。
6.火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7.将火腿推到一边,锅中留有底油,放入芥兰翻炒。
8.翻炒均匀,倒入小半勺生抽,不需要太多盐味,否则会太咸。
9.盛盘出锅,一道火腿炒芥兰就做好了。
素炒芥蓝
食材明细:
主料: 芥蓝 500g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 调和油 适量,
素炒芥蓝的做法步骤:
1.芥蓝的叶
2.芥蓝的梗
3.先起油锅
4.热油后先放进菜梗,炒有四五成熟
5.再放进菜叶一起炒,再放进味精和盐
6.可以盛盘了
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