“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“白脱椰丝面包”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
发面:2个鸡蛋打散,奶1/4cup, 水1/2cup,玉米油1/4cup,糖1/2cup,奶粉1/4cup,中筋面粉3and3/4cup,yeast 2tsp以上材料依次放入面包机,开到dough和面档和面
椰蓉馅:butter 2tbsp微波炉加热融化,加入椰蓉1cup,面粉2tbsp,糖1/2cup,鸡蛋1个,搅拌均匀。
白脱椰丝面包的做法步骤:
和好的面团分成两分,擀成长方形,抹上椰蓉馅,切成8个小长条,椰蓉朝外卷成卷,醒40分钟,刷上蛋黄液,325F,12-15分钟。
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椰丝面包
食材明细:
奶粉1大匙,干酵母4克,糖90克,水x130克,高粉250克,鸡蛋30克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,黄油70克,盐0.5小匙
椰丝面包的做法步骤:
1.材料:面团部分:高粉:250克 鸡蛋:30克(我是一个鸡蛋留出刷表皮用的,剩下全部用了) 水: 130克 奶粉:1大匙 干酵母:4克(我用了1又1/4小匙)糖: 40克 盐: 1/2小匙 黄油20克
2.酵母融入温水中,静置10分钟.
3.将除黄油以外的材料倒入盆中,混合均匀后倒入发酵水,揉成面团。这个方子比较粘手,用摔揉法比较好处理.
4.加入黄油揉至可以拉出薄膜,放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵.
5.利用发酵的时间做椰蓉馅。材料: 黄油50克 糖50克 全蛋液:50克 椰蓉:100克 牛奶:50克.
6.做法:先将黄油室温软化,之后用打蛋器搅打均匀.
7.加入糖继续搅至均匀.
8.分次加入全蛋液,再次搅匀.
9.放入椰蓉,加入牛奶拌匀后静置待用.
10.发大至两倍后,取出排气分割滚圆,松弛15分钟.
11.松弛好的面团按扁,包入椰蓉馅(可以看出我的椰蓉馅特别的稀).
12.之后将接口向下,擀成椭圆形.
13.将面团对折,之后从中间切上三刀,拉长扭起来后打结。(我本来要做成自由姐姐那样的,结果由于馅料太稀,根本没办法弄,结果就成了这样).
14.烤箱预热180度,中层15分钟。由于我的馅料太稀黄油渗出了,所以烤了差不多20分钟,而且在烤的时候还有滋滋的声音呢。以为是要失败了呢,没想到烤出来还可以,味道也不错,浓浓的椰香味儿!~~
小贴士:
蛋液一定要分次加入,否则就会特别的稀,我的就是因为这样失败了,错误的示范我就不贴了,自由姐姐那里有制作的详细过程和图片,大家去她的博客看吧.
香酥椰丝面包
食材明细:
高筋粉400克,糖60克,鸡蛋1个,奶粉20克,水180克,黄油30克,盐3克,汤种70克,椰丝馅适量,椰丝80克,无水酥油50克,蛋黄1个,糖20克,酵母3克
香酥椰丝面包的做法步骤:
第1步我今天偷懒了,随便拿了大约20克面粉,冲了50克开水,调成这样的熟粉(也就是汤种)除了黄油,其它的面团的配料全部放进去,将面包机调到发面档。搅拌成团后在把面包机关掉,重新开始调到发面档开始,这个时候加入黄油。
第2步2小时后面团发至用手戳下去洞口不回缩就表示发好l了mé取出发好的面团,分成大约50克一个,盖上纱布醒发15分钟。
第3步把酥油隔热水融化,椰丝馅的材料全部拌一起就可以了。取一块面团放入馅,四周捏紧。
第4步搓成椭圆型。擀扁。
第5步横着对折。再往上对折。
第6步拿剪刀从双面往尖头剪一刀,但是不能剪断。尖头朝下从里往外翻。
第7步这是翻好的样子。放入烤箱再次醒发60分钟。
第8步这是醒发好的样子。蛋黄加少许牛奶调匀,刷在面包上。
第9步烤箱预热170度,烤20分钟即可。出炉。
第10步拉丝,软软的口感非常好。
小贴士:
面团里面的鸡蛋只用放蛋白和一小半个蛋黄就可以了,剩下的大半个蛋黄用来最后刷面上。
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