“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下五福炒年糕,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
玉米,香肠,莲藕,西芹,胡萝卜,年糕,油,糖,生抽少许
五福炒年糕的做法步骤:
1.所有配菜切丁,年糕切片
2.锅烧热,放油,放香肠进去炒一下,倒进年糕翻炒,在放进刚没过年糕的温水,大火烧开,盖上盖子焖两分钟,再倒进其余蔬菜炒至断生,放糖,盐,炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可
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五福扣肉
这道五福扣肉使用了五种食材:五花肉、丸子、香菇、冻豆腐、鹌鹑蛋。
五花肉、丸子和蛋代表着富足,就像老辈人讲的那样,过年时桌上有肉,意味着这户人家生活富裕。豆腐是用来解腻的,更重要的是豆腐的谐音是多福,过年的餐桌上当然少不了它。这几种材料加上提鲜的香菇,凑成了五种食材,恭祝大家新的一年五福临门,生活美满!
五福扣肉
食材:五花肉一块、猪肉馅一斤、水发香菇适量、冻豆腐一斤、鹌鹑蛋适量、味极鲜三勺、腐乳汁两勺、盐适量、八角半个、花椒适量、香叶两片、高汤三勺高度白酒适量葱姜适量水淀粉适量
五福扣肉的做法
1.五花肉洗净,凉水入锅,加入葱姜烧开水后,小火煮至用筷子能将肉穿透。
2.将煮熟的肉趁热抹上一层高度白酒,待酒精挥发后抹上老抽上色冷却。
3.锅内放能没过肉皮油,烧至六成热时将肉皮朝下放入油锅中,炸至肉皮起泡后取出浸泡在煮肉的汤中,冷却后捞出控干(炸肉皮时一定要保证肉皮没有水分,否则会油花四溅。这是张以前的图,这次炸的时候忘记拍照了。)
4.水发香菇切块备用。
5.将猪肉馅放入碗中,加入适量葱姜末。
6.在肉馅中加入一勺生抽、适量盐,一点点地加入泡发香菇的水搅拌上劲。
7.油锅烧至六成热转小火,将肉馅团成丸子炸至表皮金黄后捞出控油。
8.鹌鹑蛋剥皮后炸至表面金黄捞出控油。
9.锅内留少许余油,将香菇和冻豆腐翻炒一下。
10.将五花肉切成方形后切成片。
11.将切好的五花肉片码入一只大碗中。
12.将其它食材填入碗中,放上味极鲜、腐乳汁、盐、八角、花椒、香叶和高汤上锅大火蒸20分钟后,转小火蒸一个半小时。(蒸制时间越长,肉越软烂不腻)
13.将蒸好的肉倒出汤汁,在碗上盖个盘子,将肉扣在盘中。
14.将蒸肉的汤汁加热,倒入适量水淀粉勾薄芡后浇在扣肉上。
破五福饺
食材明细:
面粉5杯,猪肉200g,胡萝卜1/2根,木耳2朵,鸡蛋1个,西兰花梗1段,香菇6朵,腐竹1把,葱2根,姜1块,生抽3大勺,蚝油2大勺
破五福饺的做法步骤:
1.一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状
2.用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发
3.将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟
4.将所有馅料(包括葱和姜)剁碎
5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀
6.再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块
7.将小块面团擀成饺子皮
8.取一块饺子皮,放入一勺馅料
9.将饺子皮两端对折、捏住
10.将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧
11.将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料
12.将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅
五福黄金卷
食材明细:
豆腐皮适量,洋葱适量,红椒适量,生抽适量,青椒适量,盐适量,水淀粉适量,香油适量
五福黄金卷的做法步骤:
第1步豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。豆腐皮放案板上卷起来,斜着切断。
第2步红椒切卷。把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
第3步洋葱切末,青椒切末。锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
第4步放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
小贴士:
1、电视中教的是用别的料调的汁,我家里当时没有,我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。2、青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。3、红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。4、调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
五福豆腐煲
食材明细:
豆腐200克,豆腐泡50克,鱿鱼半条,豆腐皮50克,豆腐干50克,腐竹50克,鹌鹑蛋5个,白玉菇1盒,黑木耳少量,胡萝卜少量,虾5个,姜适量,生抽适量,高汤适量,蚝油适量,盐适量,葱适量,绍酒适量
五福豆腐煲的做法步骤:
第1步将腐竹、黑木耳泡开胡萝卜、姜切片,葱切成段。
第2步白玉菇洗净,去根,豆腐干、豆腐皮切块豆腐切厚片,放入煎锅中,煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠,鱿鱼、虾仁用沸水烫过
第3步鹌鹑蛋煮好剥去壳炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,加入高汤、料酒煮开。
第4步鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅,倒入烧开的汤,放盐、生抽、蚝油调味再放入胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
炒年糕
食材明细:
年糕。洋葱,大白菜,胡萝卜,尖椒,干辣椒,鲜辣酱。
炒年糕的做法步骤:
1.将年糕切成条;
2.将半个洋葱、少量白菜、尖椒以及一个胡萝卜切成细丝;
3.锅烧热,倒少许油,将洋葱丝和尖椒以及胡萝卜丝倒入锅中炒一下,不必断生,放入两大勺鲜辣酱和干辣椒丝,翻炒一下,倒入一碗水.
4.待水开后,把年糕条放入锅内与料一起煮软,同时放入少许白糖.
5.待水减至一半时,把白菜丝倒入锅内翻煮.
6.待水收至1/3时,即可起锅.
五彩炒年糕怎么做好吃 五彩炒年糕的做法
五彩炒年糕
年糕,是我老家的一种特产,从小我就很爱吃,又Q又弹。炒年糕,配上各种材料和色彩,五彩缤纷,比韩剧里的所谓“年糕”还好吃呢。
食材配方
主料:
年糕
150g西红柿
50g猪肉
100g洋葱
50g辅料:油
适量盐
适量味精
适量葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好年糕,西红柿,洋葱,猪肉,葱,把这些材料都洗干净
2.年糕切2厘米见方的丁块
3.洋葱也切丁
4.年糕先用冷水冲过一下,这样炒的时候不会粘
5.瘦肉切丝
6.葱分成葱白和葱绿切细
7.热锅冷油爆香葱白
8.下洋葱炒香
9.下肉丝炒至变色
10.加西红柿继续炒
11.然后倒入年糕
12.加点盐和生抽继续翻炒
13.西红柿有汁,焖一会儿
14.待年糕软了撒入葱花即可装盘出锅
五福彩袋
食材明细:
豆腐泡5个,肉馅15克,蛋黄1个,香菇半个,胡萝卜5克,西蓝花一小朵,香菇粉适量,虾皮粉适量,牡蛎粉适量
五福彩袋的做法步骤:
第1步准备好所有食材胡萝卜、香菇、西蓝花切碎,西蓝花焯水,蛋黄炒熟,肉馅中加入香菇粉,鸡蛋中加入虾皮粉,香菇中加入牡蛎粉
第2步豆泡顶部切开,挖空填馅
第3步上锅蒸熟即可荤素搭配,营养棒棒哒
小贴士:
如果是一岁以下的宝宝,可以把豆泡换成豆腐
腊肉炒年糕
食材明细:
年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片
腊肉炒年糕的做法步骤:
1、年糕焯下热水,然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些,切片备用。
3、锅内放油烧热,放蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,放入年糕炒下。
4、再放入腊肉,加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段,淋点香油,翻炒出锅。
小贴士:
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬,所以过下热水可以变软一些,然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬,所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐,以免过咸。
感谢您阅读“97美食网”的《五福炒年糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题,希望您能喜欢!