没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“神户牛柳粒 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
精选牛柳,炸茨丝,日本浇汁,白芝麻。
神户牛柳粒的做法步骤:
将牛柳煎熟,加入浇汁拌炒。
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日式芥末牛柳粒
食材明细:
主料::牛排500g,
辅料::盐半勺,白胡椒粉一勺,黄油半勺,糖一勺,生抽一勺,生粉适量,芥末酱一勺,沙拉酱两勺,
日式芥末牛柳粒的做法步骤:
1.牛排要选新鲜肉质好的,本人推荐scotch fillet,wagyu steak更好。牛排切成2厘米见方的小块,用水洗净,滤干水。加入生抽,盐,糖,白胡椒粉,生粉,腌制30分钟。
2.色拉酱,芥末酱,和少量的糖混合一起,调制成日式芥末汁,搅拌越均匀越好。
3.不粘锅烧热,放入一小块黄油,涂匀锅底。放入牛柳粒,中火,慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒,以免一面没熟,另一面煎得过老。
4.一直煎到牛肉粒成金黄色,放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒,直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合。
5.出锅装盘。可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒。
牛柳粒炒芦笋
食材明细:
主料::牛柳肉适量,芦笋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
牛柳粒炒芦笋的做法步骤:
1.牛柳肉切大粒,肉厚一些,煎出来容易做到外焦内嫩
2.平底锅下牛油,开大火,感觉锅里温度很高才下牛肉
3.下牛肉粒铺平后不要翻动,大火煎40秒,翻动几下可以下芦笋
4.下芦笋后如果锅里太干,倒一点料酒。翻炒1-2分钟,撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水,吃的时候里面带粉红色是最佳状态。
5.如果想多种口味的可以自制蘸料:1份芥末 4份沙拉酱,或者1份黑椒汁 4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。
6.成品
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,火龙果适量,生粉适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤:
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3.加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半,将果肉取出切丁
9.锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士:
1 牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
黑椒新西兰牛柳粒
食材明细:
主料::新西兰牛柳180克,芦笋3根,
辅料::土豆泥100克,
配料::糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒35克,蒜蓉15克,黄油15克,盐5克,
黑椒新西兰牛柳粒的做法步骤:
1.原料:新西兰牛柳180克,芦笋3根,糖35克,老抽10克,蚝油15克,黑胡椒碎粒35克蒜蓉15克,黄油15克,盐5克。土豆泥100克
2.牛肉切成2cm的粒。用盐,胡椒米糠油油腌制。
3.将一半的糖,一半的黑胡椒,蚝油,老抽,装在一个小碗里拌匀。这就是我们简单版本的黑椒汁了。
4.平底锅烧热,倒入米糠油,将腌制好的牛排倒入。
5.将牛肉粒4面煎上色,后立刻取出。注意:下锅后不要老是把牛肉翻来翻去,这样肉的汁水无法锁起来。
6.将黄油融化,加入蒜蓉,剩下的黑胡椒,和剩下的糖,炒香。(这个有点像西餐里relish的风格,可以让酱汁自然包裹在原料上,不需要勾芡,更加健康)
7.将煎好的牛肉粒倒入,并倒入酱汁。翻匀即可!
8.装盘:一勺土豆泥,放上黑椒牛柳粒,架上芦笋。撒上花生碎即可。
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