食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了橘皮紫苏粥,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
粳米60克,陈皮10克,紫苏叶12克,姜4克,盐2克
橘皮紫苏粥的做法步骤:
1. 将陈橘皮、苏叶、生姜洗净,用水煎后去渣取汁;
2. 把粳米洗净,加入药汁中,文火煮成粥即可。
小贴士:
行气化滞、和胃止呕。溃疡病属湿热者不宜食用本品。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
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紫苏粥
食材明细:
紫苏叶15克,粳米100克,赤砂糖10克
紫苏粥的做法步骤:
1.将粳米洗净,放在锅里,添入适量清水,先用旺火煮沸,改用文火煮成稀粥。
2.把紫苏叶择去杂物,清水洗净后用刀切成段,直接倒入锅内,搅匀,与粥一起稍煮沸,加入红糖搅匀,即可食用。
小贴士:
此粥具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效。紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
麻仁紫苏粥
食材明细:
粳米250克,火麻仁50克,紫苏子50克,黄芪10克
麻仁紫苏粥的做法步骤:
1. 将黄芪、紫苏子、火麻仁洗净,烘干,研成细末;
2. 在细末中倒入300毫升温水,用力搅匀;
3. 待粗粒下沉取上层药汁备用;
4. 将粳米洗净,用药液煮粥即成。
小贴士:
1. 本品具有益气和胃、补脾润肠之功效;2. 适用于气虚型便秘者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
橘皮果酱
食材明细:
橘子,600公克,麦芽糖,150公克,细砂糖,150公克,柠檬,1/2个,盐,适量,水,适量。
橘皮果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
除了橘子之外,柳橙及葡萄柚等柑橘类水果都可依照相同的方法制作果皮果酱。
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