“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?小编花时间专门编辑了鸡丝面,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鸡丝面100公克,鸡蛋1颗,茼蒿菜40公克,高汤300㏄,油葱酥少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
鸡丝面的做法步骤:
1.把茼蒿菜洗净;取一碗加入约5㏄的水,打入鸡蛋,取一滚锅,加入少许盐(分量外),倒入该碗鸡蛋,以小火煮约1~2分钟成蛋包,备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下,捞出后放入面碗中,再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,接着放入作法2的面碗中,再加上油葱酥即可。
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鸡丝面沙拉
食材明细:
义大利车轮面60g,鸡胸肉300克,洋葱1/2个,生菜150克,红萝卜40克,糖2茶匙,盐2茶匙,柠檬汁15㏄,酱油15㏄,香油15㏄
鸡丝面沙拉的做法步骤:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌橄榄油备用。
2.将鸡胸肉放入滚水中煮熟(约15分钟)后捞出,冷却拨丝备用。
3.将所有调味料调匀,与煮好的面条、鸡丝以及洋葱丝、生菜丝、红萝卜丝混拌均匀即可。
菠菜鸡丝面
一直觉得做面条是一件很麻烦的事情,但如果有个小厨电帮忙,你会轻松很多,只要放原材料进去几分钟后出来的就是软硬度适合的面条。推荐菠菜鸡丝面,Q弹爽滑,荤素搭配,健康营养又美味,快动手试试看吧。
材料:
面条:中筋面粉2杯,菠菜汁2杯,油2杯,盐2克
其它:鸡胸肉150克,干红辣椒3个,高汤一碗,盐适量
做法:
1、菠菜洗净,取叶片,加少许水,用破壁机或其他料理机打碎成菠菜泥。
2、因为面条机对液体的量要求比较严格,所以再滤汁(如果做面食,则可直接使用)。
3、将面粉倒入搅拌桶中,选择相应粉量,启动程序。
4、从滴水口倒入菠菜汁(盐可提前溶于菠菜汁中,这样面条更筋道)和油。
5、接着就只需等待出面即可,不一会儿面条就出来了,配比合适的面条不会太沾,而且顺溜,外表光滑。
6、将鸡胸肉加水大火烧开后,转小火煮5分钟左右,焖5分钟后取出,撕成鸡丝备用。
7、另锅将水煮开,下入面条,煮3~5分钟后后捞出。
8、将面条、鸡丝、干红辣椒码在碗中,高汤加少许盐调味,煮开后淋在面条上即可。
小贴士:
煮鸡胸肉时大火烧开后转小火再焖,肉质才嫩;另外这汤不宜过浓或颜色过重,否则白瞎了这漂亮的绿色。
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吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
冬菜鸡丝面
食材明细:
冬菜10公克,胡萝卜末1小匙,油葱酥1小匙,青菜少许,蛋1个,干鸡丝面1片,鸡高汤200㏄
冬菜鸡丝面的做法步骤:
1.将冬菜漂水洗净,切细末备用。
2.煮开一小锅水,转小火,加入少许盐及白醋,将蛋打入水中煮成蛋包备用。
3.另煮一锅水,将鸡丝面与青菜烫熟备用。
4.将鸡高汤倒入碗中,再放入所有材料即可。
鸡丝酱面
食材明细:
鸡蛋面100公克,鸡胸肉25公克,小黄瓜丝30公克,面酱淋汁2大匙
鸡丝酱面的做法步骤:
1.鸡胸肉放入滚沸的水中烫煮约5分钟至熟(或放入蒸笼蒸熟),放凉后剥成鸡丝备用。
2.煮一锅水,滚沸后放入鸡蛋面拌开,以小火煮约30秒,捞出用冷水略为沖洗(洗去表面黏煳的淀粉),再入锅煮约1分钟后捞起出稍沥干水份,盛入碗中备用。
3.将鸡丝及小黄瓜丝摆在作法2面上,淋上面酱淋汁拌匀即可。
鸡丝烩伊面
食材明细:
伊面100公克,鸡腿肉100公克,绿豆芽30公克,香菇20公克,韭黄20公克,高汤300㏄,沙拉油30㏄,太白粉水20㏄,A.生抽酱油1小匙,B.蚝油1小匙,盐1/4小匙,白砂糖1/4小匙
鸡丝烩伊面的做法步骤:
1.鸡腿肉洗净、切丝。绿豆芽洗净。香菇洗净,泡软后切丝。韭黄洗净,切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软,捞出沥干水份,再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟,盛出沥干油份备用。
2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油,放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。
3.锅中倒入沙拉油烧热,放入鸡丝与香菇中火炒香,倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料B煮开,以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀,盛出淋在作法2上即可。
凉拌鸡丝莜面
材料:
主料:莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把
配料:葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量
调料:陈醋2大勺、糖1小勺
准备:
干辣椒切段,姜切片,葱切段;
做法:
1.莜面放入碗中,加入等量的温水或沸水;
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量,再用手掌慢慢搓细、搓匀;
5.做好的莜面放入蒸帘,水烧开后放入蒸锅,大火蒸10分钟左右;
6.锅中放足量水,加入姜片、葱段和少许盐,放入鸡胸肉煮熟;
7.煮熟的鸡肉捞出,冷却后撕成鸡丝;
8.另起锅烧开水,放入绿豆芽焯烫至熟;
9.将糖放入醋中,混合成糖醋汁待用;
10.炒锅中加入适量植物油和芝麻油,烧热后放入干辣椒炸香,捞出干辣椒;
11.辣椒面与白芝麻混合均匀;
12.倒入刚刚炸好的热油,搅拌均匀做为油辣子待用;
13.蒸好的莜面放入盘中,上面铺一层绿豆芽;
14.再铺一层鸡丝和适量葱花;
15.浇上事先调好的糖醋汁;
16.再浇上拌好的油辣子,拌匀即可。
小贴士:
1.用温水或沸水和面,是为了使面团柔软,易操作;
2.揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多;
3.如果觉得手搓太费劲,也可以用面条机压面条;
4.莜面非常易熟,注意不要蒸太久。
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