“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"微波炸酱面"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
黄酱150g,五花肉100g,姜末3g,大葱末1茶匙(5g),香葱1根,面条200g,油1汤匙(15ml)
微波炸酱面的做法步骤:
1、五花肉清洗干净,沥去水分,切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净,切成葱花。面条煮熟。
2、取一个适用于微波炉的器皿,倒入油,将器皿移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热1分钟。
3、取出器皿,加入切好的肉丁、姜末、大葱末,搅拌均匀,将器皿放回微波炉,以900瓦(或高火)火力加热3分钟。
4、取出器皿,倒入黄酱,搅拌均匀,将器皿重新放回微波炉,以600瓦(或中火)加热6分钟(中间要取出按顺时针搅拌一次)即可。
5、将煮好的面条挑入碗中,拌上炸好的酱,撒上香葱花就可以吃了。
小贴士:
1、如果使用的是干黄酱,要用水将调稀后再烹调。
2、吃炸酱面时还可以将黄瓜丝、心里美萝卜丝、煮好的青豆、焯过的绿豆芽等爽口小菜(北京人称之为“面码儿”)拌在面里,吃起来特别香。
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简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
东北炸酱面
食材明细:
主料:面粉500克,水200克,盐5克,鸡蛋一个
辅料:肉适量,葱适量,姜适量,油适量,东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤:
1,成品。
2,所有食材倒入面包机里,启动和面程序,和好、醒好30分钟,自动停了。
3,面条机压好面条。
4,煮好面条,过冷水。
5,锅里适量油,葱姜爆锅,肉末炒熟。
6,倒入适量东北大酱,炒制金黄。
7,成品。
8,成品。
自制炸酱面
食材明细:
瘦猪肉肉沫50克,西红柿一个,香菇丁半碗,黄豆酱3勺,葱花一把,火腿丁半碗,蒜末两勺,一町拉面一把,黄瓜半根,土豆半个,洋葱半个,花椒油两勺,盐适量,老抽适量
自制炸酱面的做法步骤:
第1步黄瓜削皮切丝备用土豆切丝备用
第2步蒜末,葱花,洋葱切丝准备好香菇切丁备用
第3步西红柿备用肉沫切好备用
第4步火腿切丁备用拉面煮好后过凉水
第5步开始炒酱料依次放入肉沫,火腿丁,土豆丝,黄豆酱,花椒油翻炒,适当放盐,老抽(我买的黄豆酱不咸)
第6步炒好出锅向捞出来的面条添加西红柿丁,黄瓜丝,酱,葱花,蒜泥,适当加点黄豆酱,和匀。
第7步美味的炸酱面就大功告成啦
小贴士:
注意盐适量放,大不了最后可以加酱炒太咸了就没办法了。
山东炸酱面
食材明细:
面条400克,欣和六月鲜酱油15 克,葱伴侣甜面酱25 克,葱伴侣豆瓣酱25 克,猪瘦肉125 克,葱适量,姜末10 克,料酒2克,黄瓜1根,豆芽100克,香椿50克,胡萝卜100克,腌蒜1头,长豆角100克,花椒 油15克
山东炸酱面的做法步骤:
第1步猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝香椿、腌蒜切末
第2步长豆角切1CM的小段葱伴侣甜面酱25 克、葱伴侣豆瓣酱25 克放入锅中,拌匀备用
第3步锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待 开后,淋上花椒油,盛碗内即成炸酱卤汁锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透,调入欣和六月鲜酱 油、盐出锅备用
第4步锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食
北京炸酱面
食材明细:
面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。
北京炸酱面的做法步骤:
①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;
②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。
炸酱面2
食材明细:
猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条。青蒜,绿豆芽,黄瓜丝。食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。
炸酱面2的做法步骤:
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
特色炸酱面
食材明细:
干黄酱100克,干面条适量,蒜薹少许,洋葱半块,西红柿1个,香菇5朵,瘦猪肉50克,姜1块,啤酒1罐
特色炸酱面的做法步骤:
第1步取出干黄酱盛到一个碗内。 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开。 搅拌至没有干黄酱块即可。香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁。 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末。 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。
第2步把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。 翻炒几下,香菇倒进去。香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。 西红柿丁炒烂以后加入黄酱。 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。
第3步把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感。 锅中水烧开,把面条下入锅中煮。 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《微波炸酱面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了微波菜谱专题,希望您能喜欢!