任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读紫苏粥,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
紫苏叶15克,粳米100克,赤砂糖10克
紫苏粥的做法步骤:
1.将粳米洗净,放在锅里,添入适量清水,先用旺火煮沸,改用文火煮成稀粥。
2.把紫苏叶择去杂物,清水洗净后用刀切成段,直接倒入锅内,搅匀,与粥一起稍煮沸,加入红糖搅匀,即可食用。
小贴士:
此粥具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效。紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。 粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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麻仁紫苏粥
食材明细:
粳米250克,火麻仁50克,紫苏子50克,黄芪10克
麻仁紫苏粥的做法步骤:
1. 将黄芪、紫苏子、火麻仁洗净,烘干,研成细末;
2. 在细末中倒入300毫升温水,用力搅匀;
3. 待粗粒下沉取上层药汁备用;
4. 将粳米洗净,用药液煮粥即成。
小贴士:
1. 本品具有益气和胃、补脾润肠之功效;2. 适用于气虚型便秘者食用。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
紫苏培根卷——紫苏系列1
食材明细:
主料::紫苏叶10片,培根10片,
辅料::绿豆芽100克,尖椒2个,青彩椒各半个,洋葱1个,胡萝卜1根,金针菇50克,红彩椒适量,黄彩椒适量,
配料::盐适量,食用油适量,
紫苏培根卷——紫苏系列1的做法步骤:
1.材料:紫苏叶10片,培根10片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净。
3.除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝,紫苏叶一剖两半。
4.锅加热放入食用油。
5.下入菜丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
6.超好的菜丝出锅放置盘中。
7.绿豆芽放入滚水中烫一下。
8.绿豆芽沥净水分,金针菇,去泥根,清洗干净。
9.铺开一片培根片,在培根上再铺上两半片紫苏叶
10.然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇,卷成卷,用牙签固定。
11.做好的紫苏培根卷。
12.电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油。
13.把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
14.成品。
紫苏鸭
紫苏是一种中药蔬菜,当然也是常用的香料,含有丰富的蛋白质和胡萝卜素,且有散寒、理气的食效。紫苏烧鸭,香气浓郁,且鸭肉一点难闻的腥气都没有,好味哦!
材料:珍珠鸭紫苏蒜头姜片酸姜片干辣椒葱段
调料:盐、酱油、料酒、白沙糖、胡椒粉
做法:
1:将鸭子清洗干净,控干水,斩成适当的大小
2:放入滚水中加入料酒、葱段汆烫几分钟捞出沥干水备用
3:紫苏取其叶子清洗干净,蒜头拍碎,酸姜切丝
4:热油锅,放入鸭块,小火慢慢煸炒至出油当鸭块呈现出金黄色时加入一小碗水煮至干水。取出鸭肉此时锅中只剩下鸭子逼出来的油倒掉一部分,只留下少许
5:加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香
6:加入紫苏爆香后再把鸭肉放入不断地翻炒
7:添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉,继续炒一直炒到鸭肉干身,下白沙糖提味即可
温馨小贴士:
1、鸭子的骚味很重,在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次,材料中的姜和紫苏有很好的去异味作用。
2、外面卖的紫苏鸭价贵,喜欢吃的朋友可以在阳台上自己种紫苏,很不错哦!
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在作为配料中,姜可去腥解膻,如除水产品、禽畜类的腥膻气味,可将姜切成块或片,用刀面拍松使其裂开,好让姜味外溢,浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用,如炸排骨、油淋鸡时,先将原料用姜片浸渍,以去其异味。另外,生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。
【食用生姜也有禁忌】
1、凡患热性病时,应忌食生姜,以免使热症加重。
2、生姜烂了,应忌食用,这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化,其中会产生种有毒的物质叫黄樟素,它能使肝细胞变性,其毒性对肝细胞损害很大,尤其是肝炎患者,更应禁忌。
先把丑话说在前头,知道了生姜的饮食禁忌,就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。
1、姜煎旗鱼
煎旗鱼加上姜勾芡,可为讨人厌食品加分。
材料(2人份)
旗鱼2块;油菜1/3把(100公克),姜泥1小匙,面粉(低筋)适量,盐、胡椒各少许,高汤1/2杯,砂糖1/2小匙,酱油1/3小匙,盐少许,太白粉2/3小匙,沙拉油1大匙。
做法
1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒,轻轻拍上面粉,然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,将旗鱼煎成金黄色。
2.把油菜切成3~4公分长,用1/2大匙的沙拉油加热平底锅,然后洒上盐、胡椒。
3.在小锅中混合1,煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火,加入姜泥。
4.将1装入容器中,淋上2的勾芡,最后摆上3即可。
2、猪肉白萝卜姜浓汤
可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。
材料(2人份)
白萝卜150公克,薄切猪腰肉100公克,鸡汤块(固体),1/2个/姜(切薄片),20公克酱油1/3小匙,盐少许。
做法
1.将白萝卜随意切成小块,猪肉则切成3~4公分。
2.在小锅中放入水2杯(外加),然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟,去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜,用中火煮到白萝卜变软为止。
3.用A来调味即可。
3、姜炒杏鲍菇红萝卜
姜丝可以带出整道菜的味道。
材料(2人份)
杏鲍菇6支(200公克),胡萝卜(切细)1/3根(50公克),姜(切丝)20公克,沙拉油1/2大匙,酒1大匙,酱油1/2小匙,盐少许。
做法
1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。
2.以沙拉油加热平底锅,把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒,炒到油散开再加入A。炒到水分收干,入味即可。
4、青江菜油豆腐姜拌醋
用加姜泥的甜醋来凉拌,青江菜变得更清爽可口了。
材料(2人份)
青江菜1棵(150公克),油豆腐1片,醋2大匙,砂糖1/2大匙,姜泥1/2小匙,盐1/4小匙。
做法
1.在锅中把水煮滚,加入少许盐(外加),把青江菜根部直立插入煮1分钟,然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却,沥干水分,切成3~4公分长。
2.将油豆腐放在筛子上,淋上热水去油,切细之后沥干水分。
3.将1混合,与1和2拌在一起即可。
紫苏黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜两根,紫苏适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
紫苏黄瓜的做法步骤:
3.待要出锅,放入酱油和盐,鸡精,翻炒2分钟即可出锅食用
紫苏花甲
食材明细:
主料::葱适量,紫苏适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,适量,
紫苏花甲的做法步骤:
1.准备好食材。
2.热油、放姜、再放豆瓣酱翻炒。
3.油炒成红色,关火。
4.放蚝油、酱油、料酒翻炒加小半碗水,开火,水烧开以后,放入花甲,翻炒一分钟。放入紫苏、蒜再翻炒一分钟。撒入葱花出锅。
5.Ok
小贴士:
不用放盐。花甲的汤不能喝的,因为经过高温加热,会产生结石物质。
什锦紫苏卷——紫苏系列2
食材明细:
主料::紫苏叶10片,
辅料::火腿2片,绿豆芽100克,尖椒2个,青、红彩椒各1个,洋葱1个,胡萝卜1根,金针菇50克,
配料::盐适量,食用油适量,
什锦紫苏卷——紫苏系列2的做法步骤:
1.材料:紫苏叶10片,火腿2片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
2.所有材料清洗干净
3.青红椒、尖椒、洋葱、火腿片、胡萝卜切成丝。
4.锅加热放入食用油,下入菜丝火腿丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
5.炒好的菜丝出锅放置盘中。
6.绿豆芽和金针菇放入滚水中烫一下沥净水分。
7.铺开一片紫苏叶,上面摆上菜丝、火腿丝、金针菇、绿豆芽,卷成卷,用牙签固定。
8.做好的紫苏卷。
9.电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油,把紫苏卷放入锅中煎制。
10.两面煎5分钟即可
11.煎熟,取出。
12.除去牙签,切成两半,成盘上桌,香气馥郁,口味独特。
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