“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“蜜汁鸡丁土司饺(1)”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
白土司4片,去骨鸡腿肉1只,腰果适量,面煳适量,砂糖25公克,酱油50cc,酒25cc
蜜汁鸡丁土司饺的做法步骤:
1.先将材料2一起煮至砂糖融化后即为蜜汁。
2.用刀在鸡腿肉较厚的部分及筋部轻划几刀,一来可让鸡肉更容易煮熟,二来则可防止鸡肉收缩。
3.取一平底锅,放入沙拉油烧热,再放入鸡腿肉煎至双面上色 (八分熟),加入作法1中的蜜汁煮至蜜汁略为收干,再将煎好的鸡肉切成小丁备用。
4.腰果烤过切小丁,与带有酱汁的鸡肉丁充分拌和,做成土司饺的内馅。
5.将所有白土司修剪成巴掌大的圆形,包入内馅,四周先涂上面煳再对摺成半圆形,用剪刀沿着圆弧处略剪几刀成饺子形,再入锅油炸至酥黄即可。
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咖哩鸡肉土司饺
食材明细:
4片 白面包,罐头咖哩鸡肉 (可以用任何自己喜欢的食物取代)
咖哩鸡肉土司饺的做法步骤:
1。罐头咖哩鸡肉取出马铃薯,鸡肉块,把它们弄碎
2。把鸡肉马铃薯放在面包的中心处,再盖上一片面包
3。用圆形的东西压整出包有陷的面包饺出来
4。放入预热的oven ,180‘c
烤至表面微黄即可
蜜汁金腿(1)
食材明细:
火腿,板栗,油,高汤
蜜汁金腿的做法步骤:
1、火腿切片,扣于碗中;
2、煮熟的板栗垫底,加入高汤调味;
3、上笼蒸透取出,勾芡,淋油,扣入盘中。
珊瑚鸡丁(1)
食材明细:
主料:鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。
珊瑚鸡丁的做法步骤:
1、鸡脯肉切成丁,用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;
2、胡萝卜切丁汆水备用;
3、锅内下油烧至3成油温,放入鸡丁滑散籽;
4、锅内留油少许,下姜、葱爆香,加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;
5、取碗,放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁,倒入锅内炒匀,起锅。
宫保鸡丁1
食材明细:
鸡胸肉250克,熟花生50克,醋1大勺,淀粉1大勺,肉汤2大勺,盐少量,料酒1大勺,酱油1大勺,糖1大勺,花椒适量,油适量,干红辣椒20克、适量,蒜2瓣,姜3片,葱1段
宫保鸡丁1的做法步骤:
第1步将鸡肉铺在案板上,用刀背拍松,再切成2厘米左右的肉丁。将鸡肉,放入碗中,加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油
第2步将鸡肉拌匀。将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片,姜切片。将所有调料调和成芡汁待用。
第3步炒锅用大火烧热,倒入适量油,先放花椒粒。随即放入干辣椒段炒成棕红色。
第4步放入鸡丁炒散。加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味
第5步加入准备好的调料芡汁.炒匀
第6步加入准备好的花生米炒匀即可出锅。
鸡冠饺(1)
食材明细:
面皮:200公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水180㏄,内馅:300公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,韮黄150公克,A.盐7公克,B.味精10公克,细砂糖15公克,C.太白粉15公克,胡椒粉1/4匙,香油1大匙
鸡冠饺的做法步骤:
1.肥肉切小丁,用开水汆烫过,沖凉沥干;绿竹笋切丝,汆烫过抓干水分;韭黄切细段备用。
2.虾仁洗净,将表面水分吸干,加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后,加入调料B搅匀,再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。
3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合,沖入开水拌匀,一面沖一面拌,移至桌上用手揉匀,揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。
4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状,包入作法2约30公克的馅料,捏成鸡冠形,入蒸笼蒸约4分钟即可。
鸡蛋牛奶土司(1)
食材明细:
主料:高筋面粉350克,土鸡蛋约90克,牛奶100克,盐3克
辅料:全脂甜奶粉25克,葵花籽油30克,白砂糖70克,酵母适量
鸡蛋牛奶土司的做法步骤:
1,准备好原材料。
2,将牛奶、油、鸡蛋倒入面包桶中,之后在面包桶的两个角分别加入糖和盐。
3,将全脂奶粉和高筋面粉倒入面包桶中。
4,选择程序14自定义和面进行和面,时间为13分钟。
5,所有材料被揉成一个光滑的淡黄色的面团。
6,将2小勺酵母放到酵母空中。
7,选择程序3和风面包,时间为3个小时,重量为750克,烧色为中色,点击启动键。
8,在第一次搅拌结束后,自动撒入酵母。
9,3个小时面包出炉。
10,倒出面包,晾凉。
11,面包切片。
小贴士:
1、因为家里没有黄油了,所以我使用了没有任何异味的葵花籽油,并加入了全脂甜奶粉,也可以达到和放黄油一样的味道。
2、其实糖放到50克就可以,但是爸妈都喜欢吃甜一点的,所以我就把糖量增加到了70克。
3、因为不同牌子的面粉吸收的水分的程度不同,不同牌子的牛奶浓度也不同,所以建议先少放15克面粉,和面的时候再适量增添。
蜜汁糯米枣(1)
食材明细:
主料:大枣15粒,糯米面50克
辅料:白糖20克,奶粉20克
蜜汁糯米枣的做法步骤:
1,原料图,红枣需要提前泡软。
2,将奶粉和糖同糯米面一起纳盆。
3,加适量水,边加边搅拌,呈粗颗粒状。
4,用手将面团成团备用。
5,借助剪刀或者其它工具,将枣枣核去掉,尽可能保持枣的完整性。
6,将面团反复揉软。
7,分成小团酿在枣子中间。
8,摆盘后放在水开已开的笼格上。
9,大火蒸十二分钟。
10,另取一小锅,加两大勺水,适量糖。
11,兑一勺淀粉水。
12,糖水烧开后,勾芡。
13,将芡汁浇在蒸好的枣上。
小贴士:
奶粉可以换成奶,主要目的是成品中有奶香,实在没有也没有关系。
其实这个菜原本是要放蜂蜜的,后来发现蜜没有了,临时改成糖水了。
牛奶小土司(1)
食材明细:
黄油,盐,糖,水,高筋粉,奶粉,酵母
牛奶小土司的做法步骤:
1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加融化软的黄油,1小时20分发酵完毕。
2.将面团分割排气滚圆,醒15分钟。
3.将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再同样顺序卷一次放入土司模中做二次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
4.烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。
5.如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。
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