“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“夏拉面包”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
中种面糰:517公克,新鲜酵母12公克,水310公克,主面糰:222公克,盐15公克,水268公克,添加物:5公克
夏拉面包的做法步骤:
1.薰衣草泡软备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
3.将作法2面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
4.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法3中种面糰,一起搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段,最后加入作法1已泡软的薰衣草搅拌至均匀即可(可加一点沙拉油较容易取出)。
5.将面糰分割成每个约100公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟,再整形长条状,绕成螺旋圈状。
6.移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,入炉,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟即可。
97msw.coM精选阅读
哈拉面包
食材明细:
1 杯水 ,
½ 杯糖 ,
3 个鸡蛋 (plus one for egg wash),
2 tsp 盐 ,
½ 杯 ( 一条 ) 黄油 , 切小块 ,
5 杯面粉 (All Purpose, bread flour is better)
5 tsp 酵母粉
哈拉面包的做法步骤:
按 顺序放入面包机(象印Zojirushi)里 , 开dough 挡 , 面发好后取出整形, 放垫了烤纸的烤盘里, 放在烤箱里, 旁边放一盆热水 , 让它第二次发酵一小时至一倍大 , 取出刷上蛋液, 撒芝麻或其它籽, 进预热350F 度烤箱, 放在倒数第二的烤架上, 烤30-35 分钟, 取出移到架上冷却 .
整形:
我加了一些葡萄干, 编了一个六根辫子的,一个圆辫子的面包, 撒了鸦片籽(Poppy seeds)装饰. Poppy seeds美国最常见的是用在Bagel上. 象芝麻一样,吃起来很香。可以用白芝麻代替.
火腿沙拉面包vs肉松沙拉面包
原料
高粉200克,低粉50克,鸡蛋液48克,水110克,黄油20克,白糖25克,盐2.5克,酵母2.5克
表面装饰:蛋液
火腿沙拉馅料:火腿一根,胡萝卜一根,黄瓜半根,沙拉酱少许,鸡蛋一个
肉松沙拉馅料:肉松少许,沙拉酱少许
份量8个
烤箱温度:180度18分钟左右
做法
1,所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出小片的薄膜,但不轻易破裂。
2,放入一个容器中盖盖发酵
3,发酵至两倍大
4,用手指按下不会轻易反弹。
5,取出来分成八份,盖保鲜膜醒10分钟
6,取其中一份擀长
7,再整形成椭圆形
8,放在烤盘上发酵至两倍大上面刷蛋液,烤箱180度预热,中层15-18分钟。
沙拉面包碗
食材明细:
面包碗,樱桃番茄,西芹,兰花豆,调料
沙拉面包碗的做法步骤:
1.面包碗掏空。
2.樱桃番茄洗净,一切两半。
3.西芹切段,焯水。
4.樱桃番茄+西芹+酥脆兰花豆,加少量盐、醋、生抽、胡椒、橄榄油等拌匀。兰花豆是同事出差上海,从城隍庙带回来的。
5.盛入面包碗中。
小贴士:
一定要现拌现吃,不然搁久了,兰花豆就疲了。
相信《夏拉面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了拉面菜谱专题,希望您能喜欢!