“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特意收集和整理了腊肉炒年糕,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片
腊肉炒年糕的做法步骤:
1、年糕焯下热水,然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些,切片备用。
3、锅内放油烧热,放蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,放入年糕炒下。
4、再放入腊肉,加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。
小贴士:
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬,所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐,以免过咸。
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豆芽腊肉炒年糕怎么做好吃 豆芽腊肉炒年糕的做法
豆芽腊肉炒年糕
绿豆芽具有清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒的功效。绿豆芽和腊肉炒年糕,清香美味,香糯软口,嚼劲十足,非常美味哦。
食材配方
主料:
年糕
400g绿豆芽
200g腊肉
100g辅料:
盐
适量味精
适量味极鲜
适量
做法 共9个步骤
1.绿豆芽洗净
2.腊肉切片【肥肉和瘦肉分开】
3.年糕洗净切片
4.锅烧热,下肥腊肉煸出油
5.再放入瘦腊肉煸香
6.放入绿豆芽翻炒变软
7.放入年糕翻炒变软
8.调味后,翻炒均匀
9.盛出,慢慢享用
炒年糕
食材明细:
年糕。洋葱,大白菜,胡萝卜,尖椒,干辣椒,鲜辣酱。
炒年糕的做法步骤:
1.将年糕切成条;
2.将半个洋葱、少量白菜、尖椒以及一个胡萝卜切成细丝;
3.锅烧热,倒少许油,将洋葱丝和尖椒以及胡萝卜丝倒入锅中炒一下,不必断生,放入两大勺鲜辣酱和干辣椒丝,翻炒一下,倒入一碗水.
4.待水开后,把年糕条放入锅内与料一起煮软,同时放入少许白糖.
5.待水减至一半时,把白菜丝倒入锅内翻煮.
6.待水收至1/3时,即可起锅.
蟹炒年糕
食材明细:
海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
蟹炒年糕的做法步骤:
1.先把螃蟹杀掉,跺成四份,这样的
2.年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了
3.锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。
火腿炒年糕
食材明细:
年糕适量,风味火腿适量,盐适量,油适量,葱适量,老抽适量,味精适量
火腿炒年糕的做法步骤:
第1步热锅热油,倒入切好的葱,爆香倒入切好的年糕片,翻炒均匀(上色第一阶段)
第2步注意火候倒入切好的火腿片
第3步倒入老抽,如果觉得炒的时候太干,就可以倒入适量水翻炒均匀,上色第二段
第4步加入适量盐,味精,即可出锅作品
小贴士:
没有太多细节,注意火候即可
炒年糕便当
食材明细:
宁波年糕4条,火腿1片,黑木耳1/2大匙,高丽菜丝1/2杯,香菇丝少许,红萝卜丝少许,洋葱少许,芥兰菜1株,蛋1个,蒜末1小匙,酱油1/2小匙,辣椒粉1/2小匙,糖1小匙,香油1小匙,白芝麻少许,水1大匙,盐1/2小匙,香油少许,米酒1/2小匙,糖1/2小匙
炒年糕便当的做法步骤:
1.)将菜洗净,分别切好备用,将年糕斜切厚约0.3公分的薄片,在锅内放入1大匙油烧热,先将年糕片放入,两面煎至略金黄色即起锅。起油锅,倒入少许油,在锅内先放入洋葱爆香、香菇丝、红萝卜丝、火腿丝、黑木耳丝、高丽菜丝等略炒后,再将年糕片及调味料(1)放入,翻炒均匀,等汁收干入味,即可盛起放入便当中。
2.)将芥兰切段备用,用少许热油,先爆香蒜末,再放入芥兰菜,炒软后,加入调味料(2),略炒至熟,即可盛起放入便当内。
3.)蛋用冷水煮,熟透后取出,以冷水沖泡并去壳,切一半放入便当,加少许盐即成。
泡菜炒年糕
食材明细:
年糕条,自制韩国辣白菜,油,盐,生抽。
泡菜炒年糕的做法步骤:
1.锅烧热倒油,下年糕条翻炒,边炒边加少许水。
2.加少许盐,生抽翻炒,再加少许水,小火盖锅,将年糕条焖软。
3.泡菜切成小细条,和腌制出来的泡菜水一起加入年糕锅中翻炒至油亮鲜红。
酸鲜开胃,出锅盛盘!
甜面酱炒年糕
食材明细:
肉,青椒,西红柿,年糕,甜面酱
甜面酱炒年糕的做法步骤:
1.肉糜一些,青椒,西红柿2粒,切丁炒熟。
2.年糕在油锅里炒熟。
3.加“李锦记”甜面酱炒匀。
4.再拌上料1即可。
芹菜炒年糕
食材明细:
西芹,年糕,圣女果
芹菜炒年糕的做法步骤:
1.年糕先用开水泡软,西芹洗净先焯水。
2.热锅放油,先放西芹翻炒,加盐、糖、味精调味,最后放年糕和圣女果翻炒入味即可。
包菜炒年糕
食材明细:
主料:宁波年糕250克,包菜150克
辅料:植物油适量,葱花少许,盐少许,原味香菇酱40克
包菜炒年糕的做法步骤:
1,准备食材,包菜洗净用手撕成大块,年糕切片
2,锅中放适量的植物油,温热时放入葱花炒出香味
3,放入包菜翻炒至软
4,放入切片的年糕一起翻炒
5,加入适量的清水炒制年糕变软,要不停的翻炒,避免年糕粘锅
6,加入一小包香菇酱约40克
7,炒匀后,根据自己的口感添加少许的盐,即可出锅
小贴士:
1、炒年糕容易粘锅,需要不停的翻炒,年糕非常容易变软,变软超透即可起锅。
2、若用的年糕很硬,需要先这一下年糕,再炒菜
辣炒年糕
食材明细:
年糕200克,青椒1只,红椒1只,洋葱1/3个,熟白芝麻适量,亨氏番茄辣椒酱5汤匙,白糖2茶匙,盐适量,油适量
辣炒年糕的做法步骤:
第1步主要材料。年糕洗好就可; 青椒、红椒、洋葱分别切细条;
第2步兑好酱汁备用: 亨氏番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水;热油锅,炒香洋葱;
第3步放入年糕,倒入调好的酱汁,再加8汤匙水煮开;待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味;
第4步洒上白芝麻即可。(或盛盘上再洒上白芝麻)
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