“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"牛妈烘焙第一月",欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
咸面包:高筋粉200G,蛋20G,白糖30G,盐3G,酵母3G,黄油20G,牛奶150ML,香肠6条,甜面包:高筋粉200G,蛋20G,白糖30G,盐3G,酵母3G,黄油20G,牛奶150ML,糖粉适量
牛妈烘焙第一月的做法步骤:
(黄油处,其它配料都按以下顺序加入面面桶中)
1:先把牛奶加热,再倒入面桶中
2:在面桶的一角加入盐
3:在盐的对面一角加入白糖
4:在另外空的一角加入蛋液
5:把面粉铺倒在牛奶上面
6:在面粉中间弄一个小洞,把酵母加到小洞里(我用的这种酵母是不可以直接溶于水得)再封好.
7:选面包机上的8,然后显示是1:30,这是揉面发面的总时间
8:过了二十分钟揉面停止时,先关一下机子,加入事先溶化的黄油.再按启动,进行后期的揉面及发面.
9:一个半小时过去后,把面团拿出手动揉一下,排一下气,再分成六份,把香肠包起来,再发四十分钟,按这天气,我是放在烤箱里再放入开水,让它在里面发得,期间换了二次水.
10:烤箱调到150度,烤上三十分钟,OK.............
小贴士:
称好,量好,看好
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农家第一鲜
食材明细:
鲫鱼适量,大头虾适量,毛豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量
农家第一鲜的做法步骤:
第1步鲫鱼杀好洗净,去除腹部黑膜,沥干水大头虾剪去须,洗净
第2步毛豆洗净,沥干水。姜切片,蒜剥好(忘拍了),葱挽结,另切葱花放姜片擦锅,坐锅热油,放蒜炝锅,出香味放鲫鱼两面煎黄(鲫鱼肉嫩,不要煎得太老)
第3步把虾放入两面煎过至变色,加料酒出香味后放毛豆,略翻炒,加水、葱结
第4步大火煮至汤发白,转中火20分钟放盐,撒上葱花出锅
天下第一粥
食材明细:
食用油20克酱油1小匙料酒1小匙胡椒粉适量精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克牡蛎50克猪瘦肉25克鲜虾皮适量橄榄菜适量香葱1棵
天下第一粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅中,加入清水,上旺火煮沸,立即转小火,煮约45 分钟至熟;香葱洗净切成葱花;猪瘦肉洗净剁成肉馅;
2.牡蛎洗净,沥干水分;猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀,放入油锅,煸炒至变色,和牡蛎一起倒入粥锅中,再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀,煮10 分钟,转中火,撒入香葱花即可。
注意
咸香浓稠,营养丰富。这道粥在清朝时非常流行,因为味道特别鲜美,被誉为“天下第一粥”。
新手第一烤-布朗尼
食材明细:
黑巧克力65克,黄油75克,鸡蛋一个,白糖50克,面粉35克,核桃仁碎40克,盐1克
新手第一烤-布朗尼的做法步骤:
1,黑巧克力加入黄油
2,隔水慢慢融化(大家看我的容器,惨啊,这就是烤布朗尼的代价,一个玻璃碗就这样被烤没了。没想到赠品
真是质量差啊。隔水加热都不行。还好没漏在水里,不然巧克力黄油都完完)
3,鸡蛋一个打在碗中
4,加入少许白糖融化
5,和巧克力糊混合
6,加入过筛的面粉
7,搅拌好
8,倒入核桃仁碎
9,模具中涂色拉油
10,倒入巧克力面粉糊
11,烤箱190度预热,25分钟第二层
12,烤好后的样子。
番茄面包第一号
食材明细:
番茄汁,240毫升,水,240毫升,速溶酵母粉,7克,植物油,60毫升,蜂蜜,80毫升,新鲜碎欧芹,12克,葱花,12克,大蒜,2瓣,压碎,胡萝卜,1条,切细丝,盐,6克,高筋面粉,800克
番茄面包第一号的做法步骤:
1.将番茄汁和水倒入小汤锅里,在小火上加至温热,然后倒入大盆里。把酵母粉和蜂蜜加入盆里,搅拌使酵母粉溶解。搁一旁,直到酵母粉在水混合液里溶化变稠。
2.把菜油,碎欧芹,葱花,大蒜,胡萝卜,盐 及 1/6量的面粉加入盆里,搅拌直到面糊均匀。再逐渐添加更多面粉,直到面团形成。将面团拿出放在撒满面粉的板上,用力揉五分钟后将面团放在一个刷了油的盆里,把面团在盆里转几下,使表面都能轻粘一些油。把盆放在较温暖的地方继续发酵至面团发大一倍。
3.将发起的面团用手揉压扁,然后分为两半,做成两个长方形的生面团。把生面团放入两个刷了油,大小约22 × 12厘米的长方形烤面包盘里。让面团在里面继续发酵,直至面团发大至原来的一倍,约45分钟。
4.将烤箱预热至220摄氏度,把烤盘放入,烤约30分钟,至面包表面呈金黄色后拿出。把面包从盘里铲出,放在冷却架上凉冷即好。
意头最旺第一菜【毛血旺】
食材明细:
材料:鸭血一盒(新鲜鸭血更好),鳝鱼一整条,火腿,平菇,黄豆芽菜,姜,蒜,调料:四川火锅调料,麻辣香水鸡调料,盐,料酒,猪骨浓汤宝一块
意头最旺第一菜【毛血旺】的做法步骤:
鸭血切成1厘米厚的片装,鳝鱼切成小段,火腿切片,平菇洗好撕成合适大小的片装
锅中做一锅清水放入两片姜,2勺料酒,水开后放入切好的鸭血片,煮2分钟捞出备用,再放入切好的鳝鱼段,水开后1分钟捞出备用
锅中油,放入四川火锅调料和香水鸡调料小火炒香,再放入切好的姜末,蒜末,直到炒出红油
炒好调料后锅中倒入高汤,将准备好的鸭血,鳝鱼,火腿,平菇一起放入锅中,加少于盐,汤开后小火煮上10分钟即可
锅中放入小许油,黄豆芽放入锅中加盐翻炒下入点低味
将炒好的黄豆芽码放在碗底,再倒入煮好的毛血旺
锅中少许油,小火,放入麻将10几颗,炒香后将麻油直接倒在做好的毛血旺上即可
小贴士:
~~~鸭血丹佛儿这次没有买到新鲜的,只能用盒装的代替,新鲜的鸭血更好
~~~鳝鱼如果在家不会收拾可叫市场的人直接收拾完后带回家,焯鸭血和鳝鱼的时候一定要在锅中放入姜片和料酒,可以到达去腥的目的
~~~这道菜可以根据自己的爱好放入材料,外面的毛血旺里放的是黄喉和百叶,材料自行搭配
~~~在调料方便如果只放火锅底料丹佛儿认为味道不够香,所以又加了香水鸡的调料,味道香喷喷呢
~~~如果没有高汤也可以直接倒入清水,这次的高汤是用了半盒浓汤宝做的,很方便
天下第一鲜(2)
食材明细:
蛤蜊300克,羊肉馅700克,香菇末100克,笋末100克,盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花、上汤、色拉油各适量。
天下第一鲜的做法步骤:
1、将香菇末、笋末加入羊肉馅中,加入盐、味精调味后摔打上劲,挤成小丸子,放入沸水中汆熟。
2、将蛤蜊放入沸水中焯洗干净。
3、炒锅上火,加油烧热,将姜、葱爆香,烹入上汤,放入蛤蜊、羊肉丸煮熟后,加胡椒粉调味即可。
菜品
小贴士:
特点
营养丰富,味道鲜美。
感谢您阅读“97美食网”的《牛妈烘焙第一月》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!