“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了蛋黄餐包与向阳花,感谢您的参阅。
食材明细:
高筋粉2.5杯,白糖30克,精盐少许,牛奶250克,奶30克,酵母适量
蛋黄餐包与向阳花的做法步骤:
1.面包机内依次倒入220克牛奶、白糖、精盐、面粉、酵母,选用发面团程序进行搅面,看情况再添加剩下的牛奶,搅成面团后加入奶油继续搅拌,等待自动发面。
2.面团发至两倍大,取出,分成等量剂子,排空气后再醒15分钟。
3.我做的很简单,如揉馒头一样做成圆形,放入铺上油纸的烤盘上送入烤箱进行二次发酵,注意烤箱最下层放入一碗热水。
4.温度80度,40分钟后取出面包胚,在其表面刷满蛋黄液(为的是上色漂亮)。
5.烤箱预热180度,中层,30分钟即可。
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食材配方
主料:
虾
米饭
鸡蛋
黄瓜
油
盐
淀粉
做法 共12个步骤
1.鲜虾三枚
2.去壳后剁成虾肉末备用
3.黄瓜切丁焯水备用
4.白米饭1小碗备用
5.鸡蛋打散,加入适量水淀粉
6.油锅倒入蛋液,做出蛋饼
7.两面煎至于金黄色即可
8.油锅入黄瓜丁虾肉末翻炒
9.加入白米饭翻炒
10.炒好的饭装入圆形碗内,压实
11.鸡蛋饼周围切成三角的花瓣,中间部分切成长条形
12.饭倒扣入盘子内,长条形的蛋饼编织盖在饭上,三角花瓣摆成圈,再用黄瓜丁装点成葵花籽,这样就完好了。
芝麻辫花小餐包
食材明细:
糖40克,盐1/4小匙,酵母1又1/4小匙,全蛋液20克,高粉170克,低粉30克,黄油32克,牛奶100ML
芝麻辫花小餐包的做法步骤:
1.将除黄油外的所以材料放入面包机中,揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜,(这个面团份量小,所以要灵活掌握揉面的时间)手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。(用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团,不然会发酵过度的).
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。分割成6小份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
5.松弛好的面团擀成椭圆形卷起搓成长条,整形。之后放入烤盘上移至温暖处发酵.
6.烤箱预热180度,中层15-18分钟.
咸蛋黄包
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,咸鸭蛋120克,小麦面粉500克,白砂糖5克,常用水250克,苏打粉5克,酵母5克
咸蛋黄包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。
3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱人,美味爽口的“香菇蛋黄包”了。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
沙拉餐包
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:1/4罐,美乃滋50公克,火腿25公克
沙拉餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将火腿切丁,与美乃滋及玉米粒拌匀即为馅料。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟后,再次滚圆后进行20分钟的最后发酵。
4.在每个面糰表面用刀划开十字,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
葱花餐包
食材明细:
材料1:25公克,细砂糖60公克,盐1小匙,干酵母15公克,水225公克,材料2:415公克,奶粉1大匙,材料3:50公克,馅料:100公克,奶油50公克,面包粉18公克,蛋1个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量
葱花餐包的做法步骤:
1.同汉堡面包作法将面糰完成基本发酵。
2.将青葱切成细段,再将奶油熔化,所有馅料拌匀备用。
3.基础发酵完成后,将面糰分割成每个20公克,滚圆静置松弛10分钟后再次滚圆,并将4个小面糰相连成为一组,所有材料依序作好,并进行25分钟的最后发酵。
4.在每个小面糰表面划开一刀,并置入适量馅料,再进行10分钟的最后发酵。
5.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
牛奶餐包
食材明细:
高粉320g 低粉100g
细砂糖60g 盐5g
干酵母4g 全蛋65g
牛奶200g 黄油55g
牛奶餐包的做法步骤:
1。将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉成光滑面团;
2。加入黄油,连摔带揉至扩展状态;
3。将揉好的面团放入容器中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵;
4。基础发酵结束后,将面团分割成45g左右一份,滚圆后松弛15分钟;
5。排气滚圆后排入烤盘,放在温暖湿润处二发;
6。最后发酵结束后,表面刷蛋液,挤上卡士达酱撒奶酥粒;
7。入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
最好用28*28不沾烤盘哦
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