食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“东阿阿胶糕(1)”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
东阿阿胶125克,黄酒230克,核桃仁100克,龙眼干(肉)100克,红枣100克,黑芝麻60克,枸杞25克,冰糖50克
东阿阿胶糕的做法步骤:
第1步在药店买的东阿阿胶块,然后让店员直接打成粉。加入黄酒浸泡一天。
第2步准备好其他食材。还要提前准备一个烤盘或是盒子,铺上保鲜袋,在保鲜袋上面刷一层食用油防粘。红枣去核剪成小块,放到锅稍微炒一下。
第3步芝麻也炒熟备用。核桃用烤箱烤熟也掰成小块。浸泡好的阿胶浆,放到电磁炉小火煮开,然后一直开小火。人要在旁边不停的用木铲搅拌,以免糊锅。
第4步我这个是45分钟后的,已经达到挂旗状态就可以加入其他材料了。(挂旗~如图)加料顺序为:从大~到小,先加核桃~红枣~桂圆~枸杞~芝麻。每加一种材料都要搅拌均匀才加第二种。然后倒进准备好的盒子,上面铺一层保鲜袋,用手尽量压平、压实。(也可以用其他工具压)压好后把保鲜袋撕开,盖上盖子放到冰箱冷藏至阿胶糕凝固变硬。
第5步我这个是冷藏五个小时的,因为一时没时间。切成小块。
第6步因为压得比较紧实,所以里面一点缝隙都没有。有一部分我用糯米纸包好。
第7步非常的香。阿胶那种不好闻的味道一点也没了。
小贴士:
做阿胶糕最能考验一个人的耐心,就单煮阿胶浆就用了差不多一个小时。只要你有足够的耐心,做出好的阿胶糕就不是什么难事。
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东阿阿胶排骨,补气养血
食材明细:
主料::东阿阿胶1片,大料1颗,桂皮1片,料酒2勺,冰糖15颗,
辅料::排骨500g,香叶2片,姜4-5片,生抽3勺,老抽3勺,
东阿阿胶排骨,补气养血的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.锅里下底油,放入冰糖,不停搅拌,炒搪色
3.之后把排骨放入锅中,翻炒3分钟
4.锅中加热水,加水量为刚刚没过排骨,之后把所有配料放入,中小火烧30分钟
5.当当当当,最后大火收汁就完成啦~
小贴士:
东阿阿胶要打成粉
阿胶核桃糕(1)
食材明细:
主料::阿胶250克,
辅料::黄酒400克,冰糖180克,核桃仁250克,红枣250克,黑芝麻250克,枸杞50克,桂圆肉100克,
阿胶核桃糕的做法步骤:
1.食材准备
2.将阿胶加入黄酒浸泡24小时
3.将浸泡好的阿胶加入冰糖粉小火熬制
4.将阿胶熬制挂旗状后(大约50分钟)加入红枣搅拌均匀。
5.加入桂圆肉拌匀
6.加入枸杞拌匀
7.加入核桃仁拌匀
8.最后加入黑芝麻拌匀
9.整形
10.切片
11.真空包装
小贴士:
准备材料的多少请自行决定我的材料做出的大约有三斤;
喜欢甜的冰糖可以加入250克左右;
锅具要用不沾锅。
整型时上下垫油纸用擀面杖擀平(个人感觉比保鲜膜好)
如果是阿胶粉一定要浸泡24小时以上;
阿胶块要浸泡48-72小时左右;
每一块抽真空独立包装干净保质期长,做到随时取用。
感谢您阅读“97美食网”的《东阿阿胶糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!