“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的牛奶蜂蜜小餐包,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
原料:高筋面粉300克,盐1/2小勺,蜂蜜60克,鸡蛋液2大勺,酵母5克,牛奶140克,黄油30克,表面刷液:全蛋液
牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤:
1、将除黄油外的所有材料揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油面团揉至扩展阶段
2、放入盘中,用保鲜膜盖好,28度基本发酵1个小时。
3、面团发酵至2倍大,即可取出。
4、排气,分割成10份40克的小餐包,剩下的面团做其他造型用。
5、进行最后发酵,发酵到2.5倍左右大
6、表面涂全蛋液,放入预热好的烤箱,放中层180度烤15分钟左右。
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蜂蜜小餐包
食材明细:
主料:高筋面粉230g,低筋面粉70g,牛奶约175g,酵母5g
辅料:糖40g,盐3g,奶粉15g,蜂蜜适量,黄油25g
蜂蜜小餐包的做法步骤:
1,将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌,启动和面功能。
2,加入黄油继续启动和面功能。
3,搅拌到可以拉出膜为止。
4,把面团收圆放到深点的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5,发酵到两倍大时,用手指蘸干面粉插到面团里,如图面团不回缩就证明发酵成功。
6,把面团排气后分成12等份,分别收圆盖上保鲜膜,静止15分钟醒发。
7,醒发后的面团有原来的两倍大,这时再把面团排气、收圆,排放到烤盘里。
8,摆放面团要注意间隔,要留有空间给面团发酵。
9,放进烤箱进行最后一次发酵,如图所示,这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定,大概要1个小时左右。烤箱预热180度,15分钟,烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况,如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了,要马上调整。
10,烘烤后马上扫上一层蜂蜜水,色泽和甜度刚刚好。稍微摊凉就可以开吃了,松软可口奶香浓。
小贴士:
这个是很基础的面包制作配方,也是入门级的做法,简单易行零失败,值得一试。
牛奶小餐包
食材明细:
高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克
牛奶小餐包的做法步骤:
第1步将所有材料搅拌成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基本发酵至2倍大
第2步排气,分成9份滚圆,中间发酵15分钟。松弛好的面团整形完成,放入烤盘进行最后发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙。185度,中层上下火越20分钟
小贴士:
1.原配方中的麦芽糖我用糖稀代替了,如果什么都没有用等量白砂糖代替2.如果使用麦芽糖,则需将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中才能更均匀地揉进面团。 3.配方中的牛奶根据实际情况调整,我没有称量,揉面团的时候手感很重要,需要靠自己拿捏,如果非照着这个液体份量放,那可就不一定能做出好吃的面包哦。
蜂蜜酸奶小餐包
食材明细:
高粉300克.蜂蜜40克,酵母粉5克,牛奶150ML.盐5克.酸奶60克.橄榄油10克.
蜂蜜酸奶小餐包的做法步骤:
做法:所有材料搅拌成光滑有弹性的面团.进行第一次发酵后取出排气.分成16个等分的小面团.搓圆放入模具中进行第二次发酵.190度烤15分钟左右.这次表皮颜色还很均匀漂亮,不知是蜂蜜酸奶的缘故不?就是一夜后拿出来表面有点起泡.太软?
蜂蜜枣沙小餐包
食材明细:
高粉395克,盐5克,牛奶+1个鸡蛋共215毫升(为了口味,我在面包里是不用水的,用水的地方全用的牛奶和鸡蛋代替)酵母10克,细砂糖55克(可根据自己对甜度的喜好自已调整)黄油50克、面包改良剂1克。全蛋液和黑芝麻适量。
蜂蜜枣沙小餐包的做法步骤:
牛奶和鸡蛋一共215毫升就行。我因为用的面包机,所以把全部的原料都投倒搅拌缸里让机器自己搅拌就行了。没有的铜子就要自己来揉面了~~揉光滑后要摔打面团多次,反复揉匀,直到拉伸小块面团可以出现薄膜状就行了。揉好的面团用保鲜膜覆盖直到发酵到2倍大的时候就可以取出再次揉匀,然后均匀分成20个左右的小面剂。包进馅料:我这次用的是蜂蜜枣沙(是枣泥和豆沙的混合体,里面还加 了蜂蜜,非常的好吃)然后再次静置等二次发酵到2倍大时在面包表面刷一层薄薄的全蛋液,在撒上黑芝麻。
牛奶小餐包的做法
做法简单又好吃暄软牛奶小餐包
材料:
高粉315克,鸡蛋一个(51克),盐3克,白糖50克,酵母4克,黄油30克,牛奶174克,,
牛奶小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸡蛋,牛奶,白糖和盐放入面包桶中
步骤2,然后再放入面粉和酵母
步骤3,把面包桶放入面包机中揉30分钟
步骤4,加入软化好的黄油,再次揉面20分钟
步骤5,揉到能拉出薄膜即可,时间不固定,放回面包机中发酵
步骤6,发酵至两倍大,用手指戳个洞不回缩即可
步骤7,拿出排气,分成均等的8份,盖上保鲜膜松弛二十分钟
步骤8,松弛好后,将面团擀成牛舌状
步骤9,两边向中间折叠
步骤10,再次擀成细长的牛舌状
步骤11,上下向中间卷起
步骤12,先翻过来
步骤13,然后放入烤盘中,放入烤箱二次发酵,时间不固定,看面团状态
步骤14,发酵好取出来
步骤15,筛上高筋面粉
步骤16,用刀片在上面划出十字,放入预热好的烤箱中,中层180度烤20分钟,
步骤17,成品
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