“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了Grissini(意大利面包棒),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
高粉140克,低粉60克,糖5克,盐4克,酵母2克,水120克,橄榄油10克
Grissini(意大利面包棒)的做法步骤:
1..所有的原料放在一起 2.揉成光滑的面团
2.3.放温暖处基础发酵 4.发酵完成后排气,分成12克一个的小剂子 5.将面团搓长,表面刷水,沾上芝麻或者玉米面 6.排入烤盘,松弛20分钟,烤箱预热180度,中层15分钟左右,烤其间刷2次水
97msw.cOm延伸阅读
意大利香料棒
食材明细:
小麦面粉180克,奶油150克,奶酪20克,鸡蛋黄20克,鸡蛋15克,白砂糖20克,盐1克,胡椒粉1克,香叶10克
意大利香料棒的做法步骤:
1. 将奶油切成小块状;
2. 加入低筋面粉、奶酪粉、盐、细砂糖、粗黑胡椒粉、意大利香料一起搅拌至呈现出沙粒状;
3. 接着继续加入冰水(50克)、蛋黄一起拌匀;
4. 然后用手将面团洋成圆球状,放入冰箱中冷藏2小时后取出;
5. 将面团使用擀面棍擀成约0.6厘米厚度的面皮;
6. 再使用刀子切成长10厘米、宽1厘米的长条形状;
7. 在长条形的面皮表面上刷上一层全蛋液,再撒上黑胡椒粉;
8. 放入烤箱中以180℃烤约25分钟即可。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
意大利阿拉棒
意大利阿拉棒因纤细而又香脆而出名,很多意大利人会喜欢在家里烘焙这款小饼干。制作简单,据说,阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃。我这款是加了黑芝麻的,有点硬,但十分香脆美味。
材料:低筋粉140克,黄油15克,糖粉40克,鸡蛋1个,黑芝麻适量;
步骤:
1、鸡蛋打碎,轻轻把蛋黄拌开;
2、加入软化的黄油、糖粉,然后用搅拌刀轻轻将它们拌匀;
3、筛入低粉;
4、然后用搅拌刀拌匀,直至它们完全融合后就用手揉成光滑面团,再放在案板上松驰15分钟;
5、松驰好的面团擀成0.5cm的薄片后,把黑芝麻撒在上面再揉成团,尔后再擀成0.5cm的薄片;
6、用刮刀切成长度相等的长条,然后双手抓住长条两端反方向一扭就可以了,然后入烤盘刷一层薄薄的蛋浆;
7、烤箱180度预热10分钟后,入烤箱,再160度30分钟即可出炉。
烹饪技巧
1、需要注意的是,面粉吸水不同,如果太干就多点蛋液,太粘就就加粉,面团一定要软不沾手为最佳;
2、我制作这款面团还是有点干,所以扭纹不是太明显。大家要看自己的面粉再酌情添加东西吖;
3、烤箱的温度还是要以自己家的烤箱温度为准,我这儿的温度只作参考,切记;
现在中国的很多零食开始与有保健功效的中药扯上了关系,由于口感、营养和包装都比较有卖点,深受消费者喜爱,但事实上真的如此吗?》》》三款中药类零食千万不能随便乱吃三款中药类零食千万不能随便乱吃
三款中药类零食千万不能随便乱吃!随着人们对养生保健的关注,很多零食也开始与有保健功效的中药扯上了关系,像是阿胶枣、龟苓膏、凉茶饮料、茯苓饼、薄荷糖等等。由于口感、营养和包装都比较有卖点,这些零食深受消费者喜爱。
但是,专家指出,零食作为人们平时休闲时间的小食品,本就不应多吃,含有中药成分的零食,更要有所讲究,不能吃得太随意,以免给身体健康带来隐患。那么这些功能性零食,哪类人不能吃呢?且听小编为您一一解答。(美味瓜皮)9个瓜皮的超级养生吃法
【龟苓膏清热排毒,胃寒、孕妇及经期人群少食】
龟苓膏可是历史悠久的传统养生零食了,相传最初是清宫中专供皇帝食用的。正宗的龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成,具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。(解毒)6道垃圾食品的解毒攻略
龟苓膏很受年轻人喜爱,也是一些老年朋友喜欢吃的中药保健零食之一。有些白领整日忙于工作,尤其坐班族,缺乏运动,饮食上又疏于科学调理,一不小心就会出现口干心烦、便秘等症状,对于一些爱美的朋友们而言,最难过的还是会引发面子问题痤疮。这一类人群比较适合吃龟苓膏,但一般一星期吃个二三盒就差不多了,不宜多吃。
专家介绍说,正是因为龟苓膏有清热排毒的作用,所以偏于寒凉,一般胃寒和脾胃虚弱的人还是少吃为好。有的报道说龟板有兴奋子宫和促进血液循环的作用,故孕妇和月经期女性也不宜多吃。
【阿胶枣滋阴养血,胃热及消化不良者少食】
超市中有一种枣子特别受欢迎,尤其是女性朋友,这种枣的特别之处就是配有阿胶。由于阿胶和红枣都有养血补血的功效,特别是阿胶还有补脾和胃、益气安神、滋阴润燥等作用,很多白领女性都会在自己的包里或者办公室放上一二袋,作为营养零食食用。专家指出,对于气虚或血虚体质的人群,经常吃些阿胶枣还是有一定好处的,有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等症状。(如何让红枣营养翻倍)红枣6种健康吃法营养效果翻倍
但是大枣虽好,也不要多食,尤其是阿胶枣,吃得过多不利于消化和吸收,如果你是胃热或者消化不良患者,多吃滋腻碍胃,影响食欲,日久还容易上火,故阿胶枣一次食用最好不要超过7颗。
【凉茶饮料除湿去火,寒性体质及阳虚人群少食】
古时候凉茶一般是夏天消暑的佳品,但是如今几乎成了一年四季的中药类保健饮品。为什么呢?主要和大家的饮食习惯和体质变化有关。比如很多朋友喜欢吃辛辣烧烤食品,但又怕上火,怎么办呢?有降火作用的凉茶自然成了他们聚餐的首选饮料。此外,由于工作繁忙,不少朋友有熬夜加班的习惯,这夜猫子做久了,体内的火也就多了,这个时候,凉茶似乎又成了应急饮料。
但凉茶终究还是中药性质比较浓的茶饮料,不能拿来当水喝,喝多了或者不适合喝的人喝了,会对身体健康有一定的损伤。专家介绍说,目前市面上的凉茶主要成分多含有菊花、金银花、夏枯草、甘草等中草药,有清热除湿、滋阴去火的功效,有助于缓解牙龈肿痛、口腔溃疡,大便干结等症状,但手脚容易冰凉、胃寒、阳虚、大便经常偏稀的人尽量少喝凉茶,以免加重原有症状。
相关文章阅读:盘点风靡全球的最好吃零食Top10盘点风靡全球的最好吃零食Top10
盘点风靡全球的最好吃零食Top10零食是许多人的心头好,世界各地的美味零食更是让人看得眼花缭乱。你想知道去哪里吃到全世界最好吃的零食吗?就来看看最近出炉的全球好吃零食排行榜吧。十大风靡世界的小零食,可别错过哦!
Top10
糖村牛轧糖
产地:台湾
★口碑:味道让人流连忘返的牛扎糖!网店卖到爆,直接空运,爱吃到停不下来!
Top9
MarketO布朗尼蛋糕
产地:韩国
★口碑:思密达国的布朗尼,连同行的泰国MM也推荐说很好吃!
★推荐理由:韩国人气天团2PM代言,韩国最火的下午茶糕点!无人工色素及任何添加剂,黑巧克力烘焙而成,能感受它在口中细腻融化的绵密~低脂、低卡,妹纸们可以放心吃!
Top8
薯条三兄弟
产地:日本
★口碑:迄今为止吃过的最香的薯条!名古屋机场,每人限购一盒!
★推荐理由:精选北海道上等土豆,俄罗斯北阿拉斯加海盐制成!非油炸,口感香脆,薯味浓郁的低卡路里美食!
Top7
东京香蕉蛋糕tokyobanana
产地:日本
★口碑:长草N久一直犹豫要不要不管发胖威胁买这个美貌的香蕉蛋糕来吃,样子太Q,最后还是拔草了!
★推荐理由:去东京必败的伴手礼!超有爱的长颈鹿纹蛋糕,包裹着柔滑的香蕉布丁,咬下去细致绵密,老少都爱!
小编推荐》》》好吃的零食竟然能抗癌
TOP6
GODIVA巧克力
产地:美国
★口碑:Godiva懂它的人自然懂~最爱没有之一!
TOP5
星空棒棒糖
产地:美国
★口碑:全球爆红的星空棒棒糖是由vintageconfections生产,全部手工制作,全球只有一家实体店,且没有任何经销商,想购买只有两个途径:实体店或官网!
★推荐理由:据说见证过9万对情侣的甜蜜爱情故事,人称泡妞神器!纯手工制作,天然健康无添加~高分辨率图像技术,八大行星,和爱人手牵手感受浪漫星空吧!
TOP4
北海道白色恋人
产地:日本
★口碑:味道不错,很香,奶味很浓!
TOP3
珍妮曲奇
产地:香港
★口碑:听到很多人说很好吃特好吃非常好吃,而且限购,又辣么贵,所以特意叫人香港代购回来的!
★推荐理由:香港最具人气的饼干!纯正牛油,入口即溶的松软酥脆感受~排队几小时还要限购的节奏,一盒难求!
TOP2
LADUREE马卡龙
产地:法国
★口碑:说她是巴黎香谢丽舍大街排队最长的店毫不夸张,比LV总店排队队伍还要长出很大一截,来自全世界各地的人民都慕名而来!
Top1
ROYCE生巧克力
产地:日本
★口碑:生巧克力:生据说是新鲜的意思:以水分14%以上,新鲜奶油24%,再加上入口即化的绝妙口感,是生巧克力人气鼎盛不衰的主要原因,被切成一个个小方块的生巧克力,裹在质地绒密细腻的可可粉里,那饱含一点点微苦味道的醇香,最是精髓所在,入口难忘噢!
★推荐理由:一口咬下去,口感如芝士蛋糕般绵软,柔滑,配合外层可可粉特有的浓郁微苦,独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散!
小结:怎么也没想到,TOP1是日本的生巧克力啊!一直以为会是马卡龙不过我们的国产零食也要加油喽,争取下一次榜上有名。
面包棒
食材明细:
材料A:高筋面粉150克,低筋面粉50克,酵母1克,盐1/2小匙,细砂糖15克,温水100克,Parmesan芝士粉20克
材料B:无盐奶油15克,蛋白20克,黑、白芝麻各1大勺
面包棒的做法步骤:
1、将材料A混合,揉至光滑。
2、加入无盐黄油揉至扩展状态。
3、放温暖处发酵50分钟。
4、排气,表面洒粉擀成3MM厚的片状,刷蛋白,撒上黑白芝麻,并用手轻轻压紧。
5、均匀切割成0.8MM的长条,轻轻拉长,扭成长条,排入烤盘,进行最后发酵约15分钟。
杏仁面包棒
食材明细:
高筋面粉673公克,速溶酵母4公克,杏仁粉75公克,细砂糖7公克,盐15公克,牛奶449公克,奶油37公克,装饰:适量
杏仁面包棒的做法步骤:
1.将奶油以外的所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
2.将奶油加入作法1中续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.将作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开,搓成长条状,左右两侧均匀沾上杏仁角并稍微压入面糰中,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火200℃烘烤约5分钟,续将温度调整为上火150℃、下火150℃,打开气门再烘烤约20分钟,当表面呈干燥状即可。
果酱面包棒
食材明细:
立基冷冻小牛角面团10个,杏仁角150公克,蓝莓果酱200公克,蛋白1个,糖粉200公克,鸡蛋1个
果酱面包棒的做法步骤:
1.)将蛋白及糖粉拌匀放入挤花袋备用。
2.)将牛角面团排入烤盘,放入烤箱内解冻,烤箱门关上,但不要启动开关,放约30∼40分钟后取出。将面团展开,抹入适量的蓝莓果酱后再卷起,再放入烤箱内发酵,时间约1个小时到90分钟左右。
3.)将鸡蛋打散备用。取出烤盘,在每个牛角面团上刷上蛋液,并均匀撒上杏仁角。
4.)启动烤箱,温度设定在180℃,将烤盘放入,烤约25分钟左右即可。
5.)出炉后用挤花袋挤上作法(1)的材料,做出格子状花样即可。
枫糖面包棒
食材明细:
胡椒饼面团200g,枫糖适量
枫糖面包棒的做法步骤:
1.将面团分割成10等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
2.取1份发酵完成的面团,桿长后将面皮横放,卷起成扎实的细长条状,再搓长至长度约20∼25公分左右,依序做好10份,再进行最后发酵10分钟。
3.将发酵完成的面包棒以油温180℃油炸至双面呈金黄色,即捞起将油份沥干,沾取枫糖食用即可。
芝麻面包棒
食材明细:
高筋粉150克,低筋粉50克,细砂糖15克,盐1/2小勺,水100克,即溶酵母粉1克(1/4小勺),无盐奶油15克,蛋白一个,奶粉20克,芝麻适量
芝麻面包棒的做法步骤:
第1步将高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、水、即溶酵母粉、奶粉全部混合,揉成光滑的面团;加入无盐奶油,揉成光滑具延展性的面团;
第2步面团放入容器盖上保鲜膜,进行基本发酵至1.5倍大;将面团擀成约0.3厘米厚的片状,刷上蛋白;
第3步撒上芝麻,用手轻轻将芝麻压紧;切割约成1厘米宽的长条排入烤盘,用手扭卷后进行最后发酵15分钟;
第4步入已预热后的烤箱,中层上下火180度约20分钟烤至上色后即可烤至上色后立即出炉,面包棒是外脆里软的口感;
第5步如果烤至上色后利用烤箱余温多烘制一会,面包棒会更酥脆,可以按个人喜好调整烘烤时间
意大利橄榄面包
食材明细:
a. 1/3 cup 水
b. 2个蛋(大的)
c. 2 tbsp 糖
d. 1 tsp 盐
e. 2 1/2 cups bread或all-purpose flour (最多可以用3杯)
f. 1 package dry yeast (2 1/4 tsp)
g. 1/4 cup butter (1/2 条)
h. 1 cup 切碎的橄榄
另外要蛋一个上光用的,
意大利橄榄面包的做法步骤:
1. 材料a-f按顺序放到面包机里,揉面,观察一下面团,如果太湿,可以一次一个tbsp的加点面粉. 揉到表面光滑后慢慢的加g, 再揉到光滑. 我的面包机是toastmaster的,一般要用french功能揉两遍. 发面,2小时左右,等面长到2-3倍打就可以了.
2. 发好的面轻轻压掉气,放在板上松弛5分钟. 然后杆成长方形的薄片, 再松弛五分钟. 把h铺在面上,用手拍一下,卷起来,整一下型,放在烤盘上做第二次发酵,大概要30分钟这样.
3. 375F 烤25-30分钟,就好了.
意大利香料面包
面团材料:中筋面粉500克盐5克细砂糖15克奶粉15克即发干酵母4克水360ml黄油15克
配料:意大利综合香料6克(超市有售)
份量:约18个
做法:
1)将中筋面粉,盐,细砂糖先混合均匀,然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀,接着再加入水,先将上述材料用手
(或厨师机)搅拌混合成团,直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。
2)然后放入室温软化的黄油,继续搅拌至能撑开大片的,更薄的透光薄膜,这样面团就揉好了。把面团放在木
板上,放在温暖湿润处(约28度,湿度80%),基础醒发约45分钟。
3)基础醒发后,面团变成之前的2倍大,然后将面团分割成50克一个,每个撒入1克意大利香料,将意大利香料
和面团轻轻混合几下,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4)面团松弛好后,将面团搓成水滴形,在案板和面团表面薄涂一层橄榄油,把面团擀成最宽处约7cm宽,长约
30cm的细长条,上略宽,下略窄,将面皮卷起,收尾处压在面团下面,放在铺有不沾布的烤盘中,在温暖湿润处
最后醒发约30-40分钟。
5)醒发完毕后,在面包表面筛上一层面粉,烤箱220度预热后,用喷壶在烤箱内随意喷几下水,然后把面包放
入,立即关门烘烤,约烤10分钟,至表面出现漂亮的淡金色即可。
小贴士:
**意大利综合香料指的是罗勒,百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末,在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。
**用手工揉面或机器揉面都可以,只要揉到适当的状态,完成发酵,就能做出口感好吃的面包。
**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄,家庭制作面包并不用刻意的追求这个,只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。
**将面团放入烤箱内,然后再在烤箱中放入1碗开水,就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是,烤箱不要通电,只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。
**手指蘸一些高筋面粉,然后戳入面团中央,如果留下的空洞基本无变化,既不回弹也不塌陷,说明发酵完成。
**这款面包的含水量大,所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油,否则会出现粘连的情况。
**面团一定要擀得细长一点,太宽的面皮卷起来显得很长,做出的成品不好看。
**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感,用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水,然后放入面包,立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水,但最好水雾要细,喷洒要均匀。
喜欢《Grissini(意大利面包棒)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了意大利菜谱专题,希望您能喜欢!