“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“脆皮鱼球”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
1, BASA FILLET或龙俐鱼片两片,粗粗剁碎.
2, 青葱两根,切末.姜三片切末.生粉两大勺,料酒两大勺,蛋青一个.盐和白胡椒粉适量.
3, 用细密一点的新鲜无糖白面包切薄片后,去除边皮,再切成均匀的豌豆大小的丁,晾一两个小时等外表稍微干一点.(不要用甜面包,容易炸黑)
4, 鸡蛋一个,风车牌超级生粉两大勺(2 Table Spoon)拌匀,做成蛋糊.
脆皮鱼球的做法步骤:
1,把所有东西放盆里拌匀并用筷子朝一个方向搅,直到上劲.
2,用手挤出高尔夫球大小的球.在蛋糊裹一下.再在放了面包丁的盘子里滚一圈,让鱼球沾满面包丁.
3,油温350F的油锅里小火慢慢炸到金黄就好了.注意油温不可太高,否则一下就上色了,里面还没熟;也不能太低,否则时间炸长了面包里全是油,也不好吃.
4,炸好的鱼球在放了吸水纸的网架上稍晾,等多余的油被吸走后摆盘上桌.沾酸甜的调味汁.
5,如果一顿吃不完,下次吃的时候先放到华式350F烤箱里烤几分钟就又同样香脆好吃了.
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脆皮鲜果球
食材明细:
春卷皮,10张,香蕉,2条,凤梨片,4片,哈密瓜片,4片,奇异果片,4片,起司片,1片,洋葱,1个,脆浆粉,200公克,美乃滋,1小包,糖醋汁,40公克。
脆皮鲜果球的做法步骤:
(1)将起司片切成条状。香蕉、凤梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁,和美乃滋、起士条一起拌匀。
(2)用春卷皮将作法(1)包成球状,放入油锅炸成金黄色,即为鲜果球。
(3)将洋葱切成圈,沾上脆浆粉,放入油锅中炸成金黄色,排入盘中,再将炸好的鲜果球放在洋葱圈上。食用时沾上糖醋汁即可。
脆皮醋鱼
食材明细:
用料主料:鲜草鱼辅料:胡萝卜、冬笋调料:葱、姜、盐、鸡精、醋、胡椒粉、食用油、淀粉
脆皮醋鱼的做法步骤:
1.将鱼去内脏清洗干净,在鱼的两侧划一字花刀,胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入油,油至六七成热时,放入鱼煎至两面金黄色捞出装入盘中;
3.锅内留余油,油热将葱丝、姜丝炒出香味后,再放入胡萝卜丝、冬笋丝、适量清水、醋、胡椒粉、盐、鸡精,勾成薄芡浇在炸好的鱼身上即可食用。
小贴士:
特点
脆嫩,和口,消食
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