不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了白果炖母鸡,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
鸡1500克,白果(干)25克,姜3克,料酒2克,花生油20克,盐4克
白果炖母鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净切块,用料酒、盐腌渍30分钟备用;白果去壳洗净;姜洗净切片备用。
小贴士:
敛气定喘。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
97msw.Com扩展阅读
桑叶炖母鸡
食材明细:
干燥桑根片300克,干桑叶30克,老母鸡1只(约1500克),枸杞子2汤匙,当归少许,米酒300毫升。
桑叶炖母鸡的做法步骤:
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净,加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
母鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::母鸡1只,茶树菇适量,
辅料::大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,酱油适量,盐适量,
母鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净
2.拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉
3.烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失
4.水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫
5.另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖
6.新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段
7.因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
8.好香
9.来一大盆
小贴士:
母鸡剁块焯水后再用,汤更爽利且没有腥味儿;蘑菇可以用自己喜欢的品种;慢慢炖才够味儿,最好一次性加够量的水,中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。
沙参炖母鸡
食材明细:
北沙参50克,鸡1500克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克
沙参炖母鸡的做法步骤:
1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀,去毛杂,洗净后入沸水锅中氽一下,捞出手用清水洗去血污。
2.锅上火,加适量的水,放入鸡煮沸,撇去浮沫,加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片,改为文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
小贴士:
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃、养阴液的功效。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
归参炖母鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
白果炖豆角
食材明细:
主料::豆角750g,白果20粒,
辅料::腊肉50g,姜2片,蒜三瓣,
配料::生抽适量,盐适量,花椒粉一小勺,
白果炖豆角的做法步骤:
1.豆角摘好,用果蔬洗涤液泡10分钟
2.白果去壳,去内皮(用水煮一下容易去内皮)
3.锅中倒少许油,依次放如姜蒜生抽和腊肉,肉炒变色后放入豆角,豆角炒成翠绿色,加水,加白果就可以盖盖儿炖了
4.待锅中水要收干的时候加盐,最后收汁,就可以出锅了
小贴士:
因为我是两人份,所以放了20粒白果
母鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,可惜我不是东北人,不会做正宗的,但是又特别喜欢吃。这可怎么办?哈哈,照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡,肚子里还带着蛋呢。剁成块,再焯焯水去血污和腥味;蘑菇用的新鲜的茶树菇。茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品;对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。新鲜的茶树菇有脆脆的口感,久煮也不会绵软,而且吸足了鸡汤,吃起来特别够味儿。米饭不知不觉竟然多添了半碗!鸡肉果真是散养的母鸡。骨头硬得牙齿磕不烂,不小心骨头渣还把腮帮子里面给划破了。所以刀剁鸡块时,一定要用清水将里面的小骨头渣洗掉,特别是家有小孩和缺少牙齿的老人时,鸡骨头很硬,容易出危险。
材料:
母鸡1只,新鲜茶树菇适量,大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,酱油适量,盐适量,
母鸡炖蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净
步骤2,拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉
步骤3,烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失
步骤4,水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫
步骤5,另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖
步骤6,新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段
步骤7,因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
步骤8,好香
步骤9,来一大盆
炖五香母鸡
食材明细:
母鸡750克,盐10克,白砂糖10克,五香粉5克,酱油10克,料酒15克,大葱8克,姜8克,香油3克,植物油50克
炖五香母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀煺毛,从背脊处剖开后除去内脏;
2.将母鸡洗净后沥干水分,放入盆子里,加入料酒、精盐和酱油,腌1个小时左右;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热,投入母鸡炸至枣红色捞出;
5. 另取一锅置于旺火上,放入植物油20克,放入葱段、姜片煸出香味,加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤(1000克)和母鸡,盖上锅盖烧5分钟;
6. 用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时,淋上香油即可。
猪肚炖老母鸡
食材明细:
主料::老母鸡500克,猪肚300克,
辅料::山药1棵,黄芪3块,生姜1块,
猪肚炖老母鸡的做法步骤:
1.老母鸡半只,猪肚是提前处理好的(买回的新鲜猪肚用面粉、盐、醋分别洗净,用开水焯一下)
2.山药一定要铁棍山药,煮出来是绵的
3.生姜少许
4.先煸生姜
5.再放入鸡和猪肚炒出鸡油
6.加入开水
7.放入山药
8.和黄芪
9.用炖锅小火三小时,吃的时候放盐。美味的鸡汤就好了
冬虫夏草炖母鸡的做法
秋天来了,想给家人做些滋补营养的食物,冬虫夏草是名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,抗肿瘤、抗衰老。把它和1年半的走地母鸡炖在一起,补血补气,补肾壮阳,强身健体。汤品原汁原味,鲜香醇美,是秋季清补的上品。
材料:
本地母鸡1只(2斤半左右),冬虫夏草8-10根,花雕酒2勺,姜1小块,盐少许,,
冬虫夏草炖母鸡的做法的做法步骤:
步骤1,母鸡去肚腩杂物,洗净,姜块准备一小块,用刀背拍松
步骤2,冬虫夏草准备好
步骤3,母鸡放入砂锅,加水没过母鸡,倒入2勺花雕酒(黄酒也行)。
步骤4,放入冬虫夏草,放入姜块,大火烧开
步骤5,转小火,慢炖2小时(中间用筷子搅动锅底,防止鸡肉粘锅底)
步骤6,鸡熟烂后,加入适量盐,即可
步骤7,成品
香菇炖老母鸡
用料:处理好的老母鸡半只,干香菇十余朵,铁棍山药约80克,生姜约25克,米酒约50毫升,胡椒约十颗,白糖一小匙,葱适量;
做法:
1.老母鸡斩成块;干香菇提前用清水泡发,洗净沥干切成两半或十字花刀;铁棍山药去皮切成段,用清水洗去表面的淀粉,沥干;生姜切片;
2.锅内放少许油,下入姜片炒香(如老母鸡较肥,可不放油,将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油);
3.下入斩成块的老母鸡,翻炒至出油;
4.倒入米酒,放入盐、白糖,炒至香气四溢;
5.将香菇、山药放入炖盅的底部;
6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内;倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可,无须将材料全部淹没)
7.放入碾碎的胡椒碎;
8.将炖盅的盖子盖好,放入电炖锅内;外层放入适量的水,盖盖,隔水快炖一个半小时;
9.最后放入葱花,香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。
小贴士:
1.鸡的选择很关键,用老母鸡炖出来很香哦;
2.香菇要用干香菇,提前泡发,鲜香菇不太适合做这道菜哈;
3.生姜一定要放,不可省略;
4.胡椒的量可以自己掌握,如不喜欢胡椒的味道或是怕上火,可酌减或是不放;
食材大全《白果炖母鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了白果的吃法专题,希望您能喜欢!