“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下“酥炸咖哩土司”由小编为大家收集整理,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
厚片土司3片,鸡蛋3个,咖哩粉1大匙,水少许,盐1/2茶匙,糖1大匙
酥炸咖哩土司的做法步骤:
1.将土司去边,切约5公分长条状,备用。
2.将鸡蛋加入盐打散;咖哩粉加少许水化开,加入蛋液中打匀。
3.将作法1的长条土司均匀沾上作法2的蛋液,放入约150℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,炸约1分钟捞出,撒上砂糖即可。
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咖哩酥
食材明细:
白鳗600克,葱花10克,姜末5克,中筋面粉30公克,太白粉30公克,咖哩粉7公克,五香粉1公克,醇米霖1/2茶匙,酒糟1/2茶匙,盐1茶匙,油500公克
咖哩酥的做法步骤:
1.鳗鱼洗净切花刀,再切成1寸长段。
2.将鳗鱼放入碗中加入葱、姜与全部调味料拌匀,腌10分钟。
3.炒锅入油加热至165~180℃,将太白粉和面粉拌匀,鳗片沾粉后入锅油炸3分钟捞起沥油,再炸1分钟后捞起沥油装盘。
酥炸双色咖哩花椰
食材明细:
青花椰菜15公克,白花椰菜15公克,粉浆:2大匙,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,黄咖哩粉1大匙,起司粉1大匙
酥炸双色咖哩花椰的做法步骤:
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维,切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀,放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀,备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
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