水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别整理来自网络的花环夹沙面包,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
红豆沙适量,黄油20克,高粉200克,糖30克,盐2克,蛋半个,酵母3克,牛奶100克
花环夹沙面包的做法步骤:
1.面包机揉面至扩展阶段,进行基础发酵。
2.发好的面团排气。
3.分割。
4.松弛15分钟。
5.把面团擀成薄片。
6.把少量豆沙放在上面,摊开(此处注意,无论是豆沙还是别的馅料都别多放,放多了,后面整形的过程会漏的,千万别贪心啊)。
7.自上而下卷起来,捏紧边。
8.搓成条形。
9.打个结。
10.长的一头从结下方穿过。
11.翻下去与另一头捏紧。
12.整好形状的面包胚放入烤箱进行二次发酵。
13.表面刷蛋液。
14.发酵好的面胚中间点一颗泡过水的葡萄干。
15.烤箱180度15分钟左右(根据自己烤箱调节温度时间)。
16.出炉了,花环形的面包,我整的形状不够漂亮,如果去自由JJ或是单身男人的博客看看,就会发现大师们做得绝对完美。
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花环面包
食材明细:
优质小麦粉250克.白糖30克.盐2克.酵母3克.鸡蛋1个.牛奶130克.植物油25克。
花环面包的做法步骤:
1.将除油以外的所有原料混合揉至扩展,表面光滑的面团。加入油揉至拉出大膜,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.取出排气分割成90克/个,滾圆醒20分钟,再擀成椭圆形翻面自上而下卷成条形,松驰20分钟。
3.再搓成65厘米的长条编成3股辫子,摆成圆形两头相接捏紧。
4.放入垫了油纸的烤盘,放温暖湿润处发酵2倍大,刷蛋液放入预热好的烤箱180度.中层.上下火烤25分钟左右。
圣诞花环奶酪面包
食材明细:
中种:高筋面粉210g,奶油芝士50g,酵母3g,盐1g,牛奶120g,白砂糖15g
面团:高筋面粉90g,黄油25g,白砂糖30g,淡奶油50g,鸡蛋1只
圣诞花环奶酪面包的做法步骤:
1,中种的材料放入面包机,启动发酵面团程序,约1个半小时完成。搅拌过程中,观察面粉干湿度,加适量水,不要太稀,我加了20g水。
2,中种面团完成后取出。
3,面包机内加入除黄油外的其余材料,中种面团撕成小团加入。启动和面程序,10分钟左右加入黄油,重新启动和面程序,约23分钟。
4,面团可拉出手套膜,排气,松弛15分钟。
5,取三个小面团,分别加入适量红、黄、绿色食用色素。
6,取三个大点的面团,搓成70厘米长条,表面抹上干面粉。不要太粗,发酵后会变大。
7,从中间分别往两头编,编成辫子型,再围成环。
8,装饰树叶:用绿色面团取出搓成小长条,剪刀剪出锯齿,可剪两侧,也可只剪一侧。另一种,压出椭圆形树叶,加上柄,再用刀切出叶脉。
9,圣诞帽:红色面团擀成椭圆形,一头卷起,一头折起。
10,糖棍:两色面团搓成长条,扭在一起。
11,空余的地方,用小面球点缀。
12,烤箱内放一盆热水,面团发酵至2.5倍大小。
13,烤箱1预热,180度烤12分钟。微微变色时加盖锡纸,防止烤焦。10分钟时取出,刷上高浓度蜂蜜水,继续烤1-2分钟,出炉。
小贴士:
装饰的树叶等有尖角,容易烤焦,可提前单独用锡纸遮盖。
豆沙面包卷
食材明细:
高筋粉200克,糖30克,酵母2.5克,盐2克,鸡蛋40克,牛奶96克,奶粉10克,黄油30克,豆沙适量
豆沙面包卷的做法步骤:
第1步把所有制作面包的材料揉成面团,揉至扩展阶段【光滑有薄膜。破洞边缘是锯齿状】,放温暖处发酵到2倍大。排气分割滚圆成六份,松弛15分钟。
第2步取一个松弛好的面团,稍微擀成小圆饼状,包入适量豆沙,捏紧收口处。收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切3刀或者四刀,头尾不要切断。
第3步切好的面团,捏住两头,俩头向相反的方向扭起来。把扭好的面团打一个单结放入模具或者烤盘内,放烤箱内发酵至俩倍大【烤箱提前预热一分钟,加入小半碗热水,中途取出烤盘,重新换下热水,预热下烤箱】
第4步发酵好的面团表面轻轻刷上一层打散过滤后的全蛋液,放入烤箱内180度15分钟
花式豆沙面包
食材明细:
高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克
花式豆沙面包的做法步骤:
1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;
2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;
4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;
6.排入烤盘进行最后发酵;
7.发酵好的面团刷上一层蛋液;
8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;
牛奶豆沙面包
食材明细:
鸡蛋,芝麻,豆沙,面粉
牛奶豆沙面包的做法步骤:
1.面包机合面出筋膜发酵.
2.分成小剂子后再擀开
3.包上豆沙.
4.整形好后松弛20-30分钟.
5.刷上全蛋液.
6.撒一黑白芝麻.烤箱200度预热5分钟后放入,上色后加盖锡纸.15-18分钟出炉.
墨西哥豆沙面包
食材明细:
主料:高筋面粉275克,细砂糖30克,酵母3克,奶粉12克,黄油70克,低筋面粉50克
辅料:开水25克,盐2克,全蛋80克,清水108克,糖粉50克,豆沙馅适量
墨西哥豆沙面包的做法步骤:
1,先做汤种材料,将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团,放凉备用。
2,将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3,然后启动和面程序,一个和面程序结束后加入软化的黄油25克,再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4,和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5,发酵至两倍大后,取出面团排气,分成10份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6,取一份面团压扁,包入适量豆沙馅。
7,捏紧收口,再滚圆。
8,依次做好其它的,放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9,面包发酵的时候来做墨西哥糊,准备好材料,黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10,将糖粉加入软化的黄油中。
11,然后搅拌均匀,不用打发。
12,再分三次加入鸡蛋液。
13,搅打均匀后再加入下一次蛋液,充分的搅打均匀。
14,然后筛入低筋面粉。
15,搅拌至光滑。
16,再装入裱花袋
17,待面团发酵至原来的两倍大。
18,将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19,烤箱预热180度,放中层烤15分钟左右即可。
20,烤好的面包。
小贴士:
墨西哥糊只要搅拌均匀就好,不需要过度打发,否则烤好后表面会显得比较粗糙,最后筛入低粉时要搅拌至光滑。
墨西哥糊我放得有点多了,可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
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