“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?为此,你可能需要看看“粉浆面条”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
绿豆,面条,黄豆,干芝麻叶,芹菜,盐,鸡精,鸡精,辣椒油,香油
粉浆面条的做法步骤:
1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
2.绿豆洗净,用清水浸泡10个小时
3.打成豆浆
4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)
5.芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,
6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。
7.撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
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安阳粉浆饭
食材明细:
主料:绿豆粉浆10斤,小米七两,红萝卜两根,大白菜2斤半,黄豆半斤,花生米半斤
辅料:姜适量,葱适量,香菜适量,大油适量,香油适量
安阳粉浆饭的做法步骤:
1,1,把粉浆倒入锅内,用勺子搅匀,用大火把粉浆烧至七八成开。
2,2,红萝卜切丝,大白菜的菜帮切成丝,菜叶切成块备用。
3,3,大葱切成片,香菜切成段,姜切成末。
4,4,把以上三种原料用盐,味精,香油腌至入味备用。
5,5,面粉内加入适量水调成稀面汁待用。
6,6,粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。
7,7,待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。
8,8,待熬至米粘,加入熟大油半两,适量盐,味精用勺子搅匀调好味道
9,9,再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。
10,10,然后加入调好的稀面汁,用勺子搅匀,边加边不断搅动。
11,11,待烧沸煮粘后,加入腌好的大葱片,香菜段和姜末搅匀即可。
粉蒸面条菜
食材明细:
面条菜,蒜泥,盐,香油,熟芝麻仁
粉蒸面条菜的做法步骤:
1.将面条菜择洗干净,控尽水分,用面粉拌匀,上屉大火蒸2--3分钟
2.取出抖散,加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可
家常面条@@三丝炒河粉
食材明细:
原料:
河粉 猪肉片 芹菜叶
红青辣椒 自制辣椒酱
蟹柳 香肠片 鸡肉片(全部切丝)
家常面条@@三丝炒河粉的做法步骤:
做法:
1)锅内加入葱头油,爆香葱及蒜后,加入肉片炒。
(肉片适量酱油及淀粉腌制)
2)加入蟹柳,香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。
3)另取锅,下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。
4)倒入(2)和辣椒糊翻炒均,加入适量的鸡精粉,酱油。
5)倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。
6)青红辣椒及芹菜切丝加入炒均即可。
小贴士:
贴心密语:
炒河粉一定要旺火,炒的时候要又快又轻,这一点是很难把握的,如果动作太猛的话,炒出来的河粉可能就是断开的了。不过假如是炒给家人吃的倒无所谓,反正吃到肚子里去都是一样的。
咸浆
食材明细:
黄豆适量,榨菜适量,香菜适量,虾皮适量,紫菜适量,香葱适量,辣椒油适量,美极鲜适量,醋适量
咸浆的做法步骤:
第1步准备好咸浆所需的调料和配料:虾皮,紫菜,香菜,香葱,榨菜丁,美极鲜;黄豆泡过一夜后,在豆浆机里打熟煮熟;
第2步将滚烫的豆浆浇入已配好调料的碗内,淋上一些辣椒油,美极鲜;最后一步也是最神奇的一步就是让咸浆开出花:滴上几滴香醋,豆浆就变样啦
小贴士:
香醋不需太多,几小滴即可。滴了几滴香醋后,豆浆就有了变化~开花袅~~原理是啥:奏是那个蛋白质遇到了酸性物质就会凝固,于是就结出了小花儿呗~
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