“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?有请阅读小编为你编辑的锦鲤年糕,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
糯米粉 240 克,
澄粉 80 克,
罐头椰汁 400ML,
砂糖 70 克,
沙拉油 30ML,
红色黄色食用色素 少许
巧克力酱 少许
工具:鱼型年糕模子
锦鲤年糕的做法步骤:
1. 椰汁加热,倒入砂糖,煮至糖溶,关火,待凉
2. 糯米粉和澄粉过筛,加入放凉的椰汁拌匀,面糊过筛
3. 分两次加入沙拉油,搅拌至完全混合
4. 鱼型年糕模里先喷一点油防沾,指尖沾一点食用色素(红黄随意),抹在模子里需要点缀的地方,鱼脊凹处多抹一点儿
5. 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中(九分满),放入蒸锅中(保持水平),大火蒸约一小时,用竹签穿刺无沾粉浆为熟透
6. 晾凉以后脱模,用巧克力酱点上眼睛
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锦鲤糖年糕
食材明细:
糯米粉250克,澄粉50克,椰汁250ml,砂糖250克,色拉油适量,红色食用色素少量
锦鲤糖年糕的做法步骤:
第1步椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化,放一边摊凉;糯米粉和澄粉过筛,加入摊凉的椰汁中,用刮刀搅拌均匀。加入色拉油,用刮刀搅拌至完全混合,即成年糕面糊。
第2步鱼形年糕模中抹上一层薄油,用棉签沾少许红色素,随意的撒在模子里,记得鱼脊部分要多撒一点。将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子,放在盘中用毛巾或干净的布垫好,辅助模子保持平衡,盖严锅盖,大火蒸1小时,用牙签穿刺一下,如果没有湿的粉浆,就是年糕蒸熟了,完全凉了后,就可以轻松脱模扣出,用盘子装好,用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛,即成。
年糕
食材明细:
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料:黄砂糖1杯 红糖1/2大匙
年糕的做法步骤:
1.糯米粉过筛,加入少许水拌匀备用;玻璃纸摊开,铺入模型中,抹上少许油备用。
2.锅中放入A料及2杯水拌匀,以大火煮开、待凉,加入拌好的糯米粉,转小火煮匀,拌成米浆备用。
3.米浆倒入模型中,放入蒸笼以中火蒸约1小时,插入竹筷,若不粘筷即可盛出。
吉祥话
年糕与“年高”谐音,代表年年高升,在春节期间食用有期望新的一年更上一层楼的意思。
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食材配方
主料:
鲜豌豆
450g大枣
50g辅料:琼脂
适量冰糖
适量蜂蜜
适量
做法 共10个步骤
1.将适量琼脂泡入温水中软化
2.豌豆清洗过后入高压锅中加入刚好没过豆子的水上气压4~5分钟
3.将压好的豆子稍冷凉后加入料理机中打碎成糊
4.把大枣清水洗净后去核切丝
5.将切好的大枣加入约500g的水入锅内熬煮20分钟左右将枣汁滗出
6.把打好的豌豆糊到入枣汁中
7.小火慢熬5分钟左右边搅边熬
8.把滗出的枣丝续入豆糊中搅匀
9.再续入泡软的琼脂小火搅化
10.最后续入冰糖就可以关火然后倒入布丁模中待凉就可以吃啦。
感谢您阅读“97美食网”的《锦鲤年糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年糕的做法专题,希望您能喜欢!