东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?或许你正在查找类似"樱桃丹麦面包"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
丹麦面包基础面糰1份,樱桃果酱250公克,樱桃20颗,全蛋1个
樱桃丹麦面包的做法步骤:
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮,松弛15分钟。
2.用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮,再以斜对角的方式摺叠成三角形。
3.在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5公分的地方,用刀子切割出约6.5公分的长度后展开面皮。
4.再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型后,在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。
5.放在室温中等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约30分钟后取出加入樱桃做装饰即完成。
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丹麦面包土司
食材明细:
丹麦面包基础面糰1份,杏仁片少许,全蛋1个
丹麦面包土司的做法步骤:
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份,但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作,不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮,然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后,再放入模型中,并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法,完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约35分钟即可。
草莓丹麦面包
食材明细:
高粉187g,低粉62g,酵母5g,白砂糖25g,盐3g,奶粉8g,鸡蛋1个,水100g,黄油20g,片状黄油100g,自制草莓酱适量,草莓4个
草莓丹麦面包的做法步骤:
第1步主要材料备好。高低面粉,盐,奶粉,黄油混合,鸡蛋,水白砂糖混合。
第2步鸡蛋,水,白砂糖搅拌均匀。倒入面粉里。
第3步搅拌均匀。(适量的增减面的用量)和均匀后加入酵母。
第4步两手搓匀面。再适当的摔打面团。
第5步再搓揉混合。直到揉成8分筋度,不易扯断为止。
第6步揉光滑面团。压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。
第7步面团取出来后用擀面杖横着擀长。片状黄油提前拿出来软化,整成正方形,放在面皮的中间。
第8步面皮往中间左右对折。翻面擀长。
第9步裁剪下边角。再横着左右对折完整。
第10步包起来放冰箱冷藏30分钟。再重复15,16,18步骤,对折,擀长,再对折的步骤。(共3次)每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团,擀长,再次冷藏30分钟。
第11步面皮去掉边角。面皮切成10*10厘米大小。
第12步正方形对折成三角形,在两边各切一刀。摊开正方形。
第13步将上下两边切开的面皮互相折叠。成为一个小盒子。
第14步发酵一小时,涂上蛋液,中间挤上卡仕达酱,185度烤20分钟,烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。奶油卡仕达材料:牛奶150g,白砂糖50g,蛋黄50g,低粉22g,奶油16g
第15步牛奶,黄油锅中煮沸。白砂糖,蛋黄搅拌融化。
第16步加入低粉。搅拌。
第17步再和牛奶,黄油搅拌均匀。再倒回锅中煮粘稠。
第18步包起来放冰箱冷藏半小时备用。
小贴士:
文中使用的是安佳片状黄油,在家做还是尽量用动物性黄油比较好。
核桃丹麦面包
食材明细:
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
核桃丹麦面包的做法步骤:
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
丹麦年轮面包
食材明细:
主料:高筋面粉170g,低筋面粉30g,白砂糖50g,清水70g,黄油20g,裹入黄油70g
辅料:奶粉12g,鸡蛋40g,盐3g,酵母5g
丹麦年轮面包的做法步骤:
1,准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。
2,裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。
3,将做面包的材料倒入一个大盆内。
4,搅拌均匀,至无干粉状态。
5,移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。
6,把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。
7,发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8,发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。
9,将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放
10,包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。
11,做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。
12,用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。
13,取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。如图这样,出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
14,如图这样,出来的面包就会相对平坦,比较胖乎乎的。
15,做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。
16,出炉,放凉,掰开后是层层松软的。
小贴士:
卷面包卷的时候可以撒上粗砂糖,效果会更好哦,我这里没有,所以没放。
丹麦水果面包怎么做好吃 丹麦水果面包
丹麦水果面包
起酥型的重油水果面包,补充一天的能量! 丹麦面包还是趁热吃的好,香酥酥、油滋滋,香甜的酱料和漂亮的水果,让你爱不释手!
食材配方
主料:
高粉
250g起酥油
100ml温水
100ml鸡蛋
1个黄油
20g酵母
5g盐
适量辅料:
糖
50g鸡蛋
1个牛奶
120ml油
10ml生粉
10g水果
适量做法 共17个步骤
1.先做卡士达馅料:鸡蛋+糖打至发白,加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料,揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片 ,包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片,先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住,两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边,包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀,中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片,再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液,两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘,边角料做了两个小角酥 ;发酵至两倍大刷蛋液,中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度,中层18分钟左右出炉,随意在馅上面放水果装饰即可。
巧克力丹麦面包卷
食材明细:
面团配料:bread flour 200g,细砂糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克,chocolate chip适量
裹入用油:黄油70克
烘焙:烤箱中层,375F,10分钟左右,至表面金黄色。
巧克力丹麦面包卷的做法步骤:
1、把所有材料放进面包机,dough档,揉面结束后重启,再run一次完整的dough档
2、把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。
3、在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,如果天气较热,擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
5、松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
6、把黄油片铺在擀好的面片中央。
7、将一端的面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。
8、将另一端的面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。
9、把面片翻面,收口向下,并旋转90度。
10、用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。
13、翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。
14、把面片再次擀成长方形的薄面片。
15、又一次三折。这是第二次三折。
16、重复第13步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。
17、再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折。
18、三折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就可以根据需要制作各种丹麦面包了。
19、制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。
20、在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上chocolate chip。
21、将长方形面皮卷起来
22、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。
23、切好的小剂子切面朝上放入烤盘,进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大。
24、发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好375F的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。
丹麦吐司
食材明细:
盐10克,奶粉35克,低粉170克,干酵母15克,高粉390克,细砂糖55克,全蛋55克,马其淋340克,水80克,黄油20克
丹麦吐司的做法步骤:
1.将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.
2.加入黄油,揉至扩展阶段,盖上保鲜膜松弛半小时.
3.将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳,将边压紧(我的图上是擀成三倍大了,错误的示范哈).
4.将面团擀长,对折成三折,装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.
5.冷冻好的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋,入冷藏室20分钟.
6.冷藏过的面团再次擀开折三折,装入保鲜袋后,冷藏2小时.
7.将面团取出,擀成0.5厘米厚的薄片,分成两份.
8.将其中一份切成3条,顶端不要切断,变成辫子,两头向下对折,放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.
9.发至8分满后表面刷层全蛋液,注意切口处不要刷.
10.烤箱预热180度,下层30分钟.
丹麦曲奇
食材明细:
鸡蛋1个,盐30g,奶粉10克,糖粉30g,黄油130克,香草粉2克,低筋面粉200克
丹麦曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温自然软化后,将其打发至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状; 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料
第2步继续打至糖溶解;加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀
第3步一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊裱花袋装好花嘴,把打好的面糊装入裱花袋
第4步烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案,但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫,请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉,防止沾粘.烤箱预热后,放烤箱中层烤至边缘着色即可,180度,大约需要10-15分钟。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小贴士:
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高,下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同,烤的温度也应适当调整。2.事实证明我的用量略微偏干,但可以加鸡蛋调整。我没加,嘿嘿。3.黄油要室温软化后再打发,打1-2分钟就差不多了。打得越发,口感越酥松,但花纹可能会不清晰。4.面糊的稀稠度,应以不粘手了,但仍然和不成一个面团为宜。
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