“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"金沙土司",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
去边土司4片,生咸蛋黄3颗,葱花1茶匙,水1大匙,沙拉油适量,椒盐适量,糖1/4茶匙
金沙土司的做法步骤:
1.土司切成4×3公分长方块状,以170℃烤至酥脆,备用。
2.将咸蛋黄蒸熟,压成泥,备用。
3.烧热油锅,放入作法2的咸蛋黄泥以小火慢炒,炒至膨胀起泡后,放入作法1的土司块拌匀,最后撒上调味料和葱花拌匀即可。
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金沙土豆泥
食材明细:
土豆,咸蛋,盐,味精,香油,葱。
金沙土豆泥的做法步骤:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
豆沙土司怎么做好吃 豆沙土司
豆沙土司
这个土司超松软,配上自制的红豆沙真是好吃的不得了。
食材配方
主料:
高粉
280g牛奶
185ml鸡蛋
70g黄油
30g辅料:盐
3g酵母
3g红豆沙
100g
做法 共12个步骤
1.准备好所有的材料。
2.放入面包机中,后油法。
3.揉至可以拉出薄膜状。
4.基础发酵至2.5到3倍大。
5.发酵好的面团,排气,分割成两份,滚圆松弛15分钟。
6.取一松弛好的面团,按扁,排气,擀成牛舌装。
7.反面后自上而下卷起,松弛10分钟。
8.松弛好的面团,再按扁,擀长,卷起,再松弛10分钟.
9.两次松弛好的面团,按扁,擀长后放入豆沙馅,卷起。
10.排入土司模。
11.最后发酵至9分满,表面刷蛋液。
12.烤箱预热180度,中下层45分钟。
红豆沙土司的做法
我喜欢甜甜的土司,今天试试用红豆沙做土司
材料:
水112g,全蛋40g,淡奶油40g,糖50g,盐3g,奶粉7g,高筋面粉312g,酵母3g,黄油40g,红豆沙150g,
红豆沙土司的做法的做法步骤:
步骤11,,除黄油外所有材料倒入面缸里
步骤22,,厨师机低速搅拌,揉成团后转中速搅拌直至光滑,揉出膜后加入黄油继续搅拌
步骤33,,包上保鲜第一次发酵,发酵至2-2.5倍
步骤44,,排气后分成3等份,盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤55,,红豆沙分成3等份,
步骤66,,搓成长条形
步骤77,,把面团擀开,包裹着红豆沙
步骤88,,折成圈,放入土司进行第二次发酵
步骤99,,发酵成功后
步骤1010,,刷上蛋液
步骤1111,,蒸烤箱预热180度,烤35分钟
步骤12,
豆沙土司(面包机版)
原料:
金像面包粉300克、酵母3.5克、普通绵白糖45克、盐4克、奶粉12克、全蛋液30克、水165克、黄油30克、红豆馅适量
做法:
1.按照水―蛋液―糖―盐―奶粉―面粉―酵母这样的顺序将原料放入面包机中,(糖和盐要放在两个不同的角落,酵母放在最上面要用少许面粉盖起来,并且避免与糖和盐接触),然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。
2.放入室温软化的黄油。
3.继续揉面17分钟至完全阶段。
4.然后把面团滚圆放在桶内,盖上保鲜膜,室温发酵至原来的2.5倍大。
5.取出发酵好的面团,排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好后擀成长方形,抹上适量红豆馅。
7.卷起。
8.再稍微擀平,用刀切成3等份。
9.编成辫子。
10.然后将辫子的两头对折,放入面包机中,盖上盖子,室温发酵至8分满。
11.表面刷上薄薄一层蛋液,盖上面包机盖子,开烘烤键,烧色浅,烤45分钟,烤好后立刻脱模放在烤网上至凉。
金沙虾
食材明细:
虾400克,咸蛋黄2个,生姜,葱,黄酒,生抽,盐
金沙虾的做法步骤:
1.先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边,然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量,把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡(图六),这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙虾仁
食材明细:
去边土司3片,虾仁120公克,蒜末2大匙,葱段1根,红椒段1/2个,玉米粉1茶匙,炸油适量,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤:
1.去边土司切小丁,放入烤箱以170℃烤至金黄色,需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净,吸干水份,再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油,以小火将蒜末炸至金黄色泽时,再放入作法2的虾仁,炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中,放入葱段、红椒段略炒,再放入作法1和3的吐司丁和虾仁,最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
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