东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“炸酱炒油面”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
油面200公克,青葱1根,水3000㏄,简易炸酱料适量,盐1茶匙
炸酱炒油面的做法步骤:
1.青葱切成葱花备用。
2.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开。
3.将适量的简易炸酱料淋在步骤2的油面上拌匀,再洒上步骤1的葱花即可。
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莴苣炒油面筋
食材明细:
莴苣二根,辣椒一只,面筋八只,盐适量,生粉适量
莴苣炒油面筋的做法步骤:
第1步食材二根莴苣,一只辣椒,八只面筋。莴苣刨皮洗净切片,辣椒切丁待用。
第2步面筋弄成一小块倒点热水让面筋瘪一瘪。坐锅热油煸炒莴苣辣椒加盐,再倒入面筋,最后生粉勾芡一下。最后装盆开吃。
白菜叶炒油面筋
食材明细:
白菜叶适量,油面筋适量,油少许,酱油少许,鸡精少许,盐少许
白菜叶炒油面筋的做法步骤:
第1步将白菜叶子剥下,洗净后菜帮与菜叶分开,大的菜叶断开;油面筋一分两半,为了好吸收汤汁容易熟透
第2步锅内放油,油热后放入白菜叶翻炒至变色,然后放入油面筋翻炒滴入少许酱油后放入少量清水,使油面筋充分吸收汤汁变软
第3步放入盐、鸡精调味即可
红油面
食材明细:
面条(标准粉)250克,大蒜(白皮)3克,盐4克,味精2克,酱油75克,辣椒(红、尖、干)50克,香油25克,花生油100克
红油面的做法步骤:
1.将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段;大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用。
2.将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放入红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加入酱油、精盐、味精,搅匀,即成红油味汁,分盛在若干碗内。
3.将面条煮熟,均匀挑入盛红油味汁的碗内,拌匀,再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀,即可食用。
油面茶
食材明细:
面粉200克,玉米面100克,白芝麻,花生(这些量可以自由发挥),香油
油面茶的做法步骤:
1、花生、芝麻先炒香,锅内不用入油,用小火慢炒,晾凉后装在袋子里用擀面杖敲碎。
2、玉米面和面粉混合均匀,锅内不入油,小火慢炒,待锅内发出面粉的香味时盛出,过筛出去小疙瘩备用。
3、锅内入底油,我用的香油,花生油炒出来的味道差些(风中家用了黄油,俺还是少给肉肉更多放肆的机会吧),倒入混合好的面粉小火翻炒。
4、3分钟后放入花生、芝麻碎,继续翻炒,待面粉颜色变深关火,凉透后再放入保鲜盒储存。
小贴士:
1、应该放瓜子仁的,俺家没存货,缺着吧。
2、炒的时候先不要放糖,喝的时候可以放糖或盐都可以,我个人还是习惯喝加糖的。
3、冲时用沸水,喝稠的喝稀得自己选择。
葱油面
食材明细:
山东拉面适量,葱适量,干红椒适量,干花椒适量,盐适量,酱油适量,花生油适量
葱油面的做法步骤:
第1步水沸后下面条,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸腾时关火,过凉水冲冷沥干。
第2步葱切丝铺在面条上。取一个小锅,倒入花生油(稍多一点),放入干红椒和干花椒炸香,
第3步油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。加入少许酱油和盐,拌匀即可食。
炸酱炒高丽菜
食材明细:
高丽菜400公克,红萝卜片20公克,芹菜段40公克,鲜香菇1朵,蒜片5公克,辣椒片5公克,炸酱1大匙,鸡粉1/4小匙,盐少许,米酒少许
炸酱炒高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜片、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟,再放入芹菜段略烫一下,立刻捞起沥干,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香蒜片、辣椒片、鲜香菇片,再加入炸酱炒香,续加入作法1的材料与其余调味料,拌炒均匀至入味即可。
炸酱
食材明细:
油1大匙,绞肉50g,豆干20g,甜面酱1茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,水100CC
炸酱的做法步骤:
1.豆干切成小丁状备用。
2.热锅,倒入油烧热后,放入绞肉炒约三分钟至熟,加入甜面酱略炒后,再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。
奶油面包
食材明细:
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
奶油面包的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发,装裱花袋里。
7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。
虾米葱油面
食材明细:
虾米20克,面条(标准粉)500克,大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克
虾米葱油面的做法步骤:
1. 将虾米用黄酒浸发;
2. 葱切成1.7厘米长的段;
3. 炒锅内放生油,用旺火烧至冒烟时,放葱段煎约1分钟;
4. 葱色转黄时加开洋(虾米)煸炒一下,见葱段已焦黄时再加酱油,白糖,炒至葱段颜色将近变黑时出锅;
5. 面条煮好后,分装在盛有味精,酱油的5只碗里,再将葱油倒入面里,吃时将面拌透。
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