“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《辣打糕条拉面锅》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
打糕条500g,拉面1包,辣椒酱150g,鱼糕按喜好适量,葱,胡萝卜少许
辣打糕条拉面锅的做法步骤:
首先在锅中加入适量水(根据打糕条和拉面的多少)
1、水沸腾之后放入辣椒酱
2、加入拉面调料
3、搅匀之后,放入打糕条
4、打糕条煮到散开,一根儿是一根儿的时候,放葱和胡萝卜还有鱼糕
5、看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~
6、拉面好了就可以出锅了~~
小贴士:
放水的时候要记得还要煮面这件事,所以要稍微多放点。
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黄豆粉打糕
食材明细:
糯米适量,黄豆粉适量,白糖适量,椰子汁适量,白糖水少量
黄豆粉打糕的做法步骤:
第1步干锅烧热,放黄豆粉和白糖炒香,糯米用椰汁煮饭。将糯米平铺在保鲜膜上,用擀面杖敲打,直到看不到米粒,一旦粘住擀面杖了,就点一点白糖水在上面。
第2步将打好的米糕在炒好黄豆粉和白糖里滚下即可,喜欢的话,可以再撒点白糖在上面。
锅烧鸭条
食材明细:
鸭肉150克,鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克
锅烧鸭条的做法步骤:
1.将熟白鸭肉切成条,放入炒锅内,加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒,烧开后用微火慢煨焖,入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油,清水,搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油,抹上一层蛋糊,把晾凉的鸭肉条码在其上,再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入抹好的蛋糊的鸭肉条,炸成金黄色,鸭肉酥透时,捞出摆入盘内,撒上花椒盐即可。
小贴士:
1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
紫薯沙拉面包条
食材明细:
面包材料:适量,高粉140克,水80克,细砂糖15克,黄油15克,盐2克,干酵母3克,面包面材料:适量,鸡蛋液10克,沙拉酱适量,馅料材料:适量,紫薯两根,白糖10克,奶粉一勺
紫薯沙拉面包条的做法步骤:
第1步酵母先倒入水中溶解,再和面包材料(除黄油以外)融合,
第2步搅拌成面团。直到面团能拉出粗糙的筋道,加入黄油(我家刚好黄油用完了,用猪油代替,效果貌似没多大区别),
第3步一起揉,撰写制作步骤
第4步撰写制作步骤直到面团能拉出透明的薄膜,即为扩展阶段!
第5步揉好的面团放在容器里,发酵,30度室温大约需要50分钟左右!计划好是需要两根紫薯的,到用的时候发现紫薯也不够了,只剩最后一根,勉强够用
第6步(切块,上笼蒸熟),
第7步压成泥,加入奶粉
第8步和糖拌均匀待用。
第9步面团发酵到两倍大的时候排气,分成六个剂子,揉圆,静置15分钟
第10步面包压扁,包入紫薯馅,
第11步挤入一排沙拉酱,卷起,整形,全部这样包好
第12步在面包体面用手指随意的点缀一些紫薯馅,有点儿颜色,面团看起来更丰富!把面包置于38度室温,85%的湿度环境中发酵,我用烤箱,加一盘开水。发酵40分钟即可
第13步发酵到2-2.5倍大的面团取出,烤箱预热185度,面团表面刷一层蛋液,挤上沙拉酱
第14步面包放入烤箱,185度,烤十五分钟即可!
朝鲜族打糕(2)
食材明细:
主料:2杯糯米。2/3杯水。1/4杯黄豆粉。5汤匙白糖
朝鲜族打糕的做法步骤:
1。炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3。工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
心得:
。用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
。糖比较少,可以根据自己的喜好调整糖的分量。
。用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
。每次撒水糯米糕都软化一点。
。糯米糕面积越锤越大,建议每次把糯米糕从中间折起来,旋转90度再打。
。打到一定程度,米糕会粘在擀面杖上。建议在水里涮一下擀面杖再打。
。切米糕的时候,米糕也粘刀。建议每切一刀就在水里涮一下刀。
。打好的米糕味道像糯米饭,只是柔软很多;没有打散的米粒相对有点硬。
。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕,带有浓浓的米味。
。用花生粉代替黄豆粉应该香很多。
辣条粽子
食材明细:
五花肉250g,糯米500g,辣条1包,绿豆100g,盐适量,五香粉适量,油适量,粽子叶适量,草绳适量
辣条粽子的做法步骤:
第1步糯米、绿豆浸泡6小时,洗净搅拌均匀,加入盐和匀;五花肉切大块,用料酒、生抽、五香粉、盐、油、老抽腌制入味.取出粽叶,卷起
第2步加入糯米加入辣条片、五花肉
第3步两边对折再将前方的叶子压住两边
第4步用草绳捆住放入电饭煲煮制2小时即可
小贴士:
中途翻一下上下两层的粽子会更好哦!
辣萝卜条
食材明细:
萝卜条,韩国辣酱,韩国辣椒面,韩国糖浆,炒熟芝麻
辣萝卜条的做法步骤:
1、用水在锅里先把糖浆划开,再加辣椒酱,最后放上辣椒面。
2、酱稍晾后,拌上泡好的萝卜头条,再在上面撒上芝麻即可。
香辣鱿鱼条
食材明细:
鱿鱼2条,四季豆150克,红萝卜30克,地瓜粉200克,香辣烧肉酱100克
香辣鱿鱼条的做法步骤:
1.鱿鱼清理干净,切成条状;四季豆、萝卜洗净切成条状备用。
2.将作法1的鱿鱼条吸干水份,裹上地瓜粉放入锅中,以油温180℃的中火炸约1分钟半,捞起沥干油份备用。
3.将作法1的四季豆、红萝卜入滚水汆烫1分钟取出备用。
4.另起一锅,倒入少许油,依序放入作法3的四季豆、红萝卜、香辣烧肉酱、作法2的鱿鱼条,以小火略炒即可起锅。
拉面
食材明细:
面粉,水,碱面,盐,(面水比例约:10:5.5)。
拉面的做法步骤:
1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。
4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。
糊辣瓜条
食材明细:
黄瓜250克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒5克,盐3克,味精1克,香油5克,植物油40克
糊辣瓜条的做法步骤:
1.黄瓜切去两头,清洗干净,用刀切成四瓣,去掉中间的瓤心,然后切成5厘米长、1厘米见方的条,放在盆内,加精盐少许拌匀,待其入味,去除黄瓜过多的水分和涩苦味;干辣椒去籽,去蒂,切成2厘米长的段。
2.锅放在旺火上,放入菜油烧至六成热,下入干辣椒、花椒,待炸至棕红色,发香时,加入瓜条炝制,边炒边加入精盐、味精、香油,炝入味即起锅装盘。
香辣豆腐条
家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究,自然也不会有种种的羁绊在里面,家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是:好吃,下饭。
豆腐因其经济实惠,营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然,各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起,百花开放。
本着好吃,下饭的原则,我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜:香辣豆腐条。这个名字是我给起的,不高大上,极其土气,但香辣的味道,外焦里嫩的口感却是极其下饭的。
豆腐切片后用油锅煎至两面金黄,稍硬。之所以不是油炸而用油煎,因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼,不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了,另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道,这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗,配上红艳艳的尖椒条,味道和色彩都有了,接下来的就是:赶紧盛饭啊。
香辣豆腐条
材料:豆腐250g,油4茶匙,精盐1/2茶匙,豆豉15g,蒜苗100g,红尖椒6个。
香辣豆腐条的做法
1、蒜苗洗净,切成斜段。
2、豆豉切碎,红尖椒洗净切条。
3、豆腐切成1公分厚的大片。
4、炒锅里倒入2茶匙油,码入豆腐块,煎至两面金黄。
5、晾凉后切成条。
6、炒锅里倒入剩余的2茶匙油,油热后放入豆豉,红尖椒条炒出香味。
7、倒入豆腐条,大火炒匀。
8、倒入蒜苗段,炒至变色后调入精盐。
美食小贴士:豆豉有盐度,精盐酌情放入。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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