水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的黑胡椒培根面包,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,
内馅:培根碎末60克,内馅:葱末40克,内馅:盐0.125克,
内馅:黑胡椒0.125克
黑胡椒培根面包的做法步骤:
1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。
2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。
3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。
6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。
7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。
8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。
9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。
10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。
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黑胡椒培根饼
家里有宝贝的妈咪是不是总为早餐发愁呢?花样早餐系列今天为您推荐的是中西结合的黑胡椒饼,培根做馅,搭配辣辣的黑胡椒,很入味。操作时间从做到口中,仅仅十五分钟,快来学学吧!
材料:面粉酵母盐培根黑胡椒
做法:
1、面粉加适量水和酵母揉成柔软的面团,室温发酵。
2、准备培根,黑胡椒粒。
3、培根切成小粒。
4、锅中放少许油,煸香培根。(我用的培根较瘦,所以加了少许油来煸)
5、煸至培根油份析出关火放凉备用。
6、面团发酵完成。
7、取出面团,整形成方形面团,擀成约五六毫米的方形。
8、将炒好的培根均匀铺在面上。
9、再研磨适量的黑胡椒。(酌量)
10、再撒上一点点盐。
11、从一端卷起,边卷边整理拉伸一下。
12、分割成每个约5厘米的小段。
13、用手轻压平。
14、然后用双手从四角提起向中间合拢。
15、收口向下略静置五分钟。
16、用手向下轻压。
17、电饼铛预热后放入盖上盖子。
18、烙至两面上色即可出锅。
温馨小提示:如果室温过高,可以提前揉好,室温半发酵后冰箱保鲜室低温发酵。
【不得不看】食物中的隐形盐有损健康!食物中的隐形盐有损健康!
简直太恐怖了,你以为自己平时饮食以清淡为主,少盐无精就很好了吗?某些隐形盐防不甚防,会给身体造成更大的危害!您知道什么是隐形盐?身边哪些食物含隐形盐吗?
一、这隐形盐指的是什么?它为什么会成为隐形的让人注意不到呢?
隐形盐,就是除了我们炒菜做饭用的能够看得见品尝得到的盐之外,不知不觉甚至可能是是防不胜防就被摄入到身体里的盐,所以才叫隐形盐。那为什么是隐形的呢?可能是好多朋友没有太在意,光凭口味来判断,或者可能有的朋友不太了解限盐的真正目的是什么?只是简单的理解为限制炒菜用的盐就行了,其实限盐主要就是要限制钠离子的摄入。
食盐的化学成分是氯化钠,钠元素是我们体内不可缺少的矿物质,有着很重要的生理功能。但是如果钠摄入过多,会引起体内水分滞留,血容量增加,从而引发高血压等病症。所以说凡是含有钠离子的食物都应该算入总盐量当中,而不仅仅是控制做菜用的盐。1克钠相当于2.5克盐,所以提醒大家购买加工食品时要看下配料表和食品包装上的营养标签,看看食物中到钠的含量。
二、什么样的食物中会含有隐性盐?
1)调味品,包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油,每5毫升酱油相当于1克食盐,所以做菜时放了以上这些调味品就更要减少食盐的量
2)甜品,也是大家比较容易忽略的,因为有些人认为没咸味就不含盐,不会把吃起来还甜甜的活着口味比较淡的食物与高盐联系到一起。比如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等。一方面这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料,如发酵粉(碳酸氢钠),另一方面为使口感更好需要盐的调味。早餐很多人喜欢吃面包,有数据说单是三四片含钠高的面包,就几乎占了每日摄入6g盐的四分之一左右。
3)速食品、快餐类。如方便面、披萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子馒头等等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠。其中吃一包的方便面,里面的含盐量相当于一天的总盐量了。
4)加工肉制品。火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等。
5)很多零食,如鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。还有蜜饯、饮料。因为零食添加剂比较多,很多添加剂都含有钠。(调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等)。
6)连天然食物中都含有钠,包括肉类、鱼类、虾贝等水产品;许多蔬菜,如空心菜、豆芽、紫菜里,也都含有天然的盐。
三、这些隐性盐和我们平时吃的食用盐有什么区别吗?它也像食盐一样,如果吃的太多会造成心脑血管方面的疾病吗?
隐形盐和食用盐对身体的作用是一样,主要是钠离子的作用,如果钠摄入过多,会使血压升高,还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞,也会给肾脏造成负担,还会导致钙离子的流失。隐形盐会引起很多疾病,骨质疏松、肾脏疾病等,最主要的就是高血压。
去年2011年10月9日全国高血压日公布数据,我国已经超过2亿的患者,并且每年150万死于高血压有关的疾病。高血压是脑卒、心脏病、中风等疾病死亡的最大危险因素。所以限盐非常重要,尤其是盐敏感人群(身体排钠机制较弱,高盐饮食会使他们的血压明显升高,严格限制食盐摄入后,血压会随之下降,据调查,正常人群中15%-42%的成人可能属于盐敏感者,北方比南方多见、老年人多见、肥胖者多见)。而且会随着年龄变化。所以提倡限盐,而且要是全方位的,包括隐形盐和食用盐。
四、那么人们在生活中应该怎样尽量少摄入隐性盐呢?是不是根据口味咸不咸就能判断了?
单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确,很多食品同时有其他味道,比如甜味往往会盖过咸味,有些隐形盐根本不咸,但是同样含有钠。
少吃加工食品;控制烹调盐用量(起锅放盐,如放了其他调味品更应减少);用带酸味的食物调节可强化咸味(用醋、柠檬汁帮助调味);少糖(咸、甜两味可相互抵消);选择低钠盐(用一部分氯化钾代替氯化钠,一般低钠盐钠的含量比普通食盐少25%-30%,但咸度和普通盐基本相同);多吃含钾丰富的天然食物(在我们身体里,钾钠是一对冤家,钾可以帮助排钠,钠有升血压作用,钾有降血压作用),多吃蔬菜水果、瘦肉、鱼类、禽类、乳制品和豆类豆含有钾;减少在外就餐,在外就餐可拿清水涮。
五、那么一个健康人每天应该摄入多少食盐比较合适?
健康成年人一天正常的食盐(包括食盐、酱油和其他食物中的盐量)摄入量不超过6克。但是调查中中国居民的食盐实际摄入量12克,远远超过了建议摄入量。超市销售的盐袋中提供的小小控盐勺,如果您没有发现控盐勺,还可以借助普通啤酒瓶盖估算:平平一满盖的盐量约为5到6克;一袋500克装的食盐,一家三口起码得吃一个月,这样控盐才算合格,如果家里的第三口人是小宝宝,那就更要延长这袋盐的消耗时间了。
一岁以内的宝宝,完全不需要在他们的食物中额外添加食盐及含盐调味品。幼儿也应该减少盐量,不能以成年人的味觉标准来给孩子食物,使孩子受到损害,诱发高血压和心肌衰弱。对给老人的烹调中尽量用醋、荠末、胡椒等香辣调料来代替盐分,减少食盐的数量。
黑胡椒面包
食材明细:
高粉250g,细砂糖25g,盐1/2小匙,奶粉10g,即溶酵母3g(1/2小匙+1/4小匙),全蛋15g,水140g(我用了150g),无盐奶油20g,黑胡椒粉1小匙,内馅:肉未40g,洋葱丁30g,盐,黑胡椒粉各1/8小匙,装饰:黑芝麻适量
黑胡椒面包的做法步骤:
小火把肉未炒略炒一下,加入洋葱丁炒熟,熄火后加入盐和黑胡椒,放凉备用
模具涂油撒粉备用
1.后油法把除了黑胡椒粉以外的材料揉到扩展阶段,加入黑胡椒粉,用手揉匀。
2.基础发酵到2.5倍大
3.分割成6等份,滚圆后松驰5分钟,分别包入肉馅后放入烤模
4.最后发酵至2倍大,刷一层全蛋液,撒上黑芝麻装饰
5.烤箱预热后,180度30分钟,出炉后立即倒扣出面包晾凉
黑胡椒牛肉面包
食材明细:
原料:,高粉250g,白砂糖25G,盐1/2小匙,奶粉10g,酵母3g,鸡蛋15g,水150ML,黄油20G,肉馅:,牛肉末40G,洋葱丁30G,黑胡椒碎1/8小匙,盐.1/8小匙,装饰用黑胡椒碎适量
黑胡椒牛肉面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜。
2.开始一次发酵,这期间开始制作牛肉馅儿,用小火将牛肉煸炒一下,再加入洋葱丁炒熟,熄火后加入盐和黑胡椒碎,放凉备用。
3.一次发酵结束,将面团分成6个,滚圆。
4.取出一个面团,压扁,排气,放入牛肉馅儿,收口朝下,放入已经抹了油的模子中,开始二次发酵。
5.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上黑胡椒碎,烤箱180度预热,26分钟。
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