没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?也许"噢泥"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
地瓜,1斤,椰子粉,2杯,太白粉,2又1/2杯,豆沙,10兩,糖,1大匙,鹽,少許。
噢泥的做法步骤:
(1)地瓜削皮切塊,放入水中煮熟取出,加糖及少許鹽,壓成泥狀後,再加入太白粉,揉成糰狀。
(2)分成小塊,壓平,包入豆沙餡搓成球狀。
(3)水煮開放入噢泥,煮至浮起水面即可盛起。
(4)最後沾上椰子粉即可食用(亦可加上彩糖)。
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家常火腿炒面(非常好吃噢)
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::卷心菜半颗,火腿半根,
配料::盐适量,鸡精适量,六月鲜酱油适量,老抽适量,芝麻油适量,
家常火腿炒面(非常好吃噢)的做法步骤:
1.材料备好,卷心菜切丝,火腿切丁。
2.调料备好
3.炒锅倒入适量的水,大火烧开。
4.放入面条,要用筷子不停的搅动,以免面条粘在一起。
5.放入面条稍微煮了一会儿以后,当看到水里起泡,就加一小碗冷水。
6.然后还是用筷子不停的搅动,当水再次起泡的时候再加一碗冷水。
7.这个时候让面条稍微煮2到3分钟左右,面条就差不多熟了,如果不放心,就检查一下,尝一下就行啦~
8.准备一个菜盆和一个菜篮,盆里放满冷水,用漏勺将面条筛到菜盆里。
9.面条全部筛到菜篮里以后,最好洗两遍,主要是让面条不粘。
10.然后准备一个干净的大盆,将洗好的面条倒入,放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边备用。
11.重新起锅,大火,倒入适量的油烧热,放入蒜末爆香。
12.放入卷心菜,稍微炒软一些,放一小勺盐,再放入火腿丁一起翻炒大概1分钟左右。
13.转小火,放入面条一起翻炒30秒,马上倒入老抽给面条上色,再倒入生抽一起再翻炒30秒,再放入适量的盐和鸡精继续翻炒30秒。
14.全部翻炒均匀后,面条就可以出锅啦~
小贴士:
1.面条最好买散称的湿面,而且是那种专门用来做炒面的面条噢,如果是那种超市卖的包装好的面条口感就没那么好了。
2.火腿最好是买无淀粉的,这样吃起来比较有嚼劲。
3.如果不喜欢吃卷心菜,用小白菜或者其它青菜都可以噢~
山楂和核桃更配噢
食材明细:
主料::核桃150g,怡达山楂汁100g,
辅料::冰糖50g,
山楂和核桃更配噢的做法步骤:
1.各种原料称量好备用
2.核桃仁加水少许,用料理机打成浆
3.放进怡达山楂汁到锅里煮,边煮边加入冰糖搅拌
4.冰糖溶化后,再缓缓倒入核桃浆汁,边倒边搅匀,烧至微沸即可
5.成品上图
小贴士:
冰糖也可以换成白糖或者蜂蜜。
蒸菠菜,减肥的佳品噢
食材明细:
主料::菠菜适量,白面适量,莜面适量,玉米面适量,小米面适量,
辅料::麻油适量,盐适量,
蒸菠菜,减肥的佳品噢的做法步骤:
1.菠菜洗干净,控水,切成寸段,放少许盐,麻油,翻拌均匀。
2.将各种粉类拌匀,我用了小米面,玉米面,莜面,白面。
3.将各种粉类倒入菠菜中,拌匀。
4.蒸锅里水烧开,在笼屉上铺一块浸湿后拧干的笼屉布,一定要干,不然蒸出来会很黏。将拌匀的菠菜松散的撒在笼屉上,大火蒸五分钟。关火,开盖,略微凉凉。
5.把蒸好的菠菜放在盘中,炒锅里放入适量麻油,待油温至发烟,呛入花椒面,辣椒面,蒜蓉,浇在菠菜上,拌拌,就可以享受美食了。
芝士火腿披萨(超级详细噢)
食材明细:
主料::高筋粉适量,低筋粉适量,火腿适量,马苏里拉芝士360克,洋葱适量,酸适量,番茄适量,
辅料::盐适量,糖适量,酵母适量,植物油适量,水适量,黄油适量,香草适量,黑胡椒适量,
芝士火腿披萨(超级详细噢)的做法步骤:
1.制作披萨饼底低筋210g
2.制作披萨饼底高筋粉90g
3.把全部饼底材料放进面包机,如没有面包机就用手和面,活到柔软大概15分钟。材料有高筋粉210,低筋粉90,水190g,植物油20g,盐5g,酵母5g,糖15g,奶粉12g
4.和好后等他发酵,28度温度左右发酵一个小时。
5.等发酵的时间可以做披萨酱,把半个洋葱切小颗粒状
6.4-5瓣蒜头也切颗粒
7.洋葱蒜蓉放到一块
8.番茄切颗粒,大概2个中等番茄
9.5g盐
10.黄油35g
11.黑胡椒现磨5g
12.迷失香草,番茄酱,可以省略,但我觉得加一点比较有味道
13.黄油放进烧开的炒锅中
14.涂满炒锅
15.加入全部蒜蓉洋葱
16.中火翻炒,注意不要炒焦
17.加入番茄丁
18.继续翻炒
19.番茄酱2勺
20.全部炒均匀后 如果番茄汁很多就大火收汁,最后放入香草
21.炒好后盛起。待用……
22.准备得差不多了,这个就准备披萨面料,马苏里拉芝士大概200g。切好后一碗饭的分量
23.同样分量的火腿肠,其实可以少点,我放了一半多
24.一小根青椒
25.在香港看特价买回来的,拿来铺在面上,其实跟前面的芝士一样,这个是丝那个是片
26.玉米一小碟30g吧
27.发酵好的面团是很黏的,面团能分2分到3分
28.我分了2分
29.桌面铺点面粉,拿其中一份,开始揉面团
30.烤盘上铺点植物油
31.闪亮亮
32.把揉好的面放到烤盘
33.用叉子在面上戳洞洞
34.涂上2-3大勺披萨酱
35.放满马苏里拉芝士
36.放好多好多的火腿,哎哟喂,流口水
37.再来一層厚厚的
38.再铺上剩下的点儿青椒和玉米火腿再来一层芝士
39.进烤箱200度10分钟
40.10分钟后拿出,再铺一层芝士,再烤5分钟。
41.谁有我的芝士多,大口大口吃吧!
小贴士:
披萨酱要炒干,制作披萨才会得心应手,在我做的时候家里没有披萨酱所谓重要的牛至叶罗更,我只好自己换配方咯换成香草,发现其实挺适合我的口味。如果你们有,也可以适量放
香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢(1)
食材明细:
主料::猪蹄1kg,
辅料::小葱3-4棵,老姜两小块,蒜半颗,花椒适量,豆瓣酱三勺,干辣椒6个,老抽适量,料酒一盖子,
香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢的做法步骤:
1.先把猪蹄用清水洗净,待用
2.准备好所需的辅料。
3.猪蹄放锅里,加水没过猪蹄即可,拿一半姜切片丢锅里,丢一小撮花椒粒,水烧开,沸腾两三分钟即可,捞出猪蹄(去腥效果很好)
4.趁焯水的时候姜拍碎,剥好蒜瓣,辣椒切段。
5.捞出猪蹄,用冷水过一下,可以使肉质更加紧实。
6.平底锅烧热,放入一点油即可。(因为用的是菜籽油,所以需要油烧的更热一些)
7.油热后,放入猪蹄不停翻炒,把多余的水分跟油脂煸炒出来,等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。
8.锅洗净后,再倒一点油,烧热后加三勺豆瓣酱,小火煸炒,有香味溢出时加入准备好的姜蒜,花椒粒
9.加入放凉猪蹄,中火不停翻炒,避免糊了,加入一盖子料酒去腥,适当老抽提色。
10.均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟 十分钟后转中小火烧20分钟
11.烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花
12.装盘即可。撒上葱花。
小贴士:
因为我加了老抽和三勺豆瓣酱,所以就没有放盐了,小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精,我本身不喜欢鸡精味精,吃了口渴,小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。
红豆泥
食材明细:
主料::红豆200g,
辅料::橄榄油适量,蜂蜜2勺,
红豆泥的做法步骤:
1.红豆提前一晚浸泡。
2.放入红糖,加少许水,高压锅煮十五分钟。
3.不粘锅放橄榄油。
4.将煮好的红豆倒入不粘锅中。
5.小火翻炒。
6.边炒边用铲子背面碾压红豆。
7.由于没有放太多油,炒的时候会干,可以加入适量清水。
8.红豆碾成泥状,再倒入一些橄榄油。
9.在油的作用下,红豆泥全部粘连到了一块儿。
10.将红豆泥装入碗中,淋上两勺蜂蜜。
11.做好的红豆泥放入冰箱冷藏。
12.红豆泥。
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