“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特别整理来自网络的牛奶紫薯面包卷,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
高粉(塞北)250g,牛奶130G,干酵母(金安琪)4g,鸡蛋1个,砂糖38g,盐5G,黄油63g,装饰用蛋液适量,紫薯泥适量
牛奶紫薯面包卷的做法步骤:
1.准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热。
2.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3.一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
4.将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液;
6.烤箱200°预热,中层12分钟。
小贴士:
根据自己的紫薯泥的情况以及自己的口感,添加适量的牛奶,制成内陷儿备用,紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵! 收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。
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紫薯香蕉牛奶卷
食材明细:
牛奶90毫升,面包片一包五片,紫薯300g,香蕉1-2根,蜂蜜少许
紫薯香蕉牛奶卷的做法步骤:
第1步紫薯洗净切片,用中火蒸20分钟即可!蒸熟之后,打磨成泥状!加入牛奶,蜂蜜调制合适的稠度就可以。
第2步准备好的香蕉,对半切块之后,一分为二!用准备好的面包片,四周边切掉!面包片上均匀的抹上调制好的紫薯牛奶蜂蜜酱,不要抹太多,薄薄一层就可以!之后把香蕉裹面包片里面!
第3步最后用刀切块小块,宝宝就可以吃啦!香甜可口,值得尝试。
紫薯面包
食材明细:
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)2大匙(21克),水1/2杯(120克):
面包:
2:鸡蛋1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/2杯(118克),牛奶1/2杯+1大匙(134克),白糖1/2杯(105克),奶粉2大匙(11克),中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙(475克),面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙(28克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙;
黄油(Butter)1.5大匙(25克)室温软化,玉米油1.5大匙;
紫薯馅:
3:紫薯1个340克,去皮切块备用;
白糖1/3杯(70克),炼乳半罐4大匙,玉米油2大匙;
其他:
4:蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。
紫薯面包的做法步骤:
1、将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热25秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料里的液体材料放入面包机内,最后放干料,面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。
3、紫薯馅:取出电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。紫薯块放入一碗中,再将放在支架上,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档15分钟,启动程序。紫薯蒸好后等5分钟放气,打开盖子,拿出蒸好的紫薯块。
4、将紫薯块及5料放入不粘锅,压碎搅拌均匀,中火将馅炒干些成浓稠状即可待用。
5、紫薯面包:面团发好后,拿出稍揉下,排气后分成2份,每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼,取一半紫薯馅抹平在饼皮,用刀横向切成8长条。每条变成8字花,放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大。
6、刷上蛋液,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤16分钟上色即成。面包稍冷就可食用了。
紫薯牛奶馒头
食材明细:
中筋面粉360g,紫薯(去皮)200g,牛奶120g,酵母3g,细砂糖20g,盐1茶匙
紫薯牛奶馒头的做法步骤:
第1步各种材料称量准备好。紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
第2步蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
第3步中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
第4步然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
第5步蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
第6步关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!
紫薯栗子面包
食材明细:
主料:高筋面粉300克,紫薯160克,栗子80克
辅料:白糖10克,盐4克,酵母粉3克,橄榄油10克,橙皮适量,葡萄干50克,水180克
紫薯栗子面包的做法步骤:
1,1. 面粉里加入白糖,盐,酵母粉和水和面到扩张阶段
2,2. 橙子清洗干净后刮下外皮
3,3. 把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁
4,4. 栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉
5,5. 把栗子切成三小块
6,6. 在面团里把橙皮,紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可7. 面团发到两倍大后取出整成圆形
7,8. 把面团放在涂有油的烤盘上,让其再发酵40分钟左右
8,9. 在面团表层筛一层薄薄的面粉
9,10. 划上几条印子
10,11. 烤箱预热250度,大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水,把烤盘放入烤箱下层,烤50分钟即可
紫薯面包花儿
食材明细:
高粉220克,牛奶125克,鸡蛋液1个,糖粉70克,盐0.25小勺,酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克,无盐黄油15克,熟紫薯500克,油(约26g)2大勺
紫薯面包花儿的做法步骤:
1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~
2.整形的完全过程:A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.
3.B.包入搓好的紫薯馅儿.
4.C.收口~稍微滚圆.
5.D.用擀面杖擀成圆饼状.
6.E.均匀的剪出10个刀口.
7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.
8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~
9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。
10.180度--20~25分钟即可~
小贴士:
--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个
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