东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?也许以下内容“栗子面包卷”合你胃口!仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
●栗子
●方面包
●鸡蛋
●牛奶
●丘比沙拉酱(香甜味)
栗子面包卷的做法步骤:
1、 方面包用手撕成大块,用牛奶和鸡蛋浸泡至半干;
2、 栗子切成大块与面包混合在一起;
3、 用保鲜膜将其像包裹糖纸的样子卷成卷,放入锅中蒸制10分钟;
4、 成熟后,拨去保鲜膜切成片状,蘸丘比沙拉酱(香甜味)食用。
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牛奶栗子面包
食材明细:
高筋粉210克,低筋粉40克,盐2克,糖32克,蛋黄15克,牛奶175克,黄油20克,栗子泥240克,刷面用蛋液20克,黑芝麻少许
牛奶栗子面包的做法步骤:
第1步先介绍一下栗子泥的做法。这里有个剥栗子的窍门,其实新鲜栗买来不要急着吃,要冰箱冰冻一下,让其熟成期更长些,吃起来会更香糯甘甜,连带剥栗子的皮的难题也能一并解决。煮一锅开水,将冻好的栗子放进锅里煮一分钟,关火,然后用刀在顶部开个口,就可以非常容易地剥出整粒栗子了。如果是做栗子泥就更简单了,对半切开,一剥,所有的皮都连着壳下来了。300克栗子仁熟后,用料理机打成泥,放入平底锅中加入60克糖和30克黄油炒到不会粘刮刀的程度就可以了。除黄油外的所有面包材料放进厨师机,低速搅拌两分钟至面粉抱团。再转中速七分钟左右,至面团出粗筋,这时的面缸应该比较干净,面团搅拌时有轻微的拍缸声。这时可以加黄油了。
第2步加了黄油后转高速打八分钟左右,听到非常清晰和急促的拍缸声,扯一块面团检查一下,可以清楚地拉出手套膜即可。打好的面团放在26度左右的温度下发酵,湿度保持在75%左右,发酵至两倍大小。手指沾粉轻捅一个洞不会回缩即可。
第3步发好的面团排气滚圆,盖发酵布醒十五分钟。栗子泥分成20克一份。
第4步取一份面团擀圆。包入馅料,收口朝下。
第5步放入纸托中,温度设置为35度,湿度80左右,发酵至1.5倍大。表面刷少许蛋液,并撒上少许黑芝麻为装饰。烤箱预热至180度,烤13分钟即可。
第6步取出装盘
紫薯栗子面包
食材明细:
主料:高筋面粉300克,紫薯160克,栗子80克
辅料:白糖10克,盐4克,酵母粉3克,橄榄油10克,橙皮适量,葡萄干50克,水180克
紫薯栗子面包的做法步骤:
1,1. 面粉里加入白糖,盐,酵母粉和水和面到扩张阶段
2,2. 橙子清洗干净后刮下外皮
3,3. 把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁
4,4. 栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉
5,5. 把栗子切成三小块
6,6. 在面团里把橙皮,紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可7. 面团发到两倍大后取出整成圆形
7,8. 把面团放在涂有油的烤盘上,让其再发酵40分钟左右
8,9. 在面团表层筛一层薄薄的面粉
9,10. 划上几条印子
10,11. 烤箱预热250度,大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水,把烤盘放入烤箱下层,烤50分钟即可
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