“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特别整理来自网络的素拌凉面,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
南瓜汁挂面,鸡蛋1个,黄瓜1根,绿豆芽1把,老干妈辣酱,白糖,盐,芝麻酱,陈醋,花椒油,料酒,芝麻油
素拌凉面的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮,切成细丝。 绿豆芽洗净,去掉两头,备用。
2.锅内倒入水,大火烧开,放入适量挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘连。
3.将洗净的绿豆芽,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。
4.取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,之后取出,稍凉之后切丝备用。
5.取小碗,放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌均匀成调料汁。
6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌均匀,即可。
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拌凉面
食材明细:
凉面【有卖做好的】、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜
拌凉面的做法步骤:
1:把葱姜蒜都切末备用。
2:调味放入切好 的葱姜蒜,再放备好作料,拌匀就可以吃了,简单又快捷!
素传统凉面
食材明细:
油面200g,素火腿3片,小黄瓜1/4条,红萝卜15g,美生菜15g,芝麻酱2大匙
素传统凉面的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后即将油面放入川烫即可捞起,再沖泡冷水后沥干。
2.取一盘,放上作法1的油面并倒上少许油拌匀,且一边将面条拉起吹凉。
3将素火腿切丝;小黄瓜、红萝卜、美生菜洗净后切丝,泡冷水备用。
4.取一盘,将作法2的油面置于盘中,再铺上作法3的材料,最后淋上芝麻酱汁即可。
素鸭凉面
食材明细:
豆腐衣,鸡蛋面,酱油,盐,鸡精,糖,炸花生,麻油
素鸭凉面的做法步骤:
1.豆腐衣用水泡软,卷起后压紧。
2.锅入油,倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷,直至收汁成素鸭,冷却后切片。
3.沸水将面煮透,捞出冲凉水沥干。
4.面放入碗中,倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。
5.放上素鸭和花生拌匀食用。
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