“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“金丝穿元宝”相信能对大家有所帮助。
食材明细：
挂面1小把，速冻饺子6个，香葱1根，盐少许
金丝穿元宝的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀
3.大火煮开，将饺子顺着锅边滑入
4.煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可
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龙穿凤翼
食材明细：
鸡翅1盘(中等个头)，火腿1片，干香菇3朵，胡萝卜2段，葱白2段，生姜片适量，生抽适量，沙茶酱适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡汤2-3勺，香麻油适量，生粉水适量
龙穿凤翼的做法步骤：
第1步将鸡翅中在热水中略为拖水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨； 将鸡翅面朝下放在案板上，将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断)，反出切口；握紧鸡翅稍粗的那侧骨头，把鸡肉推向另外一头，将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头，剪去骨肉相连的筋膜部分，便可将鸡翅完整出骨。干香菇泡发后切条丝状；胡萝卜洗净去皮切条丝状；火腿去皮切条丝状；葱白切条丝状； 将火腿丝、香菇丝氽水备用；
第2步将脱骨鸡翅放入大碗中，翻出鸡翅里面，放入拍碎的生姜，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟；再将鸡翅翻回原样，将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中；锅内注油(油量多些)加热，将酿好的鸡翅排入锅中，半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅，将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用；
第3步锅内留下少许底油，加入鸡汤2-3勺，调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开，倒入生粉水勾芡，起锅将芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。
熏笋穿排骨
食材明细：
熏笋，猪肋排，绿叶菜，香葱，水淀粉，食盐，姜片，干辣椒，白糖，料酒，酱油
熏笋穿排骨的做法步骤：
1.熏笋泡发过程：熏笋外观；
2.熏笋泡入水中，用手轻轻洗表面烟渍，放入淘米水中浸泡二小时；
3.用刷子继续刷表面的烟渍；
4.将熏笋一直浸泡到变软，冷水上锅，小火煮半个小时，笋发得更加脆嫩饱满。
5.熏笋穿排骨过程：排骨洗净，熏笋发好；
6.排骨焯水，去浮沫，加姜片，大火煮开，小火煮十五分钟；骨汤备用；并抽掉中间肋骨；
7.将熏笋改刀成肋骨大小；
8.穿入剩余的排骨肉中间；剩余熏笋切成块状；
9.锅中油烧热，下白糖，炒出糖色，放入熏笋排。
小贴士：
第一次和熏制笋干的亲密接触，我查阅了自己收集的泡发干货的资料，结合自己的实际操作，有一点心得体会： 1、 熏笋热水泡发的效果要好过冷水； 2、 如果用水泡发多时，未达到饱满软嫩的效果，可在烹制之前，下冷水锅小火煮半个小时，捞出，经过改刀，放在冷水中再浸泡半个小时，就比较理想了。 3、 有人建议将未泡发的部分反复地煮，这样会破坏掉笋的天然鲜味。可以在煮发一次后，继续浸泡，多换几次水。
元宝肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，小麦面粉150克，酱油40克，料酒5克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)20克，花生油100克
元宝肉片的做法步骤：
1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
水晶元宝
食材明细：
材料豌豆苗450克 蛋饺2盒调味料A料：盐1／2小匙油1／4小匙B料：糖、盐、黄酒各1／2小匙 水淀粉1大匙 麻油少许
水晶元宝的做法步骤：
1．豌豆苗摘除硬梗、洗净、放入沸水加A料烫熟，捞出，沥干水分，盛入盘底；蛋饺放入盘中，隔水蒸至熟透，取出，排放在豌豆苗上有如花形。
2．锅中倒入1碗水煮开，加入B料调匀成透明芡汁，淋在排好的蛋饺上即可。
好彩头
元宝象征招财进宝，是中国人新年的吉祥菜，用蛋饺代替，上淋芡汁犹如水晶，好看又好吃。
养生提示
豌豆苗是冬季时蔬，味道清香鲜美，含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，纤维质，具润肌肤、清体热的功能。
金丝虾
食材明细：
活基围虾250克，土豆200克，西兰花、生粉、吉士粉各100克，蛋黄1个，盐、味精、鸡精、红樱桃各适量
金丝虾的做法步骤：
1、将活基围虾洗净去壳，加吉士粉、生粉、盐、鸡蛋液腌制入味，改刀备用。
2、土豆切成细丝，用毛巾擦干水分，加盐、吉士粉、生粉，腌制入味后裹在基围虾上成圆球状，入油锅炸至金黄色，摆入盘中，配椒盐调料上桌即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，酥脆香嫩。
薛小兵（陕西）
金丝饼
食材明细：
高筋粉500克，香葱花200克。盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水(40℃左右)300克，色拉油50克，红樱桃2克。
金丝饼的做法步骤：
1. 将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。
2. 饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。
小贴士：
卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。
金丝卷
菜系及功效：家常菜谱
金丝卷
原料:大酵面300克，鸡蛋酵面200克，碱5克(用水化开)，花生油
金丝卷的做法:
(1)将大酵面、鸡蛋酵面均放在案板上扒开，分别放入碱液和糖，搋匀揉透，成为光润面团。
(2)把大酵面搓成条，制咸剂子，擀成长方形坯皮,把鸡蛋酵面先擀咸薄片叠起，切咸细条，摊开，刷油，作为卷心。
(3)全部包好后，加盖拧干的湿洁布，饧lo分钟，问隔均匀地码入屉内，架在滚开水、冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约15分钟即成。
特点:外皮柔软饱满，孤丝色泽淡黄，丝条整齐均匀，蛋香浓郁微甜。
感谢您阅读“97美食网”的《金丝穿元宝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
