“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间特意编辑了鲜菇义大利面,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
新鲜香菇2朵,鲍鱼菇1朵,巴西里末少许,义大利面100g,鸡高汤100㏄,红萝卜10g,蒜头5颗,橄榄油42g,白酒20㏄,酱油10㏄,盐适量,黑胡椒粗粉适量
鲜菇义大利面的做法步骤:
1.新鲜香菇与鲍鱼菇切片备用;将义大利面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.起油锅倒入橄榄油,将蒜片爆香,放入新鲜香菇与鲍鱼菇片、鸡高汤炒煮2分钟,再倒入白酒、酱油、盐、黑胡椒粉与作法1的面条,炒至均匀入味即可。
3.食用前可洒上少许巴西里末与起士粉增添风味。
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蕃茄野菇义大利面
食材明细:
义大利直圆面150公克,蕃茄块40公克,蘑菇20公克,生香菇20公克,秀珍菇10公克,蒜仁2瓣,橄榄油2大匙,高汤200cc,盐1/4茶匙,红酱150公克
蕃茄野菇义大利面的做法步骤:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2将菇类所有材料洗净沥干;蒜仁切片,备用。
3在平底锅倒入橄榄油,热锅后放入作法1的蒜片,炒至金黄色后,放入作法1的所有菇类材料和蕃茄块以小火拌炒1分钟。
4在作法2中续加入红酱和高汤略煮拌匀,再放入煮熟意大利直圆面,最后再加盐调味拌匀即可。
什锦菇奶油义大利面
食材明细:
义大利面200公克,金针菇150公克,蘑菇150公克,鲍鱼菇100公克,洋葱1/4个,黑橄榄适量,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油50公克,盐少许,胡椒粉少许
什锦菇奶油义大利面的做法步骤:
1. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
2. 将所有菇类洗净切片并汆烫后沥干水份备用。
3. 平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软,然后放入作法3的菇类翻炒一下后,再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉,待煮滚后转为小火。
4. 捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中煮1∼2分钟,再加入黑橄榄拌炒一下,即可起锅装盘。
野菇蔬菜义大利面
食材明细:
蘑菇片5公克,生香菇片3公克,鲍鱼菇片5公克,洋葱丝5公克,红甜椒丝10公克,黄甜椒丝10公克,甜豆10公克,扁宽面80公克,蒜片2粒,白酒10CC,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,起士粉1/2茶匙,高汤200CC
野菇蔬菜义大利面的做法步骤:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,大火炒香综合菇后,加入蒜片、洋葱丝、扁宽面、甜豆、甜椒及所有调味料拌炒入味即可。
青酱野菇义大利面
食材明细:
义大利斜管面100公克,鲜香菇片20公克,蘑菇片10公克,橄榄油1大匙,青酱120公克
青酱野菇义大利面的做法步骤:
1.斜管面放入滚水中煮熟至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入橄榄油,放入香菇片、蘑菇片炒香,再加入青酱以小火煮约30秒,续放入作法1煮熟的斜管面拌匀即可(盛盘后可依喜好另加入九层塔装饰)。
鲜菇面
食材明细:
干面条200克,蘑菇(野生的食用菇最好)4朵,青葱1棵,切丝,植物油1/2汤匙,盐1茶匙,味精1茶匙
鲜菇面的做法步骤:
1.将蘑菇洗净,手撕成条备用。
2.中火起炒锅;倒油热至8成时下蘑菇爆炒,蘑菇9成熟时加盐和味精炒入味起锅装碗备用。
3.同时起锅烧水煮面;面条至9成熟时捞出,加适量面汤打底,将炒好的蘑菇连菜汁浇顶,撒上葱丝即成。
蕃茄野菇三椒义大利面
食材明细:
青椒1个,红甜椒1个,黄甜椒1个,台湾芹菜20公克,鲜香菇50公克,鲜蘑菇50公克,素火腿50公克,金针菇50公克,义大利面200公克,罗勒叶20公克,奶油5公克,蕃茄酱适量,高汤适量,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙
蕃茄野菇三椒义大利面的做法步骤:
1.青、红、黄椒切丝;芹菜切丁;鲜香菇、鲜蘑菇切片;素火腿切丝。
2.水滚后,将义大利面下锅煮约8分钟,捞起沥干备用。
3.芹菜先以奶油爆香后,加入青、红、黄椒丝、香菇丁、蘑菇片、素火腿丝、今珍菇、萝勒叶及义大利面以小火略拌后,再加入调味料继续拌炒约5分钟即可。
义大利面酱
食材明细:
绞肉1/2斤,洋葱丁1/4颗,蕃茄煳罐头1罐,红萝卜丁1杯,橄榄油2大匙,红辣椒酱1大匙,蒜末1小匙,白胡椒粉1小匙,糖1/2杯,水1/2杯
义大利面酱的做法步骤:
1.)热锅,将橄榄油入锅微热过,加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香,再加进绞肉爆炒,接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过,最后放入蕃茄煳和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。
豆浆义大利面
食材明细:
原味豆浆200㏄,义大利面300公克,培根片100公克,蘑菇片50公克,蒜末10公克,洋葱末50公克,蛋黄1颗,奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许
豆浆义大利面的做法步骤:
1.煮一锅滚水,放入义大利面,加入少许盐与橄榄油(份量外),煮约12分钟至软后捞出备用。
2.热锅,加入奶油至融化后,爆香蒜末与洋葱末,再放入培根片、蘑菇片炒香。
3.原味豆浆加热与蛋黄拌匀,倒入作法2的锅中续煮,再加入作法1的义大利面与所有调味料,一起混合拌炒均匀至入味即可。
怪味义大利面
食材明细:
义大利面200公克,大蒜3瓣,香菜适量,红辣椒2条,芝麻酱70公克,冷开水20公克,酱油膏40公克,白酒醋20公克,果糖30公克,辣油10公克,花椒粉5公克,巴西利10公克
怪味义大利面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、香菜切段、红辣椒切片、巴西利切末后备用。
2. 将芝麻酱和水调匀后再加入酱油膏、白酒醋、果糖、辣油、花椒粉,及大蒜末、香菜段、红辣椒片拌匀后备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的义大利面加入作法2的酱汁中拌匀后,再撒上巴西利即可。
宫保义大利面
食材明细:
义大利长条面200克,蒜末25克,干辣椒段4根,花生50克,沙拉油20㏄,酱油1茶匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,水50㏄
宫保义大利面的做法步骤:
1.将面条用大半锅开水加1/2茶匙盐煮至熟沥干蒜花生碾碎。
2.将调味料的酱油、味精、糖一起调匀兑成汁备用。
3.热锅,倒入沙拉油至热后转小火,放入干辣椒、蒜末、葱段一起快炒半分钟。
4.于作法3锅内加入作法2的兑汁,转中火煮滚后加入义大利长条面,再转小火快炒约2分钟,起锅前滴入白醋炒匀盛盘,最后撒上碎花生即可。
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