“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了Mini火腿面包卷,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,汤种50克,奶粉20克,砂糖10克,干酵母2小匙,炼乳3大匙,温水140克,黄油25克,盐0.5小匙
Mini火腿面包卷的做法步骤:
1.另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团,把黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到容器里,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.手掌蘸薄薄一层干面粉,把发酵好的面团轻轻压扁,排去大部分空气
5.面团取出,分割成30克左右的小面团,我分了19个,一一滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
6.取小分面团,在案板上搓成一头大一头小的小长条,(手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了),一手拿起长条小的那头,另一手用擀面杖把面条擀长,擀好后,将火腿肠如图放到面片末断,卷起即可 (这个是火腿肠很小滴,看看跟5号电池的对比就知道了)
7.整理好的面团一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)(只做了一盘,还有几个小面团拿做它用了,HO~HO~)
8.面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 18分钟左右
小贴士:
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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mini千层卷
食材明细:
可丽饼皮适量,蛋糕粉110g,黄油20g,盐1g,牛奶380g,淡奶油20g,砂糖35g,鸡蛋110g,内陷适量,淡奶油100g,砂糖10g,奥利奥饼干粉适量,榴莲适量,芒果适量
mini千层卷的做法步骤:
第1步放油放入容器内,隔水融化备用.110g鸡蛋放入盆内(两颗鸡蛋,多点少点也是没有关系的)
第2步鸡蛋内加入35g砂糖,1g盐.用手持打蛋器打散
第3步打散的蛋液中倒入牛奶,淡奶油搅拌均匀(不要用冰牛奶,一定要常温牛奶或者把牛奶稍微温一下,防止融化的黄油凝固.)将蛋糕粉倒入蛋液牛奶中(面粉不用过筛哦)
第4步搅拌均匀有颗粒也没关系的,将融化的黄油倒入面糊中,搅拌均匀.搅拌好的面糊过筛,过筛4、5遍.
第5步将面糊过滤至无颗粒非常顺滑即可用不粘锅将皮烙熟,锅底抹少许油,锅不要太热了,一勺面糊倒入锅中,转动锅让面糊摊开.饼皮底部鼓起来就好了,倒扣锅将饼皮放在一边晾凉备用.
第6步准备千层卷内陷用的水果榴莲捣成泥状,芒果切成很小的丁,奥利奥饼干去掉夹心磨成粉末状.淡奶油加入砂糖打发
第7步晾凉的可丽饼皮平铺,特别光滑的那面在下.将打发的淡奶油放在饼皮上约30-35g,把奶油抹平,留一点点边不要抹(防止卷卷的时候奶油多挤到外面)将奥利奥粉均匀的撒在抹好奶油的饼皮上,饼皮的三分之一向中间折,另外三分之一也像中间折,然后从底部往上轻轻的卷,不要卷的太紧,太紧饼皮撑破.
第8步收口在下放入盘中,奥利奥迷你卷就可以吃啦.榴莲泥均匀的抹在抹好奶油的饼皮上.芒果均匀的撒在抹好奶油的饼皮上.榴莲和芒果的卷法同奥利奥一样操作
第9步三个口味的迷你千层卷还可以做班戟哦榴莲班戟
第10步芒果班戟奥利奥mini千层卷
肉松火腿面包卷
食材明细:
高粉200克,牛奶90克,蛋40克,糖40克,酵母2.5克,盐2克,黄油20克,芝麻肉松适量,沙拉酱适量,圆形火腿3片(对半切开)
肉松火腿面包卷的做法步骤:
1后油法揉成团后进行基础发酵
2发酵完成后按扁排气,直接滚圆松弛15分钟
3松弛好的面团再次按扁排气,擀成一个大的长方形
4翻面后来回挤上沙拉酱,撒上适量的肉松,自上而下卷成卷
5卷好后收口朝下,用刀均匀的切割成6等份,切面朝上放入纸模
6烤箱中放碗热水,将面卷放进烤箱进行最后发酵
8烤箱预热180度,中层,15分钟左右
感谢您阅读“97美食网”的《Mini火腿面包卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!