“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“肉松火腿面包卷”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
高粉200克,牛奶90克,蛋40克,糖40克,酵母2.5克,盐2克,黄油20克,芝麻肉松适量,沙拉酱适量,圆形火腿3片(对半切开)
肉松火腿面包卷的做法步骤:
1后油法揉成团后进行基础发酵
2发酵完成后按扁排气,直接滚圆松弛15分钟
3松弛好的面团再次按扁排气,擀成一个大的长方形
4翻面后来回挤上沙拉酱,撒上适量的肉松,自上而下卷成卷
5卷好后收口朝下,用刀均匀的切割成6等份,切面朝上放入纸模
6烤箱中放碗热水,将面卷放进烤箱进行最后发酵
8烤箱预热180度,中层,15分钟左右
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肉松火腿面包怎么做好吃 肉松火腿面包
肉松火腿面包
自从家里有了面包机这个和面好帮手后,我也爱上了做面包。要知道,以前我可是一想到和面,头就大呢。这次做的是用料十足的肉松火腿面包,方子来自君之,是我第一次尝试做花
食材配方
主料:
高筋面粉
肉松
火腿
细砂糖
盐
黄油
鸡蛋
酵母
水
黑胡椒
千岛酱
奶粉
做法 共21个步骤
1.1小勺酵母加入40g温水,调匀,激活酵母,之后发面效果更好。
2.配方中的高筋面粉、盐、糖、奶粉放入面包机的桶里,混合均匀。
3.倒入酵母水以及另外30g水,10g鸡蛋液,开启面包机的和面程序。
4.一个和面程序为20分钟,结束后面团已经成形。
5.放入15g软化的黄油,再开启和面程序,这次要和大约25分钟。
6.面团和好后,轻轻摊开,能形成一张薄膜,就表示和面成功了。
7.将面团放入干净的碗里,盖上保鲜膜,室温发酵1小时。如果烤箱有低温发酵功能,放入烤箱发酵更快。
8.当面团变为原来的2-2.5倍大,用手指戳一个坑不会回缩,就表示已经发好了。
9.将面团放在砧板上搓揉排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.将面团撒上一层薄面,擀成长方形。
11.挤上千岛酱,留出边上一道空白。
12.均匀地撒上肉松,并撒上一些黑胡椒碎。
13.在留白的一边刷上蛋液。
14.将面片卷起。
15.卷好的面团。
16.用刀均匀地切成6份,放在耐高温的纸膜里。
17.在烤箱里放入一碗水,然后将面团放入烤箱,开启低温发酵功能。这样能保证烤箱里的温度与湿度,可以更快地进行第二次发酵。当面团发至原有的2倍大小,撑满整个纸膜即可。
18.在面团上刷上一层蛋液。
19.把3片圆形火腿片从中间切开成6片,放在面团上。
20.在火腿面包上挤上一些千岛酱,并撒上适量的黑胡椒。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不放。
21.烤箱130度预热后,将面包送入烤箱中层烤12-15分钟,烤至表面金黄即可。
肉松面包卷怎么做好吃 肉松面包卷
肉松面包卷
面包卷对于我们这些烘焙新手来说,往往是一个敬而远之的食品. 而立,今天给我留言,希望我能做一个面包卷给她看看. 其实这个面包卷我以前做过,但是不成功.所以我一直
食材配方
主料:
高筋粉
300g鸡蛋
1个肉松
30g牛奶
120g辅料:盐
5g白砂糖
30g色拉油
40g炼乳
适量芝麻
适量葱花
适量酵母粉
5g
做法 共6个步骤
1.高筋粉 300克 酵母粉 5克盐5克白砂糖 30克 鸡蛋1个 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至扩展阶段,发至两倍大
2.在烤盘里擀平,
3.继续发酵30分钟,扎孔,刷蛋液,撒葱花和芝麻
4.175度25分钟第二层
5.取出倒扣过来,抹炼乳肉松
6.用油纸卷起(我用的是油布)
海苔肉松面包卷
食材明细:
材料:高筋粉200g、低筋粉90g、细砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、盐5g、水65g、鸡蛋液60g、汤种75g。
辅料:海苔、肉松、白芝麻、葱花、沙拉酱
海苔肉松面包卷的做法步骤:
1、首先要制作汤种:高筋面粉18g加上水85g,在锅中烧,直到能够画出一圈一圈的划痕为止,然后放凉。
2、把所有材料加入面包机中(黄油和辅料除外)进行和面和发酵,在和面的过程中注意酵母和盐要分开放,防止酵母失活。大概和面20分钟后加入黄油继续继续和面10分钟。
3、把和好的面团放在面包机中进行发酵,发酵至2.5倍大小即可。要是不会判断是否发酵完成,可以用手指头粘上一点高筋粉,插入面团中,面团不会缩,则发酵完成,如图3。
4、面团发酵完成排气、然后把面团擀成烤盘的大小,擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵,发酵温度35度左右,湿度80%发至2倍大。
5、等到二次发酵完成后,用叉子在面团上插孔,涂上蛋液然后撒上芝麻和葱花。
6、烤箱提前预热,温度 170度上下火,烤盘放入中层,时间约15-20分钟。出炉放凉,冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。
7、然后把肉松和海苔撒在面包上,再把面包卷起来,切成自己喜欢的长度即可。
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肉松面包卷(4)
汤种材料:
85克鲜奶、高粉15克
面团材料:
高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克
表面装饰:
全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量
做法:
1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。
2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机,启动和面程序。
3、一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再次启动和面程序,共两个和面程序结束后,面团揉至扩展阶段。
4、盖上保鲜膜,将面团放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大。
5、取出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。
7、放在温暖处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来。
8、刷上鸡蛋液,撒上葱花和芝麻。
9、烤箱预热170度,烤盘置于中层,烘烤15分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。
10、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱。
11、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸。
12、用刀将面包卷切成四段。
13、面包两端抹上沙拉酱。
14、再将两端均匀的蘸上肉松即可。
肉松金钱面包卷
年夜饭,不知道你会不会因为聊天太投入而吃的过少呢?如果准备一点儿面包,就更完美的,饭后来一些,跟家人边聊天边吃,会更加开心的哦!
材料:
A.烤过的高筋面粉300克,鸡蛋2个,牛奶160克,酵母3克,盐3克,白糖50克;
B.无盐黄油30克;
C.牛肉松1碗,沙拉酱4勺。
做法:
1.烤面粉,将高筋面粉铺平放入烤箱,140度,30分钟左右。中途要多次的用筷子搅拌面粉,以防面粉因水份过大而凝结成块状小疙瘩。当能闻到面香味,或者看到面粉的颜色稍稍发黄时即可取出晾凉待用。得注意千万别将面粉烤糊了。
2.提前做好牛肉松,
3.将原料A放入面包机揉成光滑面团后加入B黄油继续揉面。
4.揉至面团能拉出薄膜,然后盖上面包机的盖子让面团发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出,擀开去气泡后卷起,醒面10分钟。再擀开卷起,醒面10分钟。
6.将面团分成2个面剂子,取一擀成方形薄片,上面刷一层沙拉酱,再均匀撒上肉松。
7.将面片卷起,均匀的切成小段。
8.稍稍整形后,将面包坯放入模具中做二次发酵。
9.待面卷发满模具,表面轻刷一层全蛋液,然后送入烤箱,160度,15分钟烤焙。
小贴士:
1.面粉可以一次多烤些,烤好凉透后用不完的放密封袋保存,下次随用随取。
2.熟粉的发酵过程,若温度适宜,有时会发的很快,烤焙时上色也快,所以初次操作最好能随时观察应对。
3.做牛肉松,要买无筋无皮的部位,像牛里脊,这样才能做出松散的肉松。调味料中稍放一点点五香粉可以去除牛肉的腥味。
4.做小的肉松面包卷,面片上先刷一层沙拉酱可以将散散的肉松黏住不掉,味道也好。
5.最后放入烤箱中烘烤时,也要随时观察,表面颜色稍稍发黄即可,这样小面包才能软嫩。
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现在有很多人多会选择水果来护肤,虽然营养成分很难被皮肤吸收,但局部效果还是很不错的,而用牛奶来美白润肤的人更多,毕竟牛奶美白护肤最天然无害。
一、牛奶+燕麦=去掉斑点
肌肤痤疮、雀斑、黑头、面疱,只要问题不是特别严重,只需每天使用10分钟的燕麦面膜即见效,将2汤匙的燕麦与半杯牛奶调和置于小火上煮,然后等它还是温热的时候涂抹在脸上,10分钟后温水洗去即可。
二、牛奶+食盐=告别粗糙
牛奶和盐混合起来,可以改善粗糙的肌肤,并有效去掉恼人的皮屑,只留下光滑的肌肤,预先在一个小罐子里融化一杯食盐,倒入已经放好温热水的浴缸里,再加入4杯等量的脱脂奶粉,这样你就可以躺在这个为自己特制的浴缸里了,浸泡20分钟之后,再进行日常的洗浴流程,一周使用1次,便可以告别粗糙。
三、牛奶+面粉=改善肤质
牛奶与面粉混合,本身就是非常优质的面膜,特别适用于中性肌肤,但是,如果你是油性肌肤,就需要把牛奶换成脱脂乳,丰富的乳脂能有效改变皮肤干燥的现象,而去脂的牛奶面粉面膜能极大改善肤质。
四、牛奶+橄榄油=增加弹性
若鲜牛奶为50亳升,则加4-5滴橄榄油,再加入适量面粉调匀敷面,保留20分钟后用清水洗净,此法长期使用,可增加皮肤的活力和弹性,使皮肤变得清爽润滑、细腻洁白。
五、牛奶+食醋=消除浮肿
牛奶具有收紧肌肤功效,若早晨起床发现眼皮浮肿,可用适量牛奶和醋加开水调匀,然后在眼皮上反复轻按3-5分钟,再以热毛巾敷片刻,眼皮瞬即消肿,若想简单一点,可先将两片化妆棉浸入冻牛奶,然后敷在浮肿的眼皮上约10分钟,再用清水洗净即可。
结语:不同的食材与牛奶混合,会有不能的护肤效果,牢记哪一种是自己最需要的哦。
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生活中其实存在着很多营养误区,我们总是相信广告,其实很多广告的东西并不一定就是真是的,比如高钙牛奶比一般牛奶的含钙量要高,这都是不确定的。
1、高钙牛奶比一般牛奶好?
近年来,市面上推出不少高钙牛奶、高钙奶粉,让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗?
真相:一般牛奶的补钙效果可能更好。
专家认为,牛奶之所以被视为钙质最佳来源,是因其中的钙与磷,呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质,反而易导致钙、磷比例不平衡。所以,高钙牛奶并非一定钙高一筹,人体也不见得能照单全收。
对策
专家提醒,正所谓过犹不及,任何营养素的摄取都应秉持适当均衡的原则,才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。
2、吃素是最健康的饮食方法?
有这样一群人,他们除了拒绝吃肉之外,还摒弃一切蛋白质食物,有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥,而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是健康饮食。
真相:请重视蛋白质的补充,它们对你很重要。
素食者的饮食习惯尽管属于一种健康饮食,但也是一种偏食。拒绝吃肉,会造成动物蛋白质摄入不足,即使补充了豆类等的植物蛋白,其吸收和利用都远不及动物蛋白。
对策
素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外,应适量食用乳制品。此外,经常喝豆浆,吃黄豆、紫菜和谷物,都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物,但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康,还能够起到防癌的作用。
3、油炸食物脂肪永远是垃圾食品?
不夸张的说,有些人是一谈油炸食物色变,并且坚决的认为油炸食物就一定是不健康的食物,它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。
真相:过度油炸可以是健康食物,这不是笑话。
先来看看油炸究竟是怎么一回事:食物被扔在热滚滚的油里,食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来,慢慢流入油中。等到水分炸干,就会自然形成一层保护,让食物吸收最少量的油。
同时,一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。做天妇罗时,如果油温偏低,只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油,结果却生生吸走1杯。
所以,油温可得盯死了。最后,在吃之前,将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油,就会又健康一点点了。
对策
作为一种偶尔食之的东西,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准,比如花生油、黄豆油、菜籽油,并且按照科学方法一步步地来处理,会让你的油炸食物达到最健康状态。
4、吃鸡蛋会提高胆固醇?
鸡蛋虽是健康食品,但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高,经常吃鸡蛋不利于身体健康,特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。
真相:鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。
之所以会有种种的误会,全都要怪它们同名同姓,都叫胆固醇,但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供。
真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
对策
贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也无法预防胆固醇提高,反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
5、大米白质量才高?
很多人自然而然地认为:大米白质量才高!
真相:米越白营养越少。
专家分析:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。也就是说,米糠去除程度越高,米就越白,但营养损失也越多。事实上,米糠中含有大量的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。
对策
经常食用精白米的人容易缺乏维生素B1、B2,因此,米并不是越白越好。买米时尽量挑些没那么白的、饱满的米。
6、肉骨头汤补钙更好吸收?
很多人喜欢用肉骨头汤补钙,这样做对吗?
真相:肉骨头汤含钙不高
专家分析:很多骨折的病人都听过这样的劝告,煲骨头汤最补钙!其实肉骨头汤中含钙并不高。实验数据显示,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,但肉骨头汤脂肪含量却很高,因为有骨髓。
对策
中国营养健康协会推荐成人每天需要钙摄入量为800毫克,骨折的病人需要的更多,因此用肉骨头汤补钙是远远不能满足需求的,应当用含钙量高的牛奶或钙制剂补钙。
7、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康?
新鲜蔬菜和冷藏蔬菜哪个更新鲜,很多人都会说是前者,新鲜蔬菜真如其名那么新鲜吗?
真相:新鲜蔬菜不一定比冷藏蔬菜新鲜。
冷藏和新鲜那个好,取决于新鲜蔬菜到底有多新鲜
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜,这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了,而通常都是储存了几天之久,其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后即速冻,就能很好地防止了维生素的流失。
对策
刚从菜地里采摘下来的蔬菜应该趁当天吃,从菜市场买回来的菜经过一段时间的运输,通常已经过了1天时间,应当放在冰箱里保鲜。
8、喝矿泉水对人体更有益?
也许你会觉得矿泉水含有丰富的矿物质,对人体更好。
真相:矿泉水容易受污染。
很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质,对人体更有益。但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析,结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染,其中蕴含的致病微生物要比想象中的多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
对策
从健康的角度来看,白开水更安全,一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。
9、深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高?
挑鸡蛋的时候,很多人都会说跳深色一点的,深色鸡蛋会更好吗?
真相:鸡蛋营养价值与蛋壳颜色无关。
深色往往是健康和营养价值高的代名词,但鸡蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋营养价值的高低完全取决于母鸡的健康状况以及每日所喂食饲料的质量。
对策
挑鸡蛋要挑新鲜的,新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,摇晃时音实,贴蛋壳,无晃动感,哈一口热气时有轻微的生石灰味。
结语:营养学家已经指出,高钙牛奶补钙效果并不一定比一般牛奶要高,吃素也不是最健康的饮食方式,我们需要的是补充蛋白质。
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牛奶和豆制品被认为是补钙最好的食物,其实除了这两种食物外,芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果等食物也是补钙高手。
1.芥蓝
每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外,芥蓝的营养十分丰富,比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。
2.西兰花
每100克西兰花含钙67毫克,是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。
3.毛豆
每100克毛豆含钙135毫克,它还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。
4.小白菜
小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,每杯(228克)含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。
5.无花果
每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。
6.沙丁鱼
每100克沙丁鱼含钙184毫克,而且它还富含维生素D,有利于促进钙的吸收和利用。
7.秋葵
每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维,而且含有维生素B6和叶酸。
8.杏仁
每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。
结语:补钙没有必要通过药物,多吃些含钙量高的食物即可,像芥兰,西兰花,毛豆,小白菜,无花果,沙丁鱼,秋葵,杏仁都是很好的选择。
肉松火腿肠面包
食材明细:
面包体:适量,高筋面粉200克,盐3克,黄油25克,牛奶140克,低筋面粉50克,鸡蛋液38克,白砂糖40克,酵母3克,馅料:适量,肉松150克,火腿肠4根,表面装饰:适量,鸡蛋液小许,白芝麻小许,烘烤条件:适量,烤箱中层上下火,175度,15分钟左右
肉松火腿肠面包的做法步骤:
第1步把材料准备好。火腿肠撕去包装,切成两半。
第2步按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,把揉好的面团滚圆。放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
第3步发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,分割为8等份。
第4步揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。取出静止好的面团,将面团擀成椭圆形,再用手把面饼拉成长方形。
第5步翻面,在面饼上铺上肉松。再放入半根肠子。
第6步由上至下卷起,并将面团两边对折捏紧,收口向下摆进烤盆里。在烤箱里放进一盆热水,把整好形的面团放进烤箱里,进行最后一次发酵40分钟。取出,刷上全蛋液。
第7步撒上白芝麻。放进预热好的烤箱里,中层,上下火,175度,15分钟左右。
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