“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了八宝酱炒年糕,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml
八宝酱炒年糕的做法步骤:
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。
2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。
3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。
4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
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八宝酱
食材明细:
材料熟花生、虾米各1碗 香菇12朵 竹笋、胡萝卜各1个 瘦猪肉、豆腐干各600克 酱瓜300克调味料A料:盐、糖各少许 淡色酱油2大匙B料:水淀粉3大匙
八宝酱的做法步骤:
1.熟花生去皮;竹笋去皮及老筋,胡萝卜去皮,均洗净;豆腐干、酱瓜洗净;虾米、香菇分别洗净,泡软,均切成丁粒。
2.锅中倒入2大匙油烧热,炒香虾米及香菇,待炒出香味,倒入猪绞肉炒熟,再加竹笋、胡萝卜、豆腐干、酱瓜及A料炒匀,并加淹过菜面的水焖煮至所有材料熟透,再加花生及B料煮成稠状,即可盛出。
好彩头
“八”即象征“发”,而八种材料都切成碎碎的一起烹调,又有“岁岁平安”的意思,十分讨喜。
八宝酱丁
食材明细:
原材料笋、豆腐干、花生仁各25克,精猪肉、虾仁、青豆各50克,香菇、红楸少许,高汤少许 调味料 豆瓣酱、甜面酱、湿淀粉、酒、糖、味精、色拉油各适量
八宝酱丁的做法步骤:
1、将笋、豆腐干、香菇、红椒、肉切丁过水备用,花生仁去皮,虾仁上浆;
2、锅上火,加入少许油,下豆瓣酱、甜面酱、糖、酒、笋丁等炒香,加入高汤少许,烧沸后用生粉勾欠,装入盛器内;
3、虾仁滑油至熟,青豆汆水至熟,盖在酱丁面上即成。
开心贴士
芦笋的营养价值非常高,尤其是绿芦笋中的蛋白质含量是蔬菜之冠,维生素c的含量也相当高,多食可有效预防血管硬化及高血压,还可以清热、止渴、利尿。
特别提示
虾仁滑油的时间要短,才鲜嫩滑口。
八宝酱香饼
食材明细:
中筋面粉100克,水适量,酵母2克,八宝酱适量,菜籽油适量,煎锅一个
八宝酱香饼的做法步骤:
第1步水,酵母和面粉活成面团,发酵好后,分割成四个等量的小面团,擀面成饺子皮大小,厚度1厘米包入馅料
第2步收口反向压扁
第3步煎锅倒入少许菜籽油放入面饼
第4步煎焦黄,继续翻面双面焦黄即可,小火
第5步出锅开吃了
特色八宝酱
食材明细:
猪肉适量,胡萝卜适量,笋适量,豆腐干适量,虾仁适量,腰果适量,松仁适量,番茄适量,银芽适量,柠檬片各适量。适量,海鲜酱适量,豆瓣酱适量,盐适量,红油适量,鸡精适量,生抽适量,色拉油各适量。适量
特色八宝酱的做法步骤:
1.猪肉、胡萝卜、笋、豆腐干、番茄分别洗净,切丁,焯水;银芽焯水后,与柠檬片一起作围边。
2.锅入油烧热,先放入海鲜酱、豆瓣酱炒匀,放入除银芽、柠檬片外的所有原料,加盐、红油、鸡精、生抽调味,烧制20分钟即可。
小贴士:
注意火候的控制,要勤翻炒,否则易糊锅底。
八宝酱焖虾
食材明细:
主料:大虾400克
辅料:八宝酱1勺,生抽2勺,料酒适量,盐少许,老姜6片,油适量,香葱适量
八宝酱焖虾的做法步骤:
1,大虾买回来后去剪去虾枪虾须,去掉虾线后清洗干净。
2,锅中倒入适量油,把清洗干净的虾放入锅中爆炒至呈金黄色后盛出。
3,锅中留底油,爆香老姜后加入2勺生抽。
4,再加入1勺的八宝酱,炒匀。
5,加入少许的水煮开后再加入爆好的大虾,一起炒匀。
6,焖煮至汤汁浓稠收汁虾入味,即可熄火。
7,出锅,装盘,撒葱丝即可。
酱八宝菜
食材明细:
苤蓝500克,黄瓜500克,菜花500克,白萝卜500克,竹笋500克,螺丝菜500克,四季豆500克,姜50克,花生仁(炒)250克,甜面酱4000克,石花菜100克
酱八宝菜的做法步骤:
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
八宝酱焖鸡腿
食材明细:
鸡腿2只,大蒜2瓣,香菜头1根,葱头1根,胡椒粉1/2盐勺,八宝酱1汤匙,盐1/2盐勺,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,糖2盐勺,料酒1/2汤匙
八宝酱焖鸡腿的做法步骤:
第1步准备好所有的材料鸡腿剔除骨头
第2步用刀背把鸡腿肉剁一遍放在盘子里,加入生抽,盐,胡椒粉和料酒
第3步抓均匀腌制20分钟香菜头和葱头洗干净,拍扁,大蒜也一样,拍扁就可以了
第4步锅里放入少量的油,转小火,放入腌制好的鸡腿煎至焦黄,翻面再煎,
第5步加入末过鸡腿的水,然后加入大蒜,香菜头和葱头,接着加入八宝酱
第6步最后加入生抽,老抽,盐和糖,盖上盖子汁收到一半的时候翻面,盖好盖子,直到收干汁。
第7步成品
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