水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编花时间专门编辑了鲜虾山药球,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
虾子300公克,山药200公克,玉米粉1小匙,面包粉1大匙,酒少许,太白粉少许,热开水1杯,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙
鲜虾山药球的做法步骤:
1.取虾子6尾去壳但保留尾部,洗净挑去肠泥,再以纸巾吸去多余的水份,最后以酒及太白粉稍微抓一下后,取出沥干;其余虾子全部去壳,并挑去肠泥后,剁成泥状备用。
2.山药削去外皮,洗净后剁成泥状,放入盘中备用。
3.电锅外锅加入1/2杯热开水,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,才掀盖连盘将作法1的山药泥放入电锅中,蒸5分钟后取出备用。
4.将作法1的虾泥、作法2的山药泥及所有调味料一起拌匀,再拌入玉米粉及面包粉,最后捏成6颗球状并摆盘,再放上作法1的虾子备用。
5.倒掉作法2中电锅外锅的水,再加1/2杯热开水于外锅中,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,才掀盖连盘将作法4的材料放入电锅内蒸5分钟即可。
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杏仁山药球
食材明细:
A.紫山药120公克,糖20公克,奶油15公克,糯米粉50公克,B.豆沙200公克,杏仁米200公克
杏仁山药球的做法步骤:
1.紫山药去皮切厚片,入蒸笼蒸约30分钟,取出碾压成泥。
2.在作法1的山药泥中加入糖、奶油揉匀,并且视紫山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为原则即成紫山药皮备用。
3.将作法2的紫山药皮平分35公克为一小糰,再包入豆沙25公克,并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米,重复此动作至材料用毕。
4.热油锅,烧至150℃,慢慢放入作法3的山药球,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
火腿山药球
食材明细:
怀山药,金华火腿,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,葱姜汁,胡椒粉
火腿山药球的做法步骤:
1.山药洗净去皮,制成山药茸;火腿切末;鸡蛋取蛋清
2.山药茸加火腿末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁调味;蛋清制成蛋泡糊
3.将山药茸和蛋泡糊放在一起拌匀
4.用勺子舀小团放温油中炸成微黄色
5.ok
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