“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编特地为你收集整理“养生枸杞面包”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
高粉280克,糖10克,盐1/2小匙,酵母1小匙,奶粉20克,全蛋液25克,黄油20克,枸杞15克,水70+70克,黑芝麻适量
养生枸杞面包的做法步骤:
1.枸杞加70克水浸泡一小时后,一同用食品加工机打成糊状备用
2.后油法将枸杞糊与除黑芝麻外的所有原料一起揉至扩展阶段
3.基础发酵
4.分割、滚圆,松弛15分钟
5.排气,整形(如图)
6.二次发酵
7.表面刷蛋液,沾上适量的黑芝麻
8.烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟
小贴士:
TIPS: 1、此款面包不甜,如果喜欢味道偏甜的话,可以适当增加糖的用量 2、擀面棍一头蘸少许的水后沾取黑芝麻后,轻轻压在发酵好的面包胚上即可 营养小贴士: 枸杞 《本草纲目》记载:“枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚精骨,去疲劳,易颜色,变白,明目安神,令人长寿。” 枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。”等。 现代分析表明,枸杞子所含之营养成分非常丰富,每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。
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枸杞面包
食材明细:
主料:枸杞15克,水35克,高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,黄油8克
辅料:蛋液适量,黑芝麻1/2大勺
枸杞面包的做法步骤:
1,枸杞15克,水70克,
2,枸杞加入70克水,浸泡1小时
3,再一起倒入料理机
4,搅打成泥状,取用一半
5,面团料:高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,水35克,黄油8克
6,将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起,倒入大碗
7,揉成均匀面团,加入黄油
8,继续揉至拉膜
9,放入碗中,基础发酵至两倍大
10,排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
11,轻轻压成直径约8厘米的圆饼,放入烤盘,松弛5分钟
12,用剪刀在边缘剪出8道开口,最后发酵约20分钟
13,表面刷蛋液
14,粘上黑芝麻
15,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
16,表面上色,出炉
小贴士:
枸杞若需清洗,必须沥干并擦干水分,再加70克水浸泡,以免增加额外的水分。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
养生枸杞土司
食材明细:
中种面糰:120㏄,高筋面粉200公克,速溶酵母3公克,主面糰:12公克,水30㏄,黑麦预拌粉50公克,盐3公克,黑糖25公克,蜂蜜12公克,奶粉8公克,其他材料:少许,兰姆酒少许,南瓜子25公克,枸杞40公克,桂圆25公克
养生枸杞土司的做法步骤:
1.将枸杞、桂圆以兰姆酒略为浸泡;南瓜子放入烤箱中稍微烤出香味备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至成糰。
4.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,加入枸杞、桂圆、南瓜子以慢速搅拌均匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱,进行二次酦酵约30分钟。
5.取出作法4酦酵好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟,桿开成长条状,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,表面刷上全蛋液,即可入烤箱烘烤。
咖啡枸杞面包
食材明细:
高粉250g,牛奶135g,黄油20g,鸡蛋1个,细砂糖20g,黄油3g,雀巢黑咖啡2包,枸杞随意,盐3g
咖啡枸杞面包的做法步骤:
第1步后加黄油和枸杞,其他原料放到面包机里,揉成可拉出大片薄,不易破的面团;用面包机将揉好的面团发酵两倍大;
第2步发酵后的面团排气,滚圆醒15分钟;松弛后擀成大片,上下各向内折1/3,然后对折,接口压紧;
第3步放入模具,在温暖潮湿的地方二次发酵,发至八分满时表面刷牛奶液;烤箱预热180度,上下火,下层,30分钟。
枸杞苁蓉养生汤
食材明细:
牛鞭1根,鸡腰150克,苁蓉适量,枸杞子各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
枸杞苁蓉养生汤的做法步骤:
1.牛鞭、鸡腰焯水,改刀。
2.苁蓉、枸杞子焯水,煲入味。
3 原料放入高汤中炖约1小时,调味即可。
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