“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“土司蒸豆腐”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
去边土司3片,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇2朵,虾仁50公克,蛋液1大匙,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
土司蒸豆腐的做法步骤:
1.土司搓碎;香菇切末,备用。
2.虾仁用刀面拍成泥,加入盐摔打,再加入豆腐捏碎拌匀,备用。
3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。
4.将作法3的材料放入盘内,蒸8分钟后撒上葱花即可。
97msW.com相关推荐
土司豆腐捲
食材明细:
去边土司3片,板豆腐半块,鱼浆80公克,四季豆3根,鸡蛋3个,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
土司豆腐捲的做法步骤:
1.将板豆腐和鱼浆加入调味料,用手抓拌匀,备用。
2.将四季豆撕蒂后洗净;鸡蛋打散,备用。
3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。
4.将作法3的吐司薄片做底,舖上作法1的豆腐泥,再放上作法2的四季豆捲起,以蛋液封口。
5.将作法4的豆腐捲均匀沾上作法2的蛋液,放入约160℃的油锅内油炸,并不时翻转使其均匀,以小火炸2分钟后改转中火,再炸30秒捞出即可。
豆腐茶碗蒸
食材明细:
嫩豆腐1/2盒,豌豆1片,姜末少许,太白粉适量,A.蛋1个,鸡粉1/2小匙,水150㏄,盐少许,酱油2∼3滴,B.柴鱼素1/5小匙,水4大匙,酱油1滴,盐少许
豆腐茶碗蒸的做法步骤:
1.豆腐切成2等份备用。
2.将调味料A混合调匀成蛋汁,用滤网过筛使蛋汁更细滑。
3.豌豆放入滚水中汆烫后,立即泡入冷水冷却,再切成细丝状备用。
4.将作法2的蛋汁倒入蒸碗中,放入作法1的豆腐,用保鲜膜封起。
5.蒸锅加水煮开至冒出蒸气时,放入作法4的蒸碗,先用大火蒸约3分钟,待蛋汁温度上升使表面变白后,再转小火蒸约15分钟。
6.将调味料B混合煮开,以适量太白粉水调成薄芡汁备用。
7.将作法5蒸好的茶碗蒸取出,先淋入作法6的薄芡汁,再放上姜末、豌豆丝即可。
煎蒸豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,土豆(黄皮)200克,花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,放入碗内,搅成碎泥,再放入葱末、姜末、花椒面、盐(2克),搅拌成馅;土豆去皮,洗净,切成约4厘厚的圆薄片;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上,每片上摊一层1厘米的豆腐馅,上面再盖一片土豆圆片,然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上,放油烧至七成热,将豆腐坯下锅,两面煎至金黄色,烹少许鲜汤并加盐,盖好锅焖至汤汁已干,即可出锅食用。
鲜贝蒸豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,鲜贝50克,植物油20克,料酒10克,白砂糖5克,豆豉5克,淀粉(玉米)10克,盐3克,大蒜(白皮)5克
鲜贝蒸豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐去表皮,切成长方形小块,下入开水锅内烫片刻,再放入盐水中腌入味;
2. 鲜贝洗净,控水,加精盐、料酒、干淀粉拌匀;
3. 大蒜切末;
4. 豆豉蒸熟,剁碎,下入热油锅内,加蒜末煸炒备用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 将豆腐块码在盘中,放上鲜贝,撒上豆豉,上锅蒸五分钟取出;
7. 炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开,用水淀粉勾芡,浇在豆腐上即可。
豆腐蒸咸鱼
食材明细:
豆腐(北)100克,咸鱼250克,猪肋条肉(五花肉)40克,辣椒(红、尖、干)3克,姜2克,酱油5克,江米酒3克
豆腐蒸咸鱼的做法步骤:
1. 咸鱼去头、尾,片下两面鱼肉,切成8块备用;
2. 豆腐切1厘米厚片;
3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝;
4. 将豆腐先排于盘底,上面放咸鱼,在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝;
5. 酱油、江米酒对成调味料调匀,淋在鱼上,置蒸笼以中火蒸15分钟即可。
肉末蒸豆腐
食材明细:
主料:豆腐适量,肉适量
辅料:榨菜适量,淀粉适量
配料:料酒适量,蚝油适量,老抽适量,盐适量,糖适量
肉末蒸豆腐的做法步骤:
1,榨菜挑整棵的买,这样的榨菜蒸出来才好吃。
2,榨菜洗净切丁。
3,肉切丁。
4,用料酒、蚝油、淀粉腌20分钟(肉是猪里脊肉)。
5,豆腐切丁。
6,在盐水中泡一会。
7,豆腐丁沥干水分。
8,上面撒上榨菜末。
9,锅内倒油,倒入腌过的肉丁翻炒。
10,放入老抽、盐、糖上色入味。
11,将炒好的肉末铺在豆腐上。
12,蒸15分钟即可。
酸菜蒸豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,酸白菜75克,姜1克,大葱1克,豆豉15克,香油2克,白酱油2克
酸菜蒸豆腐的做法步骤:
1.酸菜洗净,切小薄片,用清水浸15分钟,挤干水;豆豉切细;姜切丝,葱切花。
2.老豆腐切厚片,放入开水中煮二分钟捞起,控干水,排在碟上;酸菜放在开水中煮二分钟捞起,挤干水,排在老豆腐上。
3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟,淋上麻油、白酱油即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
健康食疗《土司蒸豆腐》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!