食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下为小编为你收集整理的鱼松(10个月),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鲜鱼1条(750克左右)。花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。
鱼松(10个月)的做法步骤:
(1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。
(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
制作关键:炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
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鱼肉末(10-12个月)
食材明细:
净鱼肉100克(鲤鱼,草鱼均可),精盐1克。
鱼肉末(10-12个月)的做法步骤:
(1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。
(3)同烂米粥或面片一起食用。
制作关键:做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。
三文鱼肉包(10个月+)
食材明细:
主料::面粉适量,三文鱼适量,
辅料::芹菜适量,酵母适量,
三文鱼肉包(10个月+)的做法步骤:
1.酵母和面粉搅拌均匀,清水倒入中筋面粉中,边倒边搅拌,搅拌成面絮状就可以了。
2.面絮倒在案板上,揉成光滑的面团
3.面团揉好后放入大碗中,蒸锅中放入50℃的温水,盖上盖子静置发酵,发酵至2倍大就可以了,发酵时间一般为1~2小时。
4.发酵的同时,三文鱼切成小块,放上几片生姜或者柠檬去腥,腌制10~20分钟;芹菜切成碎末,放置一旁待用。
5.发酵后整个面团会变大两倍哦,并且出现蜂窝状,就代表发酵成功了!
6.面团取出,表面撒上一点点面粉,然后再搓成长条,切成大小相近的小剂子,擀成面皮
7.面皮中放入少许馅料,不要放得太多,否则包起来时容易破
8.包好后在蒸屉上放入一张硅油纸或纱布,然后放上包子,包子之间隔一个包子的距离,以免到时候互相粘黏家里没有硅油纸也可以在包子底部刷少许宝宝吃的油,现在可别着急上锅蒸哦,蒸屉盖上盖子,进行第二次的自然发酵。
9.发酵完成后冷水上锅,大火蒸20分钟,再关火焖5分钟
小贴士:
糖妈说:
1.这种需要发酵的面点都需要经过二次发酵,这样才能做出口感蓬松的面食。首次发酵是揉成面团后,第二次发酵是上锅蒸之前,妈妈们可别忘了哦。另外,第一次发酵可以用温水发酵法,特别适合这样不太热的季节使用,第二次发酵可以常温发酵,静置半小时就可以了。
2.温水发酵的方式妈妈们一定要学会:面团放入比本身大两倍的容器中,再放入装好50℃的锅中发酵,发酵至两倍大,一般需要1~2小时。
3.包子做多了应该怎么保存?包子和馒头这类需要发酵的面点都需要蒸熟后再保存,这样不会影响松软的口感,也能延长保鲜期,我家一般会保存7天左右。
烂米粥(6个月)
食材明细:
大米(小米也可)250克,清水2.5公斤。
烂米粥(6个月)的做法步骤:
将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
制作关键:开锅后用微火熬烂,汤要发粘。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼松(10个月)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了有关10月菜谱专题,希望您能喜欢!