“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的香橙菠萝虾,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
青虾仁300克,面包200克,马蹄100克,葱叶少许调料橙汁少许
香橙菠萝虾的做法步骤:
1、虾仁打成蓉,马蹄切成末,面包切成小粒。
2、虾仁、马蹄做成菠萝状,外面沾上面包粒,插入葱叶装饰。
3、将菠萝虾入油炸至金黄,出锅装盘,橙汁跟菜上桌。
小贴士:
特点
造型美观,菜肴鲜香、可口
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金盏菠萝虾
食材明细:
用料主料:虾仁450克配料:生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料:植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
金盏菠萝虾的做法步骤:
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎,加入蛋清和调料制成馅,再制成菠萝形虾仁团,外面蘸上面包粒,下入油锅,炸至外焦内嫩,捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上,摆在盘中即成。
小贴士:
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
菠萝咕虾
食材:鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料:番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法:
1、准备好食材,鲜虾18―20只,小菠萝半个,青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状,菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳,洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油,小火加热,待油温五成热时,将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制,然后捞出(可复炸)。
6、另起锅,锅中倒入少许食用油,放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球,加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
菠萝凤尾虾
菠萝凤尾虾
原料:大虾,绿菜花,菠萝,柠檬片,葱,姜,红椒,料酒
菠萝凤尾虾的做法
1、大虾去头,去皮和虾线
2、从中间开背
3、在背部的前端用刀尖扎个小洞,
4、把尾巴穿过了
5、这样虾就处理好了,就变成凤尾虾了
6、准备好绿菜花和菠萝
7、坐锅烧水,并放入两片柠檬片
8、水开后,将处理好的虾放在柠檬水中焯一下,为的是去除大虾的腥味
9、菠萝去皮后切块,放在加盐的清水中浸泡一下
10、将绿菜花焯水备用,红椒切片,并准备好葱姜和美极鲜味汁
11、锅烧热放油
12、葱姜爆香
13、加入绿菜花
14、加入红椒片
15、加入凤尾虾
16、加入控干水的菠萝块
17、加入美极鲜味汁几滴就好
18、加入移动盐并烹入料酒,
19、稍微翻炒即可出锅
特别提示
1、大虾要基本焯熟了,最后只是翻炒一下就可以了
2、菠萝一定要用淡盐水泡一下并控干水分
3、不要放酱油,只放几滴美极鲜味汁就可以了,否则颜色不好看
4、不要放味精和鸡精,要保持食材的本味
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝油条虾
食材明细:
鲜虾300g,菠萝180g,油条1根,葡萄酒适量,盐适量,胡椒粉适量,沙拉酱适量,熟黑芝麻适量
菠萝油条虾的做法步骤:
第1步鲜虾挑去虾线,去头,剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒,加少许葡萄酒,盐,胡椒粉稍腌。菠萝切小块放进淡盐水里稍泡。
第2步油条切寸段,分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间。取油锅,放多些油,油温6、7成热时,把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用。
第3步沙拉酱加少许菠萝汁调匀。菠萝块捞出沥干水分装进大碗里,放入炸好的油条虾,撒上熟的黑芝麻,淋上调好的沙拉酱拌匀即可。
小贴士:
1.往油条里灌虾粒的时候,放到中间就行了,不要把油条内里全部塞满,免得后面炸的时候露出来。2.这道菜,适合热吃,现吃现做。刚炸好的油条虾表面是酥脆的,加上沙拉酱的香甜,口感更好。
香辣菠萝虾
食材明细:
主材:,中虾20只左右,去壳清理好,中洋葱1个左右,去皮切丝,青葱1条,去尾切丝,蒜蓉1汤匙,细红辣椒1个,切丁,青椒1只,切丝,熟腰果70克,罐头菠萝8片,切粒,油适量,汁料:份量只供参考,蕃茄汁2汤匙,罐头菠萝汁2汤匙,辣椒酱1/2茶匙,腌料:,盐、胡椒粉、生粉各1茶匙
香辣菠萝虾的做法步骤:
1.先将虾用盐、胡椒粉、生粉各1茶匙腌10分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将虾炒熟盛起沥油备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香辣椒、青葱及蒜头至金黄,再下洋葱和约1/2茶匙盐炒软 ,再加入青椒和汁料炒匀,再加入菠萝、腰果和虾炒匀,上碟即成。
虾蟹菠萝(2)
食材明细:
河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量
虾蟹菠萝的做法步骤:
1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥;
2、蟹黄炒熟;
3、咸面包切成小丁;
4、将虾茸制成球,中间酿入蟹黄,均匀沾上咸面包丁,制成菠萝状;
5、下油锅炸熟即可。
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