任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下药炖牛肉面线,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛腱300克,面条(标准粉)250克
药炖牛肉面线的做法步骤:
1.将准备好的牛腱子切厚片,用滚水氽烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可轻易刺穿的程度。
2.另将面线煮熟装碗,加入做法1的汤与料即可。
小贴士:
1.面线要买无咸味的,若买有咸味的面线,煮之前请先将面线泡水,煮出来的面线才不会太咸。2.药炖汤头制作:材料: 1.蒜头38克 2.川芎75克,当归112克,桂枝38克,桂皮38克,人参须75克,黄芪38克,甘草112克,红枣112克,熟地黄38克卤包: 小茴香11克,大料18克,沙姜片11克,桂皮8克调味料: 酱油45克,盐10克,糖30克,鸡粉10克做法:1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色,香味溢出后,再捞起备用。 2.汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头,材料2与卤包一起炖煮。 3.待水滚后,再加水至八分满,转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。
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西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1/2粒,西红柿2个,胡萝卜1根,马铃薯1个,
辅料::酱油1/2杯,料酒2大匙,冰糖1大匙,西红柿酱3大匙,
香料::八角2粒,月桂叶1片,
西红柿炖牛肉 ♥ 炖牛肉 4的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小段备用
2.胡萝卜、马铃薯去皮切小块备用
3.洋葱、西红柿切小块打成泥 ★ 洋葱、西红柿直接入锅煮也行;打成泥,软化肉质较迅速且不用吃到西红柿皮。
4.起油锅煎香牛肉
5.下红萝卜和姜片拌炒
6.放入香料︰八角+月桂叶
7.加入所有调味料,加适量水&西红柿泥大火烧滚;改小火炖20分
8.放入马铃薯再煮20分钟即成。
小贴士:
★ 西红柿选黑柿或牛西红柿皆可,黑柿果香&酸度都较强,做菜最好用。
★ 香料 (八角&月桂叶) 旨在强化气味,不放也行西红柿果香较重。
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1粒,姜1小节,白萝卜1根,
辅料::八角适量,月桂叶适量,花椒适量,小茴香适量,料酒2大匙,冰糖1大匙,盐适量,
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士:
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7
食材明细:
主料::牛肋条450g (或牛腩),洋葱1/2粒,红萝卜1根,西洋芹4~5茎,大蒜4粒,
辅料::料酒适量 (或白酒),冰糖1小匙,海盐适量,
香料::胡椒粒1大匙,月桂叶4片,
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水
2.待凉切小块
3.胡萝卜去皮切小块,西芹切小段;洋葱切碎、大蒜拍裂切末
4.小火先炒洋葱至半透,下蒜末炒香
5.放入芹菜、红萝卜拌炒
6.月桂叶、胡椒粒装入滤网
7.放入米酒、冰糖、牛肉块加水至盖过所有食材,大火烧滚改小火炖40分钟
8.加盐调味,西洋芹叶片切碎碎,装盘后洒上。★ 碎芹叶气味类似洋香叶Parsley,切越细越好(芹菜叶纤维极粗) 。
9.★ 不喜欢芹菜味,可以白萝卜取代,依然是西洋风味。
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