“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心整理的"多士炸虾卷",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
咸方包1个,腌好大虾仁120克,葱段12条,净蛋清30克,干生粉20克,生油1500克(耗油50克)。
多士炸虾卷的做法步骤:
1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件,再横切12件厚约4毫米的片备用。
2、先将蛋白和干生粉调成糊状,再取面包片一件,放腌虾仁两只,葱段1条,卷起,用蛋白糊贴口。
3、烧镬落油至180℃,放入卷好的虾卷,炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。
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鸿图虾多士
食材明细:
A.虾仁250公克,肥猪肉50公克,姜末1小匙,葱末1大匙,B.蛋1颗,切片吐司面包10片,馄饨皮20张,盐3.5公克,味精5公克,糖6公克,太白粉7公克,胡椒粉1小匙,香油1小匙
鸿图虾多士的做法步骤:
1.虾仁挑去肠泥后洗净沥干水份;肥猪肉绞成泥;蛋打散,备用。
2.取一钢盆放入作法1材料及所有剩余的材料A,再加入所有调味料一起拌匀至有黏性即成虾泥馅。
3.先切除土司面包的硬边,再从中间切开成骨牌型,摊平后涂上蛋液,取约40公克作法2的虾泥馅涂抹于面包上,并盖上馄饨皮,重复此动作至材料用毕。
4.热油锅,烧至130℃,放入作法3的虾多士炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
炸虾卷
食材明细:
草虾12只,馄饨皮12张,奶油起士1/2块,馄饨皮12张,辣味烤肉酱适量
炸虾卷的做法步骤:
1.草虾剥去外壳,但保留头、尾,洗净挑去肠泥再以厨房纸巾擦干。
2.将奶油起士块平均切成12小块状备用
3.取一张馄饨皮,虾以对角线放置其上,涂上辣味后烤肉酱再放1小块作法2的起士以冰淇淋杯状的方式卷起,即为虾卷,重覆此步骤至材料用毕。
4. 热锅,放入约1/2的油量,加热至180°C时放入作法3的虾卷炸至外皮呈金黄色时,捞起沥油即可。
鲜虾鱼多士
食材明细:
用料主料:海虾、鱼肉辅料:方面包、香菜末调料:盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油
鲜虾鱼多士的做法步骤:
1.将方面包切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,鱼肉加入盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,搅拌成鱼肉胶;海虾去壳留尾洗净,在虾肚部位切一刀;
2.将虾放在面包片上,用鱼肉胶粘合,虾尾留在外面;
3.坐锅点火倒油,油四成热时,放人酿好的面包,炸至金黄色摆入盘中撒上香菜末即可食用。
小贴士:
特点
味道清香独特。
培根芝士虾卷
食材明细:
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 20 分钟
量: 15个
材料:
虾 (shrimp) 15个,开背去肠线,去壳,留尾部的壳
帕玛森芝士 (shredded Parmesan cheese) 30g,削碎
大蒜 (garlic) 3个,捣成蒜蓉
培根 (bacon) 15条
九层塔 (basil) 1捆
培根芝士虾卷的做法步骤:
1). 用刀在虾腹部横向轻划几刀,切断筋络;
2). 隔开虾背,平放在案板上,放一些蒜蓉,一片九层塔叶子,几根芝士条;
3). 把虾恢复原形;
4). 用培根把虾卷好,每一层培根要有重合部分;
5). 重合处朝下放在不沾的铝纸上。烤箱400F烤 (bake) 15分钟,转上火 (broil) 再烤5分钟至培根表面烤脆。
豆沙多士
食材明细:
土司4片,豆沙馅60公克,蛋液3颗
豆沙多士的做法步骤:
1.豆沙馅放入袋中分成两份,略冰硬后,隔袋压薄。
2.将作法1的豆沙馅取出,平铺在吐司上,四週抹少许蛋液,盖上另一片吐司,重覆再一次此步骤直到材料用完。
3.将作法2的豆沙土司两面沾上蛋液,放入约160℃的油锅油炸,并不时翻转使其均匀,以小火炸1分钟后捞出,切掉四周硬边,对角切半即可。
炸鲜虾豆腐紫菜卷
食材明细:
鲜虾150克,豆腐1块,海苔3张,甘筍30克,白灵菇30克,胡萝卜50克,天妇罗粉200克,鸡蛋1只,清水150毫升,盐1.5克,胡椒粉适量
炸鲜虾豆腐紫菜卷的做法步骤:
1.将豆腐洗净,用纱布袋包好,去出水份,再沥干水份
2.将甘筍洗净,泡发至软,切丝;白灵菇、胡萝卜洗净,切丝;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥,再用刀拍成虾泥状备用
3.将豆腐切成块状,与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
4.在作法3的材料中加入所有调味料,再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
5.将海苔平摊于工作台上,将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
6.将鸡蛋打散成蛋液,加入天妇罗粉拌匀,再徐徐加入水拌匀,搅拌成浆状
7.将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
8.锅中加入油加热至180度左右,放入沾有粉浆的海苔卷,炸至金黄色,捞出沥油,再切成两半,即可食用
鲜虾芝士培根卷
食材明细:
培根1袋,车打奶酪5片,芦笋10根,鲜虾10-20个,红椒1个,黑胡椒碎少量,牙签10根
鲜虾芝士培根卷的做法步骤:
1.芦笋洗净切10厘米左右的头,鲜虾去沙线,焯水,变红后就捞起,去头去壳,红椒切丝;
2.取培根一片,放上切半的车打奶酪片,放虾仁,芦笋,红椒丝,卷吧卷吧用牙签穿过定型,排入烤盘;
3.烤制:预热烤箱,210度,10分钟,然后取出翻面,再烤10分钟。
小贴士:
车打奶酪的咸鲜口味,很适合这样的烤箱菜, 奶酪片切的比培根窄一些,不然会和我一样,流很多到烤盘上啊 烤盘铺锡纸,不需要刷油,烤的时候培根会有水分和油出来 虾子活的时候在第二个背节用剪刀剪开挑出沙线,小心抽掉 牙签提前泡水中,不容易烤黑哦~
海鲜多士
食材明细:
材料:,鲷鱼1片,虾子6只,香菜1把,蛋1颗,火腿2片,土司2片,蛋黄粉1小匙,太白粉1大匙,面粉2大匙 调味料:塔塔酱适量,盐半小匙,香油少许,胡椒粉少许
海鲜多士的做法步骤:
1.先将火腿片1切为6,鲷鱼切厚片,虾子先去头剥壳留下尾巴,再从背部剖开剔除肠泥后,以刀尾将筋剁断备用 2.取一个碗放入胡椒粉、太白粉、面粉、蛋黄粉、盐和少许水调成煳状,再加入蛋打匀后,加入香油拌匀,再放入鲷鱼片和虾子拌匀腌放约15分钟备用 3.土司先切去边皮再1切为6后,放上鲷鱼片或虾子,再摆上火腿片和香菜后,以土司面朝上放入烧热至180度的油锅中先炸至定型 4.再轻轻拨动炸至熟透后,转大火炸至金黄香酥,再起锅沥油盛入盘中,搭配塔塔酱即可完成 厨师叮咛: *鲷鱼切片时先确认是否有鱼刺,以免造成食用时的不便 *土司选用隔夜的较为适合 *蛋黄粉也可以不加入,只是成品的颜色较不漂亮 *面粉黏度较强,如果粉煳稠度不够,可酌量再加入
西多士
食材明细:
吐司面包片2片,鸡蛋1个,,火腿片2片,色拉油或黄油适量,奶酪1片
西多士的做法步骤:
第1步准备好所需材料。将吐司边切去。奶酪、火腿整形。
第2步取一只吐司片,在吐司上依次铺上火腿,奶酪,火腿。铺好后,再盖另一片吐司。
第3步做好的吐司双面蘸蛋液放锅内,小火煎至两面金黄,取出沥油
炸虾
食材明细:
青虾500克,小麦面粉100克,盐10克,植物油150克
炸虾的做法步骤:
1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。
2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《多士炸虾卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸虾的做法专题,希望您能喜欢!