中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?小编特地花时间为你收集并编辑了鸭汁粥,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
粳米50克
鸭汁粥的做法步骤:
先把粳米淘净,再把粳米、鸭汤(撇去浮油)1000克,放入锅内,用武火烧沸后,转用文火煮至熟即成。
小贴士:
鸭汤制作方法:1. 将鸭子宰杀去毛、内脏洗净。2. 将锅放火上,加入水,下入鸭子煮30分钟,去掉浮末,即成鲜鸭汤。1. 益肺肾,消水肿。2. 适用于肺肾亏损、气化不利、水肿等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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荔枝鸭粥
食材明细:
粳米100克,鸭1500克,荷叶30克,荔枝50克,盐2克,酱油5克,料酒5克,植物油20克
荔枝鸭粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将鸭去毛及内脏,洗净,下沸水锅煮至半熟;
3. 捞出晾干,去骨;
4. 鸭肉切成薄片,加料酒、酱油拌匀;
5. 炒锅放入植物油烧热,下鸭肉片、荔枝肉,加入煮鸭原汤和盐:
6. 用中火煮半小时,放入粳米,用荷叶盖在上面,一同煮熟即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鲤鱼汁粥
食材明细:
鲤鱼1条(约500克),粳米100克,姜末,葱花,香油,料酒各少许,精盐适量。
鲤鱼汁粥的做法步骤:
1、将活鲤鱼剖肚,去内脏、鳃,保留鱼鳞,洗净,加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤,煮至鱼肉脱骨刺为度,去骨刺留汁备用;粳米淘洗干净。
2、锅置火上,加入适量清水、粳米煮粥,等粥汁粘稠时,加鱼汁与精盐搅匀,稍煮片刻即成。食用时加入香油调好口味。
特点:
粥鲜香,味美清口。
鸭汤海参粥
食材明细:
主料::烤鸭骨半只,
辅料::海参2只,葱末适量,
鸭汤海参粥的做法步骤:
1.将鸭骨架煮半小时,滤出残渣备用。
2.洗净大米小米备用。
3.鸭肉撕条,海参切碎、葱花切碎备用。
4.将米倒入锅中煮至粘稠,倒入鸭肉、葱沫、发好的海参煮开(儿子妈不吃姜所以弃用)即可。
5.加入少量的海南白胡椒出货,美味鲜香的鸭汤海参粥出锅。
枸杞豉汁粥
食材明细:
粳米100克,枸杞子50克,酱油30克
枸杞豉汁粥的做法步骤:
1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分。
2. 锅中加入约1000毫升,将洗净的枸杞放入煎煮,去渣取汁,将糯米下入汁内,先用旺火烧沸,改用小火熬煮成粥。
3. 豉汁下入粥内,搅拌均匀,再稍煮片刻,即盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
银耳豉汁粥
食材明细:
粳米50克,银耳(干)15克,豆豉10克
银耳豉汁粥的做法步骤:
1.将银耳用冷水浸涨,并洗净;粳米淘洗干净。
2.粳米加水煮粥,煮至半熟时再加入银耳,同煮至粥烂熟,酌加豉汁,稍沸即成。
小贴士:
1. 滋阴润肺,养胃生津。2. 适用于小儿痨瘵、虚热骨蒸、咳嗽、痰中带血、口渴、身体虚弱、赤白痢疾等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
益母草汁粥
食材明细:
粳米100克,益母草10克,生地黄40克,莲藕40克,姜汁2克,蜂蜜10克
益母草汁粥的做法步骤:
1. 将鲜益母草、鲜生地黄、鲜莲藕分别取汁。
2. 将粳米煮粥,待熟时,加入上述诸药汁及蜂蜜,煮成稀粥即成。
小贴士:
1. 滋阴,养血,调经,消瘀解渴,除烦。2. 适用于妇女月经不调、功能性子宫出血、产生血晕、恶露不净、瘀血腹痛以及吐血、衄血、咳血、便血等。3. 煮制时宜用沙锅,不宜用铁锅;凡大便溏薄者、脾虚腹泻者忌用;吃粥期间应忌葱白、薤白、韭白。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
香糟汁蒸鸭肝
食材明细:
鸭肝400克,香糟100克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐5克,味精3克
香糟汁蒸鸭肝的做法步骤:
1.先将鸭肝去筋洗净,分切成0.34厘米方块形,放入开水内溜一下,再用凉水漂浸,晾去水,平放在碗里。
2.将葱花,姜片,盐,香糟50克,味精,白糖调匀铺放在鸭肝面上,放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。
3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁,另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙,搅匀烧开调味,然后将上汤汁倒在鸭肝面上,便可上碟。
山楂汁炖香菇老鸭
食材明细:
主料::老鸭350克,怡达山楂汁100克,清水1000克,鸡精3克,胡椒粉1克,
辅料::香菇50克,姜10克,盐5克,糖1克,
山楂汁炖香菇老鸭的做法步骤:
1.将老鸭斩件汆水,香菇涨发去蒂,姜切片
2.净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、怡达山楂汁
3.大火烧开转小火炖50分钟调味即成
4.成品上图
小贴士:
山楂味酸,性温,可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚,含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养成分。
南瓜银耳梨汁粥
食材明细:
主料::小米50克,南瓜100克,银耳5克,雪梨2个,
辅料::红枣8个,
南瓜银耳梨汁粥的做法步骤:
1.洗好的小米放入电饭锅中,加入适量水,滴入几滴油
2.这时可以处理雪梨,打成汁,水开后加入梨汁
3.再次开锅后放入切好的南瓜片
4.十分钟左右可以加入红枣银耳
5.主制银耳软糯后关火保温焖一会儿。成品
小贴士:
煮饭或煮粥时加入油,粥沸后米粒不宜沸到锅盖上
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