“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的烧面夹堡,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
A.油面100公克,高丽菜60公克,洋葱1/2个,培根1片,甘醋姜10公克,B.蛋1颗,水5CC,盐少许,胡椒少许,C柴鱼片适量,青海苔粉少许,大亨堡1个,乌醋60公克,蕃茄酱30公克,蚝油20公克,糖10公克,酱油膏10公克
烧面夹堡的做法步骤:
1.油面切3公分长段,高丽菜、洋葱洗净切细丝状;培根切均等长段甘醋姜切粗末状,备用。
2.将所有调味料混合,放入锅中以小火煮开拌匀,备用。
3.B料中的蛋打散,加入水、盐、胡椒拌匀备用
4.锅烧热,倒入大1匙沙拉油,加入作法1的培根炒至油脂溢出,再加入洋葱丝炒至熟软,放入高丽菜丝及甘醋姜末略炒,并加入油面翻炒,淋上适量作法2的酱汁炒至所有材料均匀入味后,最后加入少许盐、胡椒调味即可。
5.取1直径约15CM的平底锅烧热后,抹上少许的奶油,倒入作法3的蛋汁,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈膨松圆饼状后取出备用。
6.大亨堡略烤上色后,于中间面包部份涂上奶油,依序夹入作法5的蛋皮,再将作法4的烧面平舖于蛋皮上,淋上适量作法2的酱汁,撒上柴鱼片、青海苔粉即可。
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美式松饼夹堡
食材明细:
美式基础松饼1片,德国香肠2支,蕃茄片适量,高丽菜丝适量,黄椒条适量,小黄瓜1/2条,美乃滋50公克,黄芥末籽酱12公克
美式松饼夹堡的做法步骤:
1.德国香肠用水煮约3分钟,捞起备用,再将小黄瓜用盐搓揉,立即洗除盐分,切成长片形,然后取一做好的美式基础松饼,对切,铺上高丽菜丝,再放上小黄瓜片、蕃茄片和黄甜椒条。
2.再放上香肠,并淋上调和均匀的美乃滋和黄芥茉籽酱。
3.最后将上层松饼盖上即可。
白鱼身夹堡
食材明细:
厚白土司1片,海鲡鱼1片,盐少许,白胡椒粉少许,洋葱1/2颗,美生菜叶1片,紫高丽菜丝少许,塔塔酱适量,炸粉:适量,蛋液适量,面包粉适量
白鱼身夹堡的做法步骤:
1.海鲡鱼撒上盐、胡椒,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后备用。
2.热锅,加入适量油烧至180℃,放入作法1的海鲡鱼片,炸至外观金黄酥脆,捞起沥油,切成三小等份。
3.洋葱切丝状,沖水去除辛辣呛味,沥干后撒上少许盐(份量外)、黑胡椒(份量外)、橄榄油(份量外)拌匀备用。
4.土司去边,放入烤箱中略烤至焦黄色,取出后依序夹入美生菜叶、紫高丽菜丝、作法2的海鲡鱼片和淋上塔塔酱即可。
豆干夹肉烧
食材明细:
五香豆干1/2斤,猪肉片4两,葱段适量,酱油1又1/2大匙,辣椒酱2小匙,香油少许,糖1/2大匙
豆干夹肉烧的做法步骤:
(1)猪肉片切成与豆干同大小,加入调味料腌制入味,将豆干横切开,尾端部分连接不断,全部处理好备用。
(2)每块豆干中夹入1片肉,及少许葱枝,用牙签固定,依序作好。并把调味料拌匀备用。
(3)将做好的豆干放在烤架上烧烤,用中火即可,避免豆干烧焦了,肉还没熟,所以要用慢火来烤。等到肉片快熟的时候,再刷上酱料在豆干外层入味,烤至肉片熟即可食用,要吃时牙签取出即可食用。
酸汁烧茄夹
食材明细:
嫩茄子150克,瘦肉50克。生姜5克,葱5克,红椒1只。花生油300克(实耗30克),盐5克,味精2克,白糖3克,湿生粉适量,泰汁10克。
酸汁烧茄夹的做法步骤:
(1)嫩茄子去皮切二刀夹,瘦肉砍成泥,生姜去皮切米,葱切花,红椒去籽切米。
(2)瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅,然后榔入茄夹内,起锅烧油,待油温110℃时,逐个投入茄夹,炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
(3)锅入留油,下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖,烧开,用湿生粉勾芡,撒入葱花,浇在炸好的茄夹上即成。
蛋包烧面
食材明细:
蛋2颗,原味鸡高汤45㏄,盐少许,胡椒粉少许,高丽菜100公克,猪五花薄片50公克,沙拉油适量,油面150公克,烧面酱汁适量,葱花30公克,奶油30公克,海苔丝适量,细柴鱼片适量,青海苔粉适量
蛋包烧面的做法步骤:
1.将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。
2.高丽菜洗净后,撕成片状;猪五花薄片切成适当段落备用。
3.取锅烧热后,加入适量沙拉油,待油热后,加入作法2的猪肉拌炒至变色后,再加入作法2的高丽菜片略炒,入油面及30㏄鸡高汤拌炒,加入适量烧面酱汁炒至均匀入味后,再加入葱花略拌即可盛出备用。
4.另取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒掉,再拭去多余的油份,并快速涂上一层薄薄的奶油后,再将作法5的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
5.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身,即可将作法3的炒面置于蛋饼边缘的三分之一处。
6.将蛋皮覆盖于面上并往前推进,再将另一端的蛋皮覆盖上后,将蛋包饭移至盘中。
7.在作法6上淋上烧面酱汁,接着洒上柴鱼片、青海苔粉,最后放上海苔丝装饰即可。
菇堡
食材明细:
芝麻核桃面包2片,杏饱菇100公克,生香菇2朵,蒜片1颗,罗美生菜2片,白酒15㏄,盐适量,白胡椒粉适量,橄榄油18㏄
菇堡的做法步骤:
1.杏饱菇、香菇洗净沥干,切成一口大小片状。
2.取锅,加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香,续加入作法1的香菇片略拌炒一下,淋入白酒拌炒均匀,再加入盐和白胡椒粉调整味道,,起锅前放入罗美生菜略拌炒,即可包入面包中。
迷你堡
食材明细:
高筋面粉250g,鸡蛋1个,水105g,糖25g,炼乳8g,盐3g,耐高糖酵母3g,黄油25g
迷你堡的做法步骤:
第1步除黄油以外材料放入面包桶,启动一个揉面程序。注意糖盐和酵母错开投放。加入黄油,再启动一个揉面程序,约15分钟,无需出膜。
第2步移入大面盆中,放温暖处进行基础发酵。发至2-3倍大,手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩就可以了。
第3步分成12g/个的剂子,揉圆入模。配方可做38个。二次发酵至1.5倍大,喷水撒芝麻。
第4步烤箱提前预热至180度,上下火16分钟。出炉脱模晾凉,密封保存。
第5步第二天早上用锯齿刀切开。夹上喜欢的馅料。哈哈,直接吃或抹果酱,涂抹黄油食用也很赞。
第6步开吃!
蛋堡
食材明细:
培根1片,卡门贝尔起士1/4块,蛋2颗,牛奶2大匙,盐少许,胡椒少许,沙拉油适量
蛋堡的做法步骤:
1.培根切小片,放入热油锅中煎至香酥;卡门贝尔起士切小块备用。
2.将蛋打散,与牛奶拌和均匀,以盐、胡椒调味,即为蛋液。
3.平底锅倒入沙拉油加热,框模放进锅中,在框模中倒入适量作法2的蛋液,以中火煎至半熟状态后,上面均匀散放作法1的材料,待蛋液呈凝固状即可取出框模。
香香堡
食材明细:
汉堡肉排2片,奶油适量,汉堡面包1个,生菜2片,起司片1片,蕃茄片4片,酸黄瓜片2片,千岛酱适量,粗黑胡椒粉少许
香香堡的做法步骤:
1.平底锅放入奶油,以小火将汉堡肉排煎熟,煎的过程中加入粗黑胡椒粉做调味备用。
2.汉堡面包从1/3处横切2刀成两层,放入烤箱以120℃烤约40秒至热,取出后第1层底层依序放生菜1片、起司片、作法1的汉堡肉排1片、蕃茄片2片,淋上千岛酱;第2层依序放其余的生菜、汉堡肉排、酸黄瓜片、蕃茄片,再淋上千岛酱,最后盖上上层汉堡面包即可。
炸鸡堡
汉堡是很简易美味的快餐,用料非常的丰富,喜欢什么菜就放什么菜,今天小编教大家做的是炸鸡堡,有肉有菜还有主食,配一碗粥就是完美的早餐。
汉堡坯材料:高筋粉180g,鸡蛋30g,奶粉8g,黄油30g,糖15g,水95g,耐高糖干酵母2.5g,盐2.5g
汉堡馅材料:鸡大腿4个,彩椒,西红柿,西生菜,芝士片,大喜大烤肉酱,大喜大酥炸粉
做法:
1:汉堡胚材料用后油法揉到扩展阶段,能拉出薄膜。
2:发酵至两倍大。
3:发酵好之后,排气,分成50克的小份。
4:滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
5:松弛好的面团再次滚圆,粘上杂粮颗粒,没有用芝麻代替也可以。
6:二次发酵到2倍大。
7:烤箱预热
8:鸡大腿清洗干净。
9:把鸡腿肉脱骨。
10:用刀在鸡腿肉上切几刀,注意不能切断鸡皮,这样更入味,而且炸好的鸡排不会回缩太厉害。
1112:用大喜大烤肉酱把鸡腿肉腌上,最好过夜。
1314:大喜大酥炸粉,按比例加水调成糊。
15:腌制好的鸡腿先粘上一层酥炸粉。
16:在裹上酥炸粉的糊。
17:油烧7成热,把裹上糊的鸡腿炸至金黄即可。
18:准备好所有配菜,清洗干净一定要擦干水份,尤其是西生菜,不然影响口感。
19:汉堡胚切两半,先放上芝士片,然后是西生菜,彩椒,鸡腿,西红柿片,西生菜,夹好,注意西红柿这样水分多的蔬菜不要直接接触汉堡胚,不然影响口感,因为鸡腿我事先腌制入味,所有没有加沙拉酱等等,如果没有味道也可以加一些调味酱。
小编有话说:以上就是小编教大家做的炸鸡堡,喜欢吃汉堡的朋友赶紧学着做吧,味道很不错哦。
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